Il vino Cerasuolo di Vittoria classico DOCG è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Cerasuolo di Vittoria DOCG, una DOCG della regione . I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cerasuolo di Vittoria classico DOCG sono Nero d’Avola 50-70%, Frappato 30-50%. Le caratteristiche organolettiche del Cerasuolo di Vittoria classico DOCG prevedono un colore Rosa cerasuolo, Rosso porpora. Il profilo olfattivo del vino Cerasuolo di Vittoria classico DOCG è Floreale, Speziato e al palato risulta secco, di corpo, morbido, armonico.