Verdure

Il Glossario della cucina e del Vino di Quattrocalici

le verdure in cucina e con i vini

Il termine “verdure”  fa riferimento soprattutto a ortaggi di colore verde o, in senso più ampio, a qualsiasi ortaggio a foglia larga o con parti commestibili verdi. In cucina, il termine verdura è usato per indicare gli ortaggi utilizzati come contorno o ingrediente principale in insalateminestre e piatti a base vegetale. Le verdure comprendono quindi principalmente:

  • Foglielattugaspinaci, bietole, cicoria, insalata.
  • Germogli: come quelli di soia o altri germogli che si consumano freschi.

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