le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metร  burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT Fortana mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Terre dei Peligni riservarossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Camarro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Montecastelli IGT MerlotrossoVino fermo
Salice Salentino DOC rossorossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Puglia IGT RossorossoVino fermo
Irpinia DOC rossorossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rossorossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC SangioveserossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso superiorerossoVino fermo
Squinzano DOC SusumaniellorossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC SyrahrossoVino fermo
Monreale DOC Perricone riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno CiliegiolorossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC MerlotrossoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Valpolicella DOC superiorerossoVino fermo
Colli del Sangro IGT RossorossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto DOCrossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC rosso riservarossoVino fermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di TroiarossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vignarossoVino fermo
Rosso Piceno DOC novellorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Pergola DOC rosso novellorossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC NovellorossoVino fermo
Val di Cornia DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Cesena riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Campi Flegrei rosso DOCrossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Terre dei PelignirossoVino fermo
Sicilia DOC Frappato โ€“ Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Arcole Merlot DOCrossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC PrimitivorossoVino fermo
San Gimignano DOC Pinot nero risrvarossoVino fermo
Cilento DOC rossorossoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot nerorossoVino fermo
Pellaro IGT RossorossoVino fermo
Riviera del Garda Bresciano Groppello DOCrossoVino fermo
Rosso Piceno DOCrossoVino fermo
Roma DOC rossorossoVino fermo
Carmignano DOCGrossoVino fermo
Alghero DOC CabernetrossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC AlbarossarossoVino fermo
Savuto DOC rossorossoVino fermo
Trentino Rebo DOCrossoVino fermo