le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Roma DOC rosso classico riservarossoVino fermo
Etna DOC rossorossoVino fermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di TroiarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto DOCrossoVino fermo
Colline Teatine IGT SangioveserossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Pinot nerorossoVino fermo
Capri rosso DOCrossoVino fermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolo menzione vignarossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rossorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Valpantena DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CabernetrossoVino fermo
Montecarlo DOC rossorossoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosso riservarossoVino fermo
Trentino Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nerorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso novellorossoVino fermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Santa Maddalena o St.Magdalener DOCrossoVino fermo
Colli di Luni DOC rosso riservarossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT CabernetrossoVino fermo
Sicilia DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Merlot riservarossoVino fermo
Valdamato IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Carignano del Sulcis DOC novellorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet DOCrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese amabilerossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Merlot DOCrossoVino fermo
Villamagna DOC rosso riservarossoVino fermo
Collina Torinese rosso DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT MerlotrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossoVino fermo
Colli di Luni DOC rossorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso riservarossoVino fermo
Verona o Provincia di Verona o Veronese IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Piave Malanotte DOCGrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese BrisighellarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Meranese di Collina o Meraner Hügel DOCrossoVino fermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Brenta Refosco DOC riservarossoVino fermo
Dolcetto di Ovada DOCrossoVino fermo
Noto DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Colline Novaresi DOC novellorossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Mitterberg IGT RossorossoVino fermo

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