le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino nerorossoVino fermo
Val Tidone IGT BarberarossoVino fermo
Galatina DOC NegroamarorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot nerorossoVino fermo
Monica di Sardegna DOC superiorerossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Rosso DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Merlot – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Friuli Isonzo Pignolo DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Romangia IGT NovellorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT MerlotrossoVino fermo
Lizzano DOC Negroamaro rossorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Sangiovese novellorossoVino fermo
Tharros IGT RossorossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT Rosso novellorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Pinot nerorossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Nebbiolo riservarossoVino fermo
Rosso di Cerignola riserva DOCrossoVino fermo
Parrina DOC MerlotrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese BrisighellarossoVino fermo
Collina Torinese Barbera DOCrossoVino fermo
Puglia IGT RossorossoVino fermo
Carso Cabernet Franc DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo PiedirossorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT RossorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossoVino fermo
Conselvano IGT NovellorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT CabernetrossoVino fermo
Trentino Lagrein rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Calosso DOC con menzione vignarossoVino fermo
Friuli Latisana Novello DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Piemonte DOC BarberarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Castel del Monte DOC CabernetrossoVino fermo
Valle del Tirso IGT RossorossoVino fermo
Capalbio DOC rossorossoVino fermo
Friuli Latisana Rosso DOCrossoVino fermo
Terre del Volturno IGT NovellorossoVino fermo
Viganello DOC rosso riservarossoVino fermo
Rosso Piceno DOC SangioveserossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Roero DOCGrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT CiliegiolorossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Sciacca DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno BarberarossoVino fermo

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