Le ricette di Quattrocalici

Risotto con zucca e carciofi

Vai alla pagina di ricerca ›
Risotto con zucca e carciofi

Ingredienti

350 g di di riso,3 carciofi,200 g di di polpa di zucca,40 g di di burro,brodo,formaggio grattugiato,sale,pepe

Preparazione

In un tegame scaldate metà burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po' d'acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti. A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d'ora. Schiacciate la zucca con la forchetta. Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate. Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco. Servite con il formaggio grattugiato.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoContessa Entellina DOC Sauvignon
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Prosecco DOCbiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCbiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCbiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCbiancofermo
Nettuno DOC biancobiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCbiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGbiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservabiancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superiorebiancofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancobiancofermo
Cilento DOC biancobiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCbiancofermo, frizzante
Lugana superiore DOCbiancofermo
Sannio DOC Solopaca Fianobiancofermo
Galluccio DOC biancobiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservabiancofermo
Colli di Parma DOC Chardonnaybiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”biancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisbiancofermo
Colline Lucchesi DOC biancobiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitignibiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCbiancofermo, frizzante
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservabiancofermo
Monreale DOC Ansonica o Inzoliabiancofermo
Valdinievole DOC biancobiancofermo
Elba DOC Trebbiano o Procanicobiancofermo
Assisi DOC Grechettobiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCbiancofermo
Collio Chardonnay DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCbiancofermo
Riesi DOC biancobiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCbiancofermo
Friuli Latisana Friulano DOCbiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCbiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltobiancofermo
Contea di Sclafani DOC Grecanicobiancofermo
Riesi DOC Isoliabiancofermo
Colli d’Imola DOC Chardonnaybiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCbiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCbiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancobiancofermo
Delia Nivolelli DOC Damaschinobiancofermo
Carso Sauvignon DOCbiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCbiancofermo
Piemonte DOC Chardonnaybiancofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancobiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGbiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chardonnaybiancofermo

Argomenti correlati