le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metร  burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Morellino di Scansano superiore DOCGrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva CiliegiolorossoVino fermo
Dogliani superiore DOCGrossoVino fermo
Matino DOC rossorossoVino fermo
Colli di Salerno IGT PrimitivorossoVino fermo
Langhe DOC rossorossoVino fermo
Matera DOC PrimitivorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Valle d’Itria IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sicilia DOC CarignanorossoVino fermo
Trentino superiore Pinot nero DOCrossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC VuillerminrossoVino fermo
Friuli Latisana Rosso DOCrossoVino fermo
Melissa DOC rosso superiorerossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Terre dei VestinirossoVino fermo
Trentino Lagrein rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro MaglioccorossoVino fermo
Bergamasca IGT NovellorossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossoVino fermo
Veneto IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Bagnoli Friularo classico passito DOCGrossoVino fermo
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Elba DOC Sangiovese o SangiovetorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rossorossoVino fermo
Sicilia DOC Merlot โ€“ Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Venezia Giulia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Brindisi DOC rosso riservarossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Venegazzรน superiore DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rossorossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC AglianiconerossoVino fermo
Cirรฒ DOC rosso classico superiorerossoVino fermo
Valsusa DOC BecuetrossoVino fermo
Collio Cabernet DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso riservarossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Rosso novellorossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rossorossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Terrazze dell’Imperiese IGT RossorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Valpantena superiorerossoVino fermo
Terre Lariane IGT NovellorossoVino fermo
Cilento DOC rossorossoVino fermo
Circeo DOC rosso riservarossoVino fermo
Piemonte DOC AlbarossarossoVino fermo
Breganze Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CiliegiolorossoVino fermo

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