le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Menfi DOC PerriconerossoVino fermo
Salaparuta DOC rossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del SolerossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rosso riservarossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT NovellorossoVino fermo
Eloro DOC rossorossoVino fermo
Nebbiolo d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
Gattinara DOCGrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet francrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno AglianicorossoVino fermo
Terre del Volturno IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Friuli o Friuli Venezia Giulia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MaglioccorossoVino fermo
Lacrima di Morro d’Alba DOCrossoVino fermo
Provincia di Mantova IGT NovellorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Canaiolo amabilerossoVino fermo
Noto DOC rossorossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rosso riservarossoVino fermo
Chianti Classico Gran Selezione DOCGrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
San Severo DOC rosso riservarossoVino fermo
Tarquinia DOC rossorossoVino fermo
Pomino DOC rosso riservarossoVino fermo
Vicenza Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Orcia DOC SangioveserossoVino fermo
Sicilia DOC MondeuserossoVino fermo
Colli Aprutini IGT MalbechrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossoVino fermo
San Severo DOC rosso novellorossoVino fermo
Sicilia DOC Petit Verdot riservarossoVino fermo
Amelia DOC rosso riservarossoVino fermo
Sciacca DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Pinot nerorossoVino fermo
Grance Senesi DOC SangioveserossoVino fermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein-Merlot DOCrossoVino fermo
Sebino IGT MerlotrossoVino fermo
Colli Piacentini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC CornalinrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso riservarossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Novello o NouveaurossoVino fermo
Amelia DOC NovellorossoVino fermo
Nurra IGT NovellorossoVino fermo
San Severo DOC rossorossoVino fermo
Colli Martani DOC SangioveserossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossoVino fermo