le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Sogliole ai funghi

Sogliole ai funghi
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce, Funghi; Ingrediente principale: Sogliola; Ingrediente secondario: Funghi

Sogliole ai funghi: Gli Ingredienti

8 filetti di sogliola,200 g di di funghi porcini,2 uova,1/2 limone,1 bicchierino di brandy,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,olio d’oliva,sale,pepe

Sogliole ai funghi: La Preparazione

Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d’olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d’ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d’olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa.

Sogliole ai funghi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Sogliole ai funghi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Sogliole ai funghi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Sogliole ai funghi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Menfi DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Nettuno DOC bianco BellonebiancoVino fermo
Cagliari DOC VermentinobiancoVino fermo
Tarquinia DOC biancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC GrecanicobiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Bianco DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige bianco DOC (anche riserva)biancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC PignolettobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Biferno DOC biancobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC SauvignonbiancoVino fermo
Friuli Grave Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC biancobiancoVino fermo
Valdadige Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Grillo superiorebiancoVino fermo
Colli Asolani Prosecco DOCGbiancoVino fermo
Carso Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Carso Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
Friuli Annia Bianco DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Erice DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Colli Berici Garganego DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno biancobiancoVino fermo
Terre di Casole DOC bianco riservabiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatellobiancoVino fermo
Moscato d’Asti Strevi DOCGbiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Cortese DOCbiancoVino fermo
Marino Trebbiano verde DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico biancobiancoVino fermo
Carso Traminer DOCbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC Bombino biancobiancoVino fermo
Friuli Annia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Montecompatri Colonna DOCbiancoVino fermo
Moscadello di Montalcino DOC tranquillobiancoVino fermo
Soave superiore DOCGbiancoVino fermo
Curtefranca bianco DOCbiancoVino fermo
Collio Müller-Thurgau DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC DamaschinobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Venezia Verduzzo DOCbiancoVino fermo