le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Gioia del Colle DOC Primitivo riservarossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT SangioveserossoVino fermo, Vino frizzante
Terre di Veleja IGT FortanarossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC Primitivo superiorerossoVino fermo
Elba DOC rossorossoVino fermo
Sicilia DOC CarignanorossoVino fermo
San Gimignano DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Pinerolese DOC BarberarossoVino fermo
Anagni IGT RossorossoVino fermo
Trentino Sorni rosso DOCrossoVino fermo
Chianti Colli Senesi riserva DOCGrossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT MarzeminorossoVino fermo, Vino frizzante
Ravenna IGT Rosso novellorossoVino fermo
Barbera d’Asti superiore DOCGrossoVino fermo
Salento IGT RossorossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso novellorossoVino fermo
Valpolicella DOC superiorerossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MerlotrossoVino fermo
Camarro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Merlara Cabernet DOCrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT MerlotrossoVino fermo
Cerveteri DOC rosso amabilerossoVino fermo
Venezia Malbech DOCrossoVino fermo
Reggiano DOC rossorossoVino fermo
Alezio rosso riserva DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC rosso novellorossoVino fermo
Osco o Terra degli Osci IGT RossorossoVino fermo
Arcole Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Menfi DOC rossorossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Capalbio DOC rossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara rossorossoVino fermo
Trentino Cabernet DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC rossorossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC SangioveserossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC CasauriarossoVino fermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossoVino fermo
Falerno del Massico DOC rossorossoVino fermo
Valcalepio rosso riserva DOCrossoVino fermo
Carso Terrano riserva DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC MerlotrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Arnad-MontjovetrossoVino fermo
Colli Euganei Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Perricone – Nerello mascaleserossoVino fermo
Savuto DOC rosso classicorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Conegliano rosso DOCGrossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rosso riservarossoVino fermo
Riviera del Brenta Refosco DOCrossoVino fermo

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