le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Ischia DOC rossorossoVino fermo
Menfi DOC AglianicorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso riservarossoVino fermo
Curtefranca rosso DOCrossoVino fermo
Barolo riserva DOCGrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – Nerello cappucciorossoVino fermo
Monti Lessini Pinot nero DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC CroatinarossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CabernetrossoVino fermo
Piave Raboso passito DOCrossoVino fermo
Epomeo IGT Passito a bacca nerarossoVino fermo
Grance Senesi DOC rossorossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC rossorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossoVino fermo
Viganello DOC rossorossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossoVino fermo
Assisi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Valpolicella DOC ValpantenarossoVino fermo
Cerveteri DOC rossorossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rossorossoVino fermo
Bolgheri DOC rosso superiorerossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi rossorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Pinot nerorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC CanaiolorossoVino fermo
Terre di Pisa DOC SangioveserossoVino fermo
Collio Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Collina Torinese Malvasia DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC rossorossoVino fermo
Alpi Retiche IGT Rosso vendemmia tardivarossoVino fermo
Cagliari DOC MonicarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso riservarossoVino fermo
Provincia di Pavia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Rosso di Montepulciano DOCrossoVino fermo
Aglianico del Taburno o Taburno rosso DOCGrossoVino fermo
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT SangioveserossoVino fermo, Vino frizzante
Montecucco DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso riservarossoVino fermo
Eloro DOC Pachino riservarossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Brisighella riservarossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT CabernetrossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Altotiberini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colli Berici Tai Rosso DOCrossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rossorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT AglianicorossoVino fermo
Vesuvio DOC AglianicorossoVino fermo
Menfi DOC Perricone riservarossoVino fermo

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