le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metร  burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Trevigiani IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Amelia DOC Ciliegiolo riservarossoVino fermo
Menfi DOC BonerarossoVino fermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rosso riservarossoVino fermo
Pinot nero dellโ€™Oltrepรฒ Pavese DOCrossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Merlot DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese amabilerossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ViolonerossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT MerlotrossoVino fermo
San Severo DOC rosso novellorossoVino fermo
Copertino DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Casole DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Alpi Retiche IGT NovellorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT PrimitivorossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano DOCrossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Novello DOCrossoVino fermo
Rosso Piceno DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Boca riserva DOCrossoVino fermo
Dogliani superiore DOCGrossoVino fermo
Aglianico del Vulture Superiore DOCGrossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT SangioveserossoVino fermo, Vino frizzante
Vittoria DOC novellorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso novellorossoVino fermo
Aleatico di Gradoli DOCrossoVino fermo
Menfi DOC AlicanterossoVino fermo
Colli Berici Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Lagrein DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC MerlotrossoVino fermo
Alcamo DOC SyrahrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC BovalerossoVino fermo
Tintilia del Molise DOC rossorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella riserva DOCGrossoVino fermo
Ravenna IGT Rosso novellorossoVino fermo
Trentino Cabernet DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Franconia DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
San Gimignano DOC Pinot nero risrvarossoVino fermo
Trentino rosso DOCrossoVino fermo
Colli Piacentini DOC NovellorossoVino fermo
Vicenza Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Vicenza Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC rosso riservarossoVino fermo

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