le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot nero o Pinot noir (vinificazione in rosso)rossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT NovellorossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC novellorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC ClassicorossoVino fermo
Erice DOC MerlotrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC VuillerminrossoVino fermo
Eloro DOC Pachino riservarossoVino fermo
Trentino superiore Rebo DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti BarberarossoVino fermo
Carso Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Valli di Porto Pino IGT RossorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rosso novellorossoVino fermo
Roma DOC rosso riservarossoVino fermo
Biferno DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico riservarossoVino fermo
Monferrato DOC Freisa NovellorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Tharros IGT NovellorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella riserva DOCGrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC rosso riservarossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT Pinot nerorossoVino fermo
Trexenta IGT NovellorossoVino fermo
Calabria IGT Rosso novellorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT BarberarossoVino fermo
Monreale DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – CarignanorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rosso riservarossoVino fermo
Amelia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Pinerolese DOC RamierossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Merlot riservarossoVino fermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Ravenna IGT Rosso novellorossoVino fermo
Ortona DOC rossorossoVino fermo
Monreale DOC Merlot riservarossoVino fermo
Valle Belice IGT Rosso novellorossoVino fermo
Umbria IGT RossorossoVino fermo
Grance Senesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Carso Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Provincia di Mantova IGT NovellorossoVino fermo
Riesi DOC superiore riservarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossoVino fermo
Gioia del Colle DOC Primitivo riservarossoVino fermo
Cortona DOC SyrahrossoVino fermo
Trentino Marzemino DOCrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troia riservarossoVino fermo
Val Polcevera DOC rosso novellorossoVino fermo
Colli Euganei Raboso DOCrossoVino fermo

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