le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Costa Toscana IGT NovellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara classico DOCrossoVino fermo
Valcamonica IGT RossorossoVino fermo
Parteolla IGT RossorossoVino fermo
Val di Neto IGT Rosso novellorossoVino fermo
Langhe DOC BarberarossoVino fermo
Trentino rosso DOCrossoVino fermo
Etna DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Frentane IGT AglianicorossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet francrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT SangioveserossoVino fermo
Colline di Levanto DOC rossorossoVino fermo
Girò di Cagliari DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CiliegiolorossoVino fermo
Nebbiolo d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rossorossoVino fermo
Carso Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Dolcetto d’Asti superiore DOCrossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rosso riservarossoVino fermo
Valpolicella DOC Classico superiorerossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Pomino DOC MerlotrossoVino fermo
Allerona IGT Rosso novellorossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Piacentini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terrazze dell’Imperiese IGT Rosso novellorossoVino fermo
Val di Cornia DOC SangioveserossoVino fermo
Terrazze dell’Imperiese IGT RossorossoVino fermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rosso superiorerossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossoVino fermo
Barbera d’Asti superiore Nizza DOCGrossoVino fermo
Sicilia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Albugnano superiore DOCrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC SangioveserossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Marzemino novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT SyrahrossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso novellorossoVino fermo
Sebino IGT BarberarossoVino fermo
Pinerolese DOC BarberarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher DOCrossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC AglianiconerossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Sangiovese novellorossoVino fermo
Trentino Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Alta Valle della Greve IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico riservarossoVino fermo

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