le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Luccio all’antica

Luccio all’antica
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Luccio

Luccio all’antica: Gli Ingredienti

1 luccio da 1000 g,100 g di di pancetta affumicata,50 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cipolla,1/2 spicchio di aglio,1 limone,prezzemolo,2 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Luccio all’antica: La Preparazione

Se non siete molto abili nello sfilettare il luccio, fatevi preparare i filetti dal negoziante. Salateli e pepateli da entrambi i lati, adagiateli in un tegame con due cucchiai d’olio e cuoceteli a fuoco vivace. Terminata la cottura, toglieteli dal recipiente e teneteli da parte su un piatto al caldo. diluite il fondo di cottura con mezzo bicchiere di vino, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, mezzo spicchio d’aglio tritato e fate ridurre della metà. Unite a poco a poco il burro lasciato ammorbidire e mescolate piuttosto velocemente per fare amalgamare il tutto. In ultimo diluite con alcuni cucchiai d’acqua tiepida e un po’ di succo di limone, mescolate ancora e tenete in caldo a fiamma bassissima. In un altro tegame mettete la pancetta tagliata a cubetti e tenete sul fuoco fino a quando la parte grassa è diventata trasparente. Adagiate i filetti di pesce nel recipiente della salsa al burro, unite la pancetta sgocciolata e continuate la cottura, mantenendo un leggero bollore, per circa 10-15 minuti. Servite i filetti cosparsi di prezzemolo fresco finemente tritato.

Luccio all’antica: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Luccio all’antica” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Luccio all’antica: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Luccio all’antica“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentobiancoVino fermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Falerno del Massico DOC biancobiancoVino fermo
Todi DOC GrechettobiancoVino fermo
Cilento DOC FianobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancobiancoVino fermo
Squinzano DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Riviera del Brenta Tai DOCbiancoVino fermo
Arborea DOC TrebbianobiancoVino fermo
Valdadige Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Alghero DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino superiore Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC MalvasiabiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Pinot bianco superiorebiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancobiancoVino fermo
Collio Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Leverano DOC FianobiancoVino fermo
Sardegna Semidano DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC Chardonnay superiorebiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC biancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Grave Friulano DOCbiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC TrebbianobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Capriano del Colle bianco DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Nuragus di Cagliari DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Terlano DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC bianco vendemmia tardivabiancoVino fermo
Sicilia DOC biancobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Passerina superiorebiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Aquileia Riesling DOCbiancoVino fermo
Moscato di Sorso-Sennori DOC biancobiancoVino fermo
Aversa Asprinio DOCbiancoVino fermo
Colli Martani DOC GrechettobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC MalvasiabiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCbiancoVino fermo
Leverano DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCbiancoVino fermo