le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Pollo ripieno

Pollo ripieno
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Piatti Ripieni o farciti; Merceologia: Carni bianche; Ingrediente principale: Pollo

Pollo ripieno: Introduzione al piatto

Pollo ripieno: Gli Ingredienti

1 pollo,interiora del pollo,2 fegatini del pollo,100 g di di prosciutto crudo,30 g di di formaggio grattugiato,30 g di di burro,1 uovo,abbondante mollica di pane,1 rametto di rosmarino,alcune foglie di salvia,3 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Pollo ripieno: La Preparazione

Salate e pepate internamente il pollo. Tritate le interiora, i fegatini e il prosciutto, unite abbondante mollica bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, salate e pepate. Amalgamate il tutto con l’uovo leggermente sbattuto. Con questo composto riempite il pollo, cucite l’apertura, ripiegate le ali sul dorso e sotto infilatevi un rametto di rosmarino e foglioline di salvia. Ponetelo in una teglia con tre cucchiai d’olio e il burro. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora, bagnandolo più volte con il suo sugo. Regolate il sale alla fine. dividete il pollo in quattro quarti. Estraete il ripieno, tagliatelo a fettine. disponete sul piatto da portata.

Pollo ripieno: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Pollo ripieno” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Pollo ripieno: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Pollo ripieno“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bagnoli Friularo DOCGrossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Classico DOCGrossoVino fermo
Trentino Lagrein DOCrossoVino fermo
Breganze Marzemino DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino Ziresi DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignon risevarossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano DOCrossoVino fermo
Dugenta IGT NovellorossoVino fermo
Arcole Rosso DOCrossoVino fermo
Castelli Romani DOC rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso riservarossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio DOCrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT Pollera nerarossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico SciascinosorossoVino fermo
Oltrepò Pavese Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Montecastelli IGT CiliegiolorossoVino fermo
Langhe DOC FreisarossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossoVino fermo
Vicenza Raboso DOCrossoVino fermo
Sannio DOC PiedirossorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso DOCrossoVino fermo
Costa Toscana IGT Rosso vendemmia tardivarossoVino fermo
Carso Refosco o Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colli di Salerno IGT AglianicorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino d’Isera DOCrossoVino fermo
Calosso DOC riservarossoVino fermo
Controguerra DOC rossorossoVino fermo
Sebino IGT CarmenererossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Pinot nerorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC MerlotrossoVino fermo
Montescudaio DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Colli Aprutini IGT SangioveserossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso riservarossoVino fermo
Forlì IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero riservarossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti BarberarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MarzeminorossoVino fermo
Basilicata IGT Rosso novellorossoVino fermo
Collina Torinese Barbera DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC SangioveserossoVino fermo
Sannio DOC Taburno AglianicorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC AlicanterossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Capriano del Colle rosso DOCrossoVino fermo