Le ricette di Quattrocalici

Galatina di cappone semplice

Vai alla pagina di ricerca ›
Galatina di cappone semplice

Ingredienti

1 cappone,300 g di di vitello magro,100 g di di prosciutto cotto,1 osso di manzo,2 carote,gelatina,sale

Preparazione

Immergete il cappone in acqua bollente salata, per un quarto d'ora, lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi più larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto, amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d'acqua con la carcassa del cappone, le carote e l'osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone, avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremità. Togliete dal brodo la carcassa e l'osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o più. Sgocciolatelo, copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perché venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina.

Vini in Abbinamento

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”biancofermo
Santa Margherita di Belice DOC Catarrattobiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancobiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCbiancofermo
Collio Sauvignon DOCbiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCbiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chardonnaybiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCbiancofermo
Erice DOC Moscatobiancofermo
Sciacca DOC Inzoliabiancofermo
Ischia DOC biancobiancofermo
Canavese bianco DOCbiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigiobiancofermo
Ischia DOC Biancolellabiancofermo
Colli Altotiberini DOC Trebbianobiancofermo
Trentino Sauvignon DOCbiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCbiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCbiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCbiancofermo
Greco di Tufo DOCGbiancofermo
Venezia Pinot grigio DOCbiancofermo
Ostuni bianco DOCbiancofermo
Leverano DOC biancobiancofermo
Vesuvio DOC biancobiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCbiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigiobiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGbiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCbiancofermo
Colli Martani DOC biancobiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservabiancofermo
Val d’Arbia DOC Chardonnaybiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancobiancofermo
Contea di Sclafani DOC Chardonnaybiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancobiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCbiancofermo
Montecucco DOC Vermentinobiancofermo
Bolgheri DOC biancobiancofermo
Monferrato DOC Casalesebiancofermo
Pomino DOC Chardonnaybiancofermo
Gambellara DOCbiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCbiancofermo, frizzante
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCbiancofermo
Alcamo DOC bianco classicobiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La Sallebiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – Viognerbiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGbiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCbiancofermo
Velletri DOC superiorebiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Rossettobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCbiancofermo

Argomenti correlati