Nonostante la sua importanza storica, il vitigno รจ stato progressivamente marginalizzato nel XX secolo a favore di varietร piรน produttive. Il recupero delle antiche vigne etnee e lโattenzione crescente verso la biodiversitร hanno perรฒ riportato la Minnella Bianca al centro dellโinteresse dei produttori, che ne apprezzano la finezza aromatica e la naturale predisposizione ai climi dโalta quota.
Zone di coltivazione
Lโareale principale della Minnella Bianca si concentra sulle pendici dellโEtna, specialmente nei comuni di Milo, Zafferana Etnea, SantโAlfio e Linguaglossa. ร registrata tra le varietร ammesse nella Etna DOC, dove puรฒ concorrere in percentuali variabili alla produzione dei vini bianchi.
Piccole superfici sono inoltre presenti in altre zone della provincia di Catania e in alcune collezioni ampelografiche siciliane. Fuori dalla Sicilia la sua diffusione รจ trascurabile.
Il vitigno predilige suoli vulcanici, ricchi di sabbie nere, lapilli e ceneri, capaci di conferire mineralitร e ottimo drenaggio, e beneficia del clima montano, ventilato e con forti escursioni termiche che preservano lโaciditร .
Caratteristiche ampelografiche
La Minnella Bianca presenta vigoria medio-elevata e portamento espanso. Le foglie sono medio-grandi, trilobate o pentalobate, con lembo sottile e superficie appena rugosa.
Il grappolo รจ medio, piramidale o cilindrico-conico, tendenzialmente spargolo. Gli acini sono medio-piccoli, di forma ovale-allungata, con buccia giallo-verde sottile e ricca di pruina.
La maturazione รจ relativamente precoce, in genere tra la fine di agosto e la prima metร di settembre, caratteristica che ne ha favorito la coltivazione nelle altitudini etnee.
Caratteristiche colturali e agronomiche
Il vitigno รจ ben adattato alle condizioni pedoclimatiche dellโEtna: tollera bene la siccitร estiva, beneficia dei terreni drenanti e mostra buona resistenza ai venti.
ร mediamente sensibile alla peronospora, mentre mostra una discreta resistenza allโoidio. La produttivitร รจ abbastanza regolare, anche se non elevata, e richiede potature equilibrate per evitare eccessi vegetativi.
Le forme di allevamento tradizionali includono lโalberello etneo, spesso sostenuto da pali di castagno, ma nei nuovi impianti sono frequenti guyot e cordone speronato.
Caratteristiche enologiche del vitigno
Le uve di Minnella Bianca danno mosti con buona ricchezza aromatica e **aciditร ** moderata, caratterizzati da un profilo delicato, fresco e fruttato.
La vinificazione avviene quasi sempre in acciaio, con fermentazioni a bassa temperatura per preservare aromaticitร e finezza.
Gli aromi tipici includono mela verde, pera, pesca bianca, agrumi, fiori di campo e sensazioni minerali che derivano dal suolo vulcanico. Un breve affinamento sulle fecce fini puรฒ accrescere volume e complessitร .
Caratteristiche organolettiche dei vini
I vini da Minnella Bianca si presentano con colore giallo paglierino tenue, spesso con riflessi verdolini.
Al naso offrono profumi eleganti e sottili di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori bianchi e minerali vulcanici.
Al palato sono freschi, scorrevoli, armonici, con aciditร equilibrata, corpo medio-leggero e un finale pulito e sapido.
Nelle migliori espressioni puรฒ emergere una fine mineralitร salina, tipica dei vini etnei, con una sorprendente capacitร di mantenere vivacitร nel medio periodo.
