le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Collina Torinese Malvasia DOCrossoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC rosso riservarossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso riservarossoVino fermo
Collina del Milanese IGT NovellorossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossoVino fermo
Umbria IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC SciascinosorossoVino fermo
Girò di Cagliari DOCrossoVino fermo
Forlì IGT RossorossoVino fermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolo menzione vignarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rossorossoVino fermo
Alpi Retiche IGT RossorossoVino fermo
Trentino Merlot DOCrossoVino fermo
Albugnano superiore DOCrossoVino fermo
Garda Colli Mantovani Merlot DOCrossoVino fermo
Reggiano DOC rosso novellorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC SangioveserossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Venezia Carmenère DOCrossoVino fermo
Cirò DOC rossorossoVino fermo
Montecastelli IGT SangioveserossoVino fermo
Lison Pramaggiore Carmenère DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Carignano – AlicanterossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC SyrahrossoVino fermo
Val Tidone IGT RossorossoVino fermo
Montecastelli IGT RossorossoVino fermo
Trentino superiore Pinot nero DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Pinot nero DOCrossoVino fermo
Irpinia DOC PiedirossorossoVino fermo
Alghero DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Menfi DOC rossorossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC DolcettorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Gabiano DOCrossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano superiore DOCrossoVino fermo
Collina Torinese Barbera DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Barco Reale di Carmignano DOCrossoVino fermo
Pinerolese DOC rossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC MerlotrossoVino fermo
Venezia Giulia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso riservarossoVino fermo
Colline Savonesi IGT RossorossoVino fermo
Trentino Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Friuli Isonzo Schioppettino DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC SangioveserossoVino fermo

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