Il vino Sicilia DOC rosso passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Sicilia DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Sicilia DOC rosso passito sono Nero d’Avola, Frappato, Nerello mascalese, Perricone min.50%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Sicilia DOC rosso passito prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Sicilia DOC rosso passito è Fruttato, piacevole, fine e al palato risulta dolce, secco, armonico.