Il vino Sicilia DOC bianco passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Sicilia DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Sicilia DOC bianco passito sono Inzolia, GrecanicoChardonnay, Catarratto lucido min.70%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Sicilia DOC bianco passito prevedono un colore Giallo dorato. Il profilo olfattivo del vino Sicilia DOC bianco passito è caratteristico, fine e al palato risulta secco, caratteristico.