La Sillaro IGT o Bianco del Sillaro IGT, oggi Sillaro o Bianco del Sillaro IGP, è una denominazione dell’Emilia-Romagna legata all’area romagnola e bolognese attraversata dal corso del torrente Sillaro, storico elemento di raccordo fra la pianura e le prime colline appenniniche. La zona di produzione interessa territori delle province di Bologna, Forlì-Cesena, Ravenna e Rimini, in un contesto viticolo caratterizzato da suoli alluvionali nelle aree pianeggianti, terreni argillosi e calcarei nelle zone collinari, clima temperato-continentale e buona ventilazione, soprattutto nelle fasce interne.

La denominazione è riservata a vini bianchi ottenuti da uve Albana, vitigno storico della Romagna, per almeno l’85%, con eventuale concorso di altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna fino al 15%. Sono previste le tipologie bianco, bianco frizzante e bianco novello, espressioni che riflettono la tradizione locale dei vini bianchi freschi, sapidi e di pronta beva, accanto a interpretazioni più vivaci e immediate.

Dal punto di vista organolettico, il Sillaro Bianco presenta colore giallo paglierino, profumo di buona intensità, tendenzialmente fruttato, e gusto da secco a dolce, sapido; la versione frizzante mantiene lo stesso profilo, con maggiore vivacità gustativa, sentori floreali e fruttati e spuma fine; la tipologia novello valorizza invece la fragranza aromatica e la giovinezza espressiva del vino. Nel quadro delle IGP emiliano-romagnole, la Sillaro o Bianco del Sillaro rappresenta una denominazione piccola e identitaria, legata alla valorizzazione dell’Albana fuori dallo schema delle denominazioni di origine più restrittive, ma comunque radicata nella tradizione viticola romagnola.