le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Contea di Sclafani DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Piemonte DOC Pinot nerorossoVino fermo
Colline Teatine IGT AglianicorossoVino fermo
Monreale DOC Merlot riservarossoVino fermo
Trentino Schiava DOCrossoVino fermo
Valli di Porto Pino IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno SciascinosorossoVino fermo
Spello IGT RossorossoVino fermo
Amelia DOC SangioveserossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Matera DOC PrimitivorossoVino fermo
Barbagia IGT RossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso novellorossoVino fermo
Vittoria DOC novellorossoVino fermo
Aglianico del Vulture DOCrossoVino fermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC rossorossoVino fermo
Colli Tortonesi Novello DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno AglianicorossoVino fermo
Chianti Montespertoli riserva DOCGrossoVino fermo
Riviera del Brenta Cabernet DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT MerlotrossoVino fermo
Arcole Nero DOCrossoVino fermo
Carso Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino d’Isera DOCrossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Eloro DOC FrappatorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno BarberarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso DOCrossoVino fermo
Ogliastra IGT NovellorossoVino fermo
Roma DOC rossorossoVino fermo
Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese o Sangue di Giuda DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MaglioccorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT SangioveserossoVino fermo, Vino frizzante
Colline Joniche Tarantine DOC Primitivo superiorerossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Garda Colli Mantovani Cabernet DOCrossoVino fermo
Conselvano IGT NovellorossoVino fermo
Cortona DOC SangioveserossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Santa Maddalena o St.Magdalener DOCrossoVino fermo
Alto Mincio IGT RosatorossoVino fermo
Rubicone IGT RossorossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Groppello DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CabernetrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC BarberarossoVino fermo
Eloro DOC PignatellorossoVino fermo
Garda DOC Classico rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rossorossoVino fermo
Grance Senesi DOC SangioveserossoVino fermo

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