le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossoVino fermo
Amelia DOC SangioveserossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – MerlotrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascaleserossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – Nerello cappucciorossoVino fermo
Nebbiolo d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
Valdinievole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Terre del Volturno IGT NovellorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco GrasparossarossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore DOCGrossoVino fermo
Sicilia DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Alghero DOC rosso novellorossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC PerriconerossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot nero DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico riservarossoVino fermo
Pompeiano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Romagna DOC Sangiovese CesenarossoVino fermo
Nizza Riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC CabernetrossoVino fermo
Valli Ossolane DOC rossorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Pinot nerorossoVino fermo
Venezia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Merlot DOCrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT NovellorossoVino fermo
Trentino Rebo DOCrossoVino fermo
Colli Martani DOC MerlotrossoVino fermo
Chianti Classico Gran Selezione DOCGrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno CiliegiolorossoVino fermo
Alghero DOC rosso riservarossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossoVino fermo
Merlara Novello DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Valdamato IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli di Parma DOC BarberarossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Pinot nero DOCrossoVino fermo
Arcole Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso superiorerossoVino fermo
Vicenza Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT Barbera mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Collio Pinot nero DOCrossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini DOCGrossoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossoVino fermo
Castelli Romani DOC rosso novellorossoVino fermo
Reggiano DOC Lambrusco SalaminorossoVino fermo

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