le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Rosso Piceno DOC novellorossoVino fermo
Carso Merlot DOCrossoVino fermo
Montecucco DOC rosso riservarossoVino fermo
Sovana DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Canavese rosso novello DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Pinot nerorossoVino fermo
Brindisi DOC NegroamarorossoVino fermo
Langhe DOC NebbiolorossoVino fermo
Sebino IGT BarberarossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MaiolicarossoVino fermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Montecastelli IGT SangioveserossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Rosso novellorossoVino fermo
Irpinia DOC SciascinosorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC AlbarossarossoVino fermo
Forlì IGT Rosso novellorossoVino fermo
Menfi DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Montecarlo DOC rosso riservarossoVino fermo
Suvereto Cabernet Sauvignon riserva DOCGrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Pellaro IGT RossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet francrossoVino fermo
Valtellina rosso DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC rossorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT MerlotrossoVino fermo
Biferno DOC rossorossoVino fermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolo menzione vignarossoVino fermo
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Colli Aprutini IGT AglianicorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossoVino fermo
Reggiano DOC LambruscorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso riservarossoVino fermo
Sebino IGT Cabernet francrossoVino fermo
Castel del Monte DOC rossorossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossoVino fermo
Civitella d’Agliano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
San Gimignano DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SangioveserossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC SciascinosorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC SyrahrossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rossorossoVino fermo