Le ricette di Quattrocalici
Risotto verde

Ingredienti

350 g di di riso,150 g di di spinaci,40 g di di burro,3 cucchiai d'olio d'oliva,formaggio grattugiato,brodo,1 costa di sedano,1 carota,1 cipolla,sale

Preparazione

Tritate gli spinaci crudi, la carota, il sedano con alcune delle sue foglie e la cipolla. Fate rosolare questo trito in olio e burro e poi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o poco più. Regolate il sale. Aggiungete il riso, mescolate con cura perché insaporisca bene. Bagnatelo con il brodo e proseguite la cottura, circa 18 minuti, come per un normale risotto. Prima di toglierlo dal fuoco mantecate con un pezzetto di burro. Servitelo con formaggio grattugiato a parte.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Melissa DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Latisana Chardonnay DOCbiancofermo
Todi DOC Grechettobiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancobiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCbiancofermo
Delia Nivolelli DOC Inzoliabiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCbiancofermo
Controguerra DOC Passerinabiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCbiancofermo
Colli Perugini DOC Trebbianobiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)biancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCbiancofermo
Capri bianco DOCbiancofermo
Riesi DOC biancobiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCbiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”biancofermo
Colli Pesaresi DOC biancobiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Grechettobiancofermo
Lizzano DOC biancobiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCbiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCbiancofermo
Castel del Monte DOC Sauvignonbiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malvasiabiancofermo
Alcamo DOC Sauvignonbiancofermo
Colli Berici Bianco DOCbiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancobiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancabiancofermo
Colli Perugini DOC Grechettobiancofermo
Colli Berici Bianco frizzante DOCbiancofermo
Montecompatri Colonna DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCbiancofermo
Delia Nivolelli DOC Damaschinobiancofermo
Collio Pinot grigio DOCbiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Vermentinobiancofermo
Colli d’Imola DOC Pignolettobiancofermo
Garda DOC Cortesebiancofermo
Alcamo DOC Ansonica o Inzoliabiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCbiancofermo
Abruzzo DOC Montonicobiancofermo
Bianco Capena superiore DOCbiancofermo
Erice DOC biancobiancofermo
Ischia DOC biancobiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignonbiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCbiancofermo
Sardegna Semidano DOCbiancofermo
Collio Riesling italico DOCbiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco verginebiancofermo
Sannio DOC Taburno Grecobiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot biancobiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccobiancofermo
Assisi DOC biancobiancofermo

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