le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metร  burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC Pollino Magliocco riservarossoVino fermo
Vicenza Novello DOCrossoVino fermo
Merlara Cabernet DOCrossoVino fermo
Colli di Faenza DOC rosso riservarossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC BovalerossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC AleaticorossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Cabernet-Lagrein DOCrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso sceltorossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso superiorerossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Colli Tortonesi Croatina riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Nurra IGT RossorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC GamayrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Valdinievole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Salice Salentino DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT ReborossoVino fermo
Circeo DOC rossorossoVino fermo
Menfi DOC Bonera riservarossoVino fermo
Salice Salentino DOC rossorossoVino fermo
Sebino IGT NebbiolorossoVino fermo
Reggiano DOC rosso novellorossoVino fermo
Valdadige Schiava DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso novellorossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Amelia DOC MerlotrossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Trentino Moscato rosa o delle rose DOCrossoVino fermo
Assisi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano riserva DOCrossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Enfer dโ€™ArvierrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso novellorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SyrahrossoVino fermo
Quistello IGT NovellorossoVino fermo
Sebino IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Vicenza Merlot DOCrossoVino fermo
Colli Berici rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC BarberarossoVino fermo
Castel del Monte DOC AglianicorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC rosso riservarossoVino fermo
Dolcetto di Ovada DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Malbech DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Croatina (secco e amabile)rossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo