Perricone

Il Perricone, noto anche come “Pignatello” in alcune zone della Sicilia, è un antico vitigno a bacca nera la cui presenza è documentata fin dal XVIII secolo nelle province di Trapani, Palermo e Agrigento. Considerato a lungo una componente fondamentale dei vini rossi siciliani tradizionali, il Perricone è stato impiegato sia in purezza sia in assemblaggio con vitigni come il Nero d’Avola. Dopo un periodo di forte declino nel Novecento — dovuto alle difficoltà agronomiche e alla preferenza crescente per varietà più produttive — è stato recentemente rivalutato grazie al suo potenziale qualitativo e alla grande capacità di esprimere caratteristiche territoriali. Oggi rappresenta un tassello prezioso della rinascita della viticoltura autoctona dell’isola.

Aree di coltivazione

La coltivazione del Perricone è concentrata soprattutto nella Sicilia occidentale, in particolare nelle province di Trapani (zona storica di maggiore diffusione), Palermo e Agrigento. È presente in diverse denominazioni, tra cui le DOC Contea di Sclafani, Eloro, Monreale, Erice e Alcamo. Piccole superfici sono coltivate anche nella regione del Palermitano interno e nel comprensorio delle Madonie. Fuori dalla Sicilia il vitigno è praticamente assente, confermando la sua identità fortemente radicata ai territori collinari e costieri dell’isola.

Caratteristiche ampelografiche

La foglia del Perricone è medio-grande, pentagonale, spesso trilobata o pentalobata, con lembo consistente e leggermente ondulato. Il grappolo è solitamente medio o medio-grande, di forma piramidale o conico, con compattezza variabile. L’acino è medio, sferico, con buccia molto spessa, pruinosa e di colore blu-nero intenso. La polpa è succosa, con un gusto neutro ma ricco di composti fenolici, che conferiscono ai vini struttura e tannino. La dotazione antocianica è notevole, rendendo il vitigno particolarmente adatto alla produzione di vini rossi dal colore intenso.

Caratteristiche colturali e agronomiche

Il Perricone è un vitigno di vigoria medio-alta, ma non particolarmente produttivo, e per questo richiede una gestione attenta negli impianti. Si adatta bene ai suoli calcarei, argillosi e sabbiosi tipici della Sicilia occidentale, ma teme l’eccessiva umidità e l’insufficiente ventilazione. È sensibile all’oidio, mentre mostra buona tolleranza alla siccità e alle alte temperature, elementi comuni nelle zone collinari della regione. La maturazione è medio-tardiva, generalmente nella seconda metà di settembre. Richiede potature equilibrate e un controllo accurato del carico produttivo per garantire una buona concentrazione delle uve.

Caratteristiche enologiche del vitigno

In vinificazione, il Perricone si distingue per la capacità di generare vini rossi strutturati, con marcata presenza tannica e buona acidità. È particolarmente adatto a macerazioni medio-lunghe, che permettono un’estrazione significativa di colore e polifenoli. L’affinamento può avvenire in acciaio, cemento o legno, anche di medio periodo, poiché la struttura del vitigno sostiene bene l’evoluzione. Può essere utilizzato in purezza, ma trova largo impiego anche nei blend, dove aumenta corpo, longevità e profondità aromatica.

Caratteristiche del vino

Il vino da Perricone presenta colore rubino intenso o porpora. Al naso esprime aromi di frutti rossi maturi, ciliegia, more, oltre a note di spezie scure, liquirizia, erbe mediterranee e talvolta una lieve terrosità. Al palato è generalmente corposo, con tannini fitti e una acidità viva che sostiene la beva. La struttura è piena, la persistenza lunga, e nei vini più affinati emergono note di cuoio, tabacco e grafite. È un vino di forte identità, capace di lunga evoluzione e di interpretazioni sia tradizionali sia moderne.