le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metร  burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valli Ossolane DOC rossorossoVino fermo
Sicilia DOC PerriconerossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Gutturnio DOC superiorerossoVino fermo
Sannio DOC AglianicorossoVino fermo
Calosso DOC con menzione vignarossoVino fermo
Piave Raboso passito DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Montecastelli IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Irpinia DOC SciascinosorossoVino fermo
Coste della Sesia DOC CroatinarossoVino fermo
Colli Piacentini DOC BarberarossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Arcole Carmenรจre riserva DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC rossorossoVino fermo
Canavese rosso DOCrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT AglianicorossoVino fermo
Romangia IGT NovellorossoVino fermo
Trentino Cabernet superiore DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico novellorossoVino fermo
Romagna DOC CagninarossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta riserva DOCrossoVino fermo
Menfi DOC Perricone riservarossoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Cortona DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Campania IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Valpolicella DOC superiorerossoVino fermo
Rosso della Val di Cornia riserva DOCGrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava Val Venosta DOCrossoVino fermo
Roccamonfina IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Amelia DOC MerlotrossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtรจnesi rosso riserva DOCrossoVino fermo
Spello IGT RossorossoVino fermo
Monreale DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Marche IGT RossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT Barbera mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Terre di Casole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Eloro DOC PachinorossoVino fermo
Brindisi DOC rossorossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet DOCrossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Arcole Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC rosso riservarossoVino fermo
Dolcetto di Ovada DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rossorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Grave Novello DOCrossoVino fermo
Barbera dโ€™Asti superiore Tinella DOCGrossoVino fermo