le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Astici all’armoricana

Astici all’armoricana
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Crostacei; Ingrediente principale: Astice; Ingrediente secondario: Pomodoro

Astici all’armoricana: Gli Ingredienti

1500 g di di astici,50 g di di burro,300 g di di pelati,2 cipolle,1/2 spicchio di aglio,1/2 bicchiere di brandy,1/4 vino bianco secco,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe,per guarnire:limone,cetrioli

Astici all’armoricana: La Preparazione

Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d’aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d’olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con metà brandy e fiammeggiateli. nella casseruola dove è rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni.

Astici all’armoricana: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Astici all’armoricana” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Astici all’armoricana: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Astici all’armoricana“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lamezia DOC GrecobiancoVino fermo
Torgiano DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Irpinia DOC FalanghinabiancoVino fermo
Colli Tortonesi Moscato DOCbiancoVino fermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCbiancoVino fermo
Offida Passerina DOCGbiancoVino fermo
Brindisi DOC biancobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrillobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante – ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC PecorinobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Moscato DOCbiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzantebiancoVino fermo
San Severo DOC Bombino biancobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC biancobiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Melissa DOC biancobiancoVino fermo
Martina o Martinafranca DOCbiancoVino fermo
Nasco di Cagliari DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Garganega DOCbiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgaubiancoVino fermo
Piave Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC SauvignonbiancoVino fermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Leverano DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Breganze Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservabiancoVino fermo
Colli di Luni DOC biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo MoscatobiancoVino fermo
Alghero DOC SauvignonbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SauvignonbiancoVino fermo
Nuragus di Cagliari DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico – FianobiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC MalvasiabiancoVino fermo
Moscadello di Montalcino DOC tranquillobiancoVino fermo
Venezia Chardonnay DOCbiancoVino fermo