Le ricette di Quattrocalici

Spalla d’agnello al cartoccio

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Spalla d’agnello al cartoccio

Ingredienti

1 spalla disossata di 1000 g,1 bicchiere di vino bianco secco,1/2 limone,alloro,prezzemolo,cerfoglio,origano,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Chiedete al negoziante di eliminare il più possibile le parti grasse della spalla. Salate e pepate sopra e sotto. Prendete un grande rettangolo di carta da forno, spennellatelo più volte d'olio e al centro adagiatevi la carne. Cospargete la superficie con le erbe fresche tritate a eccezione della foglia d'alloro che va lasciata intera. Versate nel cartoccio il vino e il succo di limone. Chiudete con cura in modo che il liquido non fuoriesca. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora o più. Ritirate, socchiudete il cartoccio per eliminare un po' di vapore. Servite.

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Bardolino DOCrossofermo
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Val Polcevera DOC rosso novellorossofermo
Friuli Latisana Cabernet franc novello DOCrossofermo
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Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosso frizzanterossofermo
Friuli Latisana Cabernet novello DOCrossofermo
Merlara Novello DOCrossofermo
Garda DOC Marzeminorossofermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Leverano DOC rosso novellorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossofermo
Friuli Isonzo Schioppettino DOCrossofermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Alcamo DOC rosso novellorossofermo
Friuli Latisana Merlot novello DOCrossofermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossofermo
Ghemme riserva DOCGrossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossofermo, frizzante
Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Colli Berici novello DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Prëmettarossofermo
Collio Merlot DOCrossofermo
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