le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Romagna DOC Sangiovese Longiano riservarossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC SangioveserossoVino fermo
Trexenta IGT NovellorossoVino fermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Venezia Pinot nero DOCrossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso con menzione vigna DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC VespolinarossoVino fermo
Arcole Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC MerlotrossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore DOCGrossoVino fermo
Barbagia IGT RossorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ViolonerossoVino fermo
Alcamo DOC rossorossoVino fermo
Vallagarina IGT RossorossoVino fermo
Colli di Rimini DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Brenta Novello DOCrossoVino fermo
Barbera del Monferrato DOCrossoVino fermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CabernetrossoVino fermo
Arcole Nero DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – CarignanorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti AglianicorossoVino fermo
Paestum IGT Rosso novellorossoVino fermo
Vicenza Pinot nero DOCrossoVino fermo
Suvereto DOCGrossoVino fermo
Trentino Merlot DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC SangioveserossoVino fermo
Montescudaio DOC MerlotrossoVino fermo
Terre Lariane IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Squinzano DOC rosso novellorossoVino fermo
Dogliani DOCGrossoVino fermo
Sciacca DOC rosso riservarossoVino fermo
Cerveteri DOC rossorossoVino fermo
Aprilia DOC rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro MaglioccorossoVino fermo
Isola dei Nuraghi IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico PiedirossorossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – AlicanterossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico novellorossoVino fermo
Carso Refosco o Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT PrimitivorossoVino fermo
Arghillà IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Orta Nova rosso DOCrossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC rosso superiorerossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Enfer d’ArvierrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Venezia Giulia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Altotiberini DOC SangioveserossoVino fermo
Chianti Colli Senesi DOCGrossoVino fermo

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