le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Arcole Rosso DOCrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC PelavergarossoVino fermo
Friuli Latisana Merlot DOCrossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Piemonte DOC RieslingrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MalbechrossoVino fermo
Colline Frentane IGT SyrahrossoVino fermo
Capriano del Colle novello DOCrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Colli della Toscana Centrale IGT RossorossoVino fermo
Lacrima di Morro d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
Savuto DOC rossorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC FuminrossoVino fermo
Grance Senesi DOC MerlotrossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino DOCrossoVino fermo
Val di Neto IGT Rosso novellorossoVino fermo
Valle Belice IGT Rosso novellorossoVino fermo
Curtefranca rosso DOCrossoVino fermo
Roero riserva DOCGrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT SyrahrossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petit rougerossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio DOCrossoVino fermo
Barbagia IGT RossorossoVino fermo
Bardolino novello DOCrossoVino fermo
Valli Ossolane DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Barbera d’Asti superiore Tinella DOCGrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT PrimitivorossoVino fermo
Veneto Orientale IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Menfi DOC SyrahrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC novellorossoVino fermo
Colli Martani DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GreghettorossoVino fermo
Trentino superiore rosso Vendemmia tardiva DOCrossoVino fermo
Cirò DOC rossorossoVino fermo
Gattinara riserva DOCGrossoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Colli Tortonesi Freisa DOCrossoVino fermo
Allerona IGT RossorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC ClassicorossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC SangioveserossoVino fermo
Colli di Parma DOC Merlot riservarossoVino fermo
Orcia DOC SangioveserossoVino fermo

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