le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metร  burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Castel del Monte Bombino nero DOCGrossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SangioveserossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno SangioveserossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Terre dei VestinirossoVino fermo
Sannio DOC rossorossoVino fermo
Sibiola IGT RossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso DOCrossoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Terre Siciliane IGT Rosso novellorossoVino fermo
Montecastelli IGT CiliegiolorossoVino fermo
Botticino DOCrossoVino fermo
Sebino IGT Pinot nerorossoVino fermo
Vallagarina IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Friuli Isonzo Franconia DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT RossorossoVino fermo
Valpolicella DOC ValpantenarossoVino fermo
Erice DOC MerlotrossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino DOCrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT MerlotrossoVino fermo
Carmignano DOCGrossoVino fermo
Viganello DOC rosso novellorossoVino fermo
Leverano DOC rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico riservarossoVino fermo
Vicenza Merlot DOCrossoVino fermo
Arcole Rosso Novello DOCrossoVino fermo
San Severo DOC rosso novellorossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossoVino fermo
Verona o Provincia di Verona o Veronese IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Campania IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Trentino superiore rosso Vendemmia tardiva DOCrossoVino fermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese OriolorossoVino fermo
Chianti Rufina DOCGrossoVino fermo
Villamagna DOC rossorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ViolonerossoVino fermo
Etna DOC rossorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT PrimitivorossoVino fermo
Colli di Parma DOC MerlotrossoVino fermo
Lacrima di Morro d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT CiliegiolorossoVino fermo
Riviera del Brenta Cabernet DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Oriolo riservarossoVino fermo
Valdinievole DOC SangioveserossoVino fermo
Murgia IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico riservarossoVino fermo