le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metร  burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valli di Porto Pino IGT RossorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Rosso Riserva DOCrossoVino fermo
Dolcetto di Diano dโ€™Alba o Diano dโ€™Alba DOCGrossoVino fermo
Brunello di Montalcino DOCGrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT SangioveserossoVino fermo
Bergamasca IGT NovellorossoVino fermo
Terre di Casole DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Pinot nerorossoVino fermo
Alcamo DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC QuaglianorossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Primitivo di Manduria riserva DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Lagrein-Merlot DOCrossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso riservarossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Dolcetto dโ€™Asti superiore DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosso frizzanterossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC DonnasrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT CabernetrossoVino fermo
Pinerolese DOC BonardarossoVino fermo
Torgiano DOC rossorossoVino fermo
Piemonte DOC CabernetrossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Trentino Moscato rosa o delle rose DOCrossoVino fermo
Esino DOC rossorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC SyrahrossoVino fermo
Colli Piacentini DOC BarberarossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC MerlotrossoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Pinot nero DOCrossoVino fermo
Colline Frentane IGT PrimitivorossoVino fermo
Torgiano DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MarzeminorossoVino fermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossoVino fermo
Arghillร  IGT Rosso novellorossoVino fermo, Vino frizzante
Piemonte DOC BarberarossoVino fermo
Calosso DOC riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese LongianorossoVino fermo
Arghillร  IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Trentino Lagrein rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT RossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossoVino fermo
Monferrato DOC Dolcetto NovellorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Planargia IGT RossorossoVino fermo

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