A partire dal XIX secolo la varietร si diffuse anche in Rioja, dove divenne rapidamente la principale uva bianca della regione, apprezzata per la sua resistenza allโossidazione e per la capacitร di essere affinata in botte. Nel Novecento il Macabeo assunse un ruolo di primissimo piano anche nella nascita e nello sviluppo del Cava, costituendo insieme a Parellada e Xarelยทlo la classica triade dei vitigni della spumantistica catalana. La sua adattabilitร climatica e la buona produttivitร ne hanno favorito una diffusione ampia in tutta la Spagna e, piรน modestamente, nel sud della Francia.
Zone di coltivazione
Il Macabeo รจ oggi diffuso in numerose regioni spagnole, ma gli areali piรน importanti restano:
โ la Catalogna, in particolare Penedรจs, dove รจ tra le uve cardine del Cava;
โ la Rioja, soprattutto Rioja Alta e Rioja Oriental, dove รจ tradizionalmente vinificato in purezza o in blend con Malvasรญa e Garnacha Blanca;
โ lโAragona (Calatayud, Cariรฑena, Campo de Borja), dove viene coltivato su terreni aridi e altitudini elevate;
โ la Navarra, dove รจ apprezzato per freschezza e regolaritร .
Fuori dalla Spagna, il vitigno รจ presente in Francia, nel Languedoc, nel Roussillon e nella Provenza, spesso con il nome di Macabeu. Predilige climi caldi e asciutti, terreni calcarei o argilloso-calcarei, e beneficia di altitudini moderate, che consentono di conservare una buona aciditร .
Caratteristiche ampelografiche
La pianta di Macabeo presenta vigoria medio-elevata e portamento semi-eretto. Le foglie sono medio-grandi, tondeggianti o trilobate, con lembo di media consistenza e dentatura irregolare.
Il grappolo รจ grande, piramidale o cilindrico-conico, spesso alato e generalmente compatto. Gli acini sono medio-grandi, sferici o leggermente ellissoidali, con buccia sottile di colore verde-giallo e polpa succosa, moderatamente acidula.
La maturazione รจ tendenzialmente tardiva, tra fine settembre e inizio ottobre, caratteristica che lo rende particolarmente adatto ai climi mediterranei soleggiati.
Caratteristiche colturali e agronomiche
Il Macabeo รจ un vitigno robusto e produttivo, in grado di adattarsi a condizioni estreme: tollera bene la siccitร , le alte temperature e suoli poveri, risultando ideale per le aree aride dellโAragona e per i terreni calcarei del Penedรจs.
ร generalmente resistente alle malattie fungine, anche se la compattezza del grappolo puรฒ renderlo sensibile alla botrite in condizioni umide. La produttivitร รจ elevata ma piuttosto regolare, permettendo vendemmie costanti.
Le forme di allevamento piรน diffuse sono guyot e cordone speronato, mentre nelle zone piรน calde si ricorre talvolta a potature piรน corte per contenere la vigoria.
Caratteristiche enologiche del vitigno
Le uve di Macabeo generano mosti di buona aciditร , moderata gradazione zuccherina e profilo aromatico fine. Questa combinazione lo rende estremamente versatile:
โ nei Cava contribuisce con freschezza, eleganza e finezza aromatica;
โ in Rioja รจ utilizzato sia per vini giovani e freschi sia per bianchi affinati in botte, dove dimostra unโeccellente resistenza allโossidazione;
โ in Aragona dร vini piรน corposi e maturi, grazie ai climi piรน secchi e caldi.
Aromaticamente offre agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche, mela verde e talvolta note delicate di miele e mandorla.
Caratteristiche organolettiche dei vini
I vini da Macabeo presentano colori tenui, dal giallo paglierino con riflessi verdolini fino allโoro chiaro nelle versioni piรน mature. Il bouquet รจ fine e discreto, con aromi di fiori bianchi, mela, pera, agrumi e leggere note erbacee o minerali.
Al palato risultano freschi, equilibrati e armonici, con aciditร vivace e corpo medio. Le versioni affinate in legno, soprattutto in Rioja, possono sviluppare complessitร notevole, con aromi di vaniglia, spezie dolci, frutta secca e una sorprendente longevitร .
Nei Cava il Macabeo apporta eleganza, finezza aromatica e struttura, contribuendo alla freschezza e alla delicatezza delle bollicine.
