Tannat

Il Tannat è un vitigno a bacca nera originario del Sud-Ovest della Francia, in particolare della regione del Madiran e dei territori montani ai piedi dei Pirenei. Le prime menzioni scritte risalgono al XVII secolo: la varietà è descritta come uva di grande forza tannica e idonea a produrre vini robusti, longevi e austeri.
Nel XIX secolo il Tannat viene esportato in Uruguay, dove trova un nuovo ambiente ideale e diventa il vitigno simbolo del Paese, al punto che oggi viene spesso identificato come “uva nazionale uruguaiana”. La sua diffusione prosegue poi in Argentina, Brasile, Australia e negli Stati Uniti (Oregon e Virginia).
L’identità del Tannat è storicamente legata alla capacità di produrre vini di potenza strutturale eccezionale, qualità che ne ha fatto una delle uve più riconoscibili dell’enologia del Sud-Ovest francese.

Aree di coltivazione

L’areale storico del Tannat è la regione del Madiran, insieme ad appellazioni vicine come Irouléguy e parte del Béarn.
In Uruguay, zone particolarmente vocate includono le regioni di Canelones, Maldonado e San José.
In Argentina è presente in Mendoza e Salta, mentre in Brasile è coltivato soprattutto nella Serra Gaúcha dello Stato di Rio Grande do Sul.
In Italia il Tannat ha una diffusione limitata, con piccoli appezzamenti sperimentali in Umbria, Toscana e Sardegna, utilizzati per produrre vini strutturati o per apportare colore e tannino in uvaggio.

Caratteristiche ampelografiche

La foglia del Tannat è grande, solitamente pentalobata, con lembo spesso, rigido e fortemente bolloso.
Il grappolo è grande, conico o cilindrico-conico, generalmente compatto e di buona resa.
L’acino è medio o piccolo, sferico, con buccia molto spessa e ricca di antociani e tannini.
La polpa è succosa, con elevata dotazione fenolica e acidità significativa.
Il profilo ampelografico evidenzia una varietà naturalmente predisposta a generare vini di colore intenso, grande potenza e solida struttura tannica.

Caratteristiche colturali e agronomiche

Il Tannat è un vitigno vigoroso, adatto a terreni poveri, drenanti e ricchi di scheletro, come quelli del Madiran.
È resistente alla siccità e alle elevate temperature, mentre mostra maggiore sensibilità all’oidio e alla compattezza del grappolo, che può favorire marciumi nelle annate molto piovose.
La maturazione è medio-tardiva e richiede un clima caldo e asciutto per permettere la completa polimerizzazione dei tannini.
In ambienti freschi o umidi, la gestione agronomica (defogliazione, diradamento, controllo della vigoria) è essenziale per evitare eccessive durezze nel profilo fenolico.

Caratteristiche enologiche del vitigno

In vinificazione, il Tannat produce mosti ricchissimi di tannini, colore intenso e acidità elevata.
Le tecniche moderne prevedono macerazioni controllate, delestage, micro-ossigenazione e affinamento prolungato in legno per ammorbidire la trama tannica.
In Uruguay il vitigno esprime un carattere più morbido e fruttato rispetto alla versione francese, grazie al clima più temperato e alle tecniche enologiche evolute.
Il Tannat si presta alla produzione di vini rossi secchi e potenti, ma anche a rosati strutturati e, occasionalmente, a vini passiti o fortificati.

Caratteristiche organolettiche del vino

Il vino da Tannat presenta colore rubino molto profondo, quasi impenetrabile.
Al naso mostra aromi intensi di mora, ribes nero, prugna, spezie, cacao, liquirizia e talvolta note affumicate o terrose.
Al palato è strutturato, con tannini fitti e vigorosi, elevata acidità, grande corpo e notevole persistenza.
L’evoluzione in bottiglia porta allo sviluppo di complessità notevoli, con aromi di cuoio, tabacco, grafite e una maggiore integrazione tannica.
Nelle versioni uruguaiane prevalgono morbidezza, frutto maturo e rotondità; in quelle francesi austerità, concentrazione e profondità.