le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montecarlo DOC MerlotrossoVino fermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rosso superiorerossoVino fermo
Lipuda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Frusinate o del Frusinate IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Corti Benedettine del Padovano Raboso DOCrossoVino fermo
Marche IGT RossorossoVino fermo
Oltrepò Pavese rosso riserva DOCrossoVino fermo
Amelia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CabernetrossoVino fermo
Alezio rosso DOCrossoVino fermo
Sebino IGT NebbiolorossoVino fermo
Terre del Volturno IGT NovellorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rosso novellorossoVino fermo
Salice Salentino DOC Aleatico dolcerossoVino fermo
Langhe DOC rosso passitorossoVino fermo
Dolcetto d’Asti superiore DOCrossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Canaiolo nerorossoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC rossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico riserva DOCrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Pinot nero DOCrossoVino fermo
Cerveteri DOC rossorossoVino fermo
Merlara Novello DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot nero DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC rossorossoVino fermo
Noto DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Arcole Nero DOCrossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Val Tidone IGT Barbera mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Trevenezie IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher Valle Isarco DOCrossoVino fermo
Terre di Casole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossoVino fermo
Rosso di Montalcino DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Novello DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Lison Pramaggiore Carmenère DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di TroiarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico novellorossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtènesi rosso DOCrossoVino fermo
Montecastelli IGT MerlotrossoVino fermo
Vesuvio DOC rossorossoVino fermo
Montecastelli IGT CiliegiolorossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT PrimitivorossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso riserva DOCrossoVino fermo

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