il corso sul vino di Quattrocalici
La storia della distillazione è il racconto di un’idea semplice e potentissima: separare, purificare, concentrare. Nasce come pratica empirica, legata alla medicina, alla profumeria e all’alchimia, molto prima di diventare uno strumento per ottenere bevande alcoliche. Dalle prime esperienze del mondo antico, passando per la sistematizzazione scientifica della civiltà araba medievale, la distillazione si affina come tecnica di controllo della materia e del calore, fino a entrare nei monasteri europei e poi nelle officine della modernità.
Nel tempo, questa pratica ha accompagnato l’evoluzione delle conoscenze chimiche, delle tecnologie e delle società stesse: dall’“aqua vitae” medievale ai grandi distillati identitari, fino alla rivoluzione industriale e alla standardizzazione degli impianti. Studiare la storia della distillazione significa quindi seguire un filo che unisce scienza, cultura, economia e gusto, mostrando come una tecnica nata per curare e comprendere il mondo abbia finito per modellare alcune delle tradizioni più profonde nel campo delle bevande alcoliche.