le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metร  burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco frizzanterossoVino fermo
Aprilia DOC MerlotrossoVino fermo
Langhe DOC Dolcetto novellorossoVino fermo
Matera DOC rossorossoVino fermo
Gabiano DOCrossoVino fermo
Sant’Antimo DOC NovellorossoVino fermo
Basilicata IGT Rosso novellorossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet DOCrossoVino fermo
Alta Valle della Greve IGT RossorossoVino fermo
Sicilia DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico AglianicorossoVino fermo
Carso Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet francrossoVino fermo
Marche IGT RossorossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC classicorossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso passito DOCrossoVino fermo
Costa Viola IGT Rosso novellorossoVino fermo
San Gimignano DOC Pinot nerorossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano DOCrossoVino fermo
Menfi DOC SyrahrossoVino fermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rosso riservarossoVino fermo
Val di Cornia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Valtellina superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Trentino superiore Merlot DOCrossoVino fermo
Eloro DOC PignatellorossoVino fermo
Sicilia DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti SciascinosorossoVino fermo
Campania IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Benaco Bresciano IGT NovellorossoVino fermo
Carmignano DOCGrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Trevenezie IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Cannara IGT RossorossoVino fermo
Brindisi DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ViolonerossoVino fermo
Lison Pramaggiore Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT PrimitivorossoVino fermo
Sovana DOC rossorossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello cappucciorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC CanaiolorossoVino fermo
Amelia DOC rossorossoVino fermo
Trentino Merlot DOCrossoVino fermo
Vicenza Cabernet DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Vittoria DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
San Gimignano DOC Merlot riservarossoVino fermo