le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colline di Levanto DOC rossorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT NovellorossoVino fermo
Circeo DOC rossorossoVino fermo
Colline Teatine IGT SyrahrossoVino fermo
Gutturnio DOC riservarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosso amabilerossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Greco nerorossoVino fermo
Colline Teatine IGT AglianicorossoVino fermo
Roccamonfina IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti AglianicorossoVino fermo
Montecastelli IGT CanaiolorossoVino fermo
Valpolicella DOC superiorerossoVino fermo
Riviera del Brenta Refosco DOC riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Trentino Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei PelignirossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vigna riservarossoVino fermo
Colli Aprutini IGT BarberarossoVino fermo
Venezia Pinot nero DOCrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT AglianicorossoVino fermo
Vallagarina IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Pompeiano IGT NovellorossoVino fermo
Mitterberg IGT NovellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina classico DOCrossoVino fermo
Nurra IGT RossorossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SangioveserossoVino fermo
Valtellina superiore Inferno DOCGrossoVino fermo
Matera DOC MororossoVino fermo
Ghemme DOCGrossoVino fermo
Biferno DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT BarberarossoVino fermo
Valtellina superiore Maroggia DOCGrossoVino fermo
Pomino DOC rossorossoVino fermo
Tarquinia DOC rossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno SangioveserossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico novellorossoVino fermo
Barbera d’Asti superiore DOCGrossoVino fermo
Vicenza Pinot nero riserva DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet francrossoVino fermo
Squinzano DOC SusumaniellorossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Nardò DOC rosso riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – CarignanorossoVino fermo
Menfi DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Aquileia Merlot DOCrossoVino fermo

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