le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Berici Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Reggiano DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Trentino Rebo DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rosso riservarossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC seccorossoVino fermo
Colli Perugini DOC MerlotrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Val Tidone IGT Barbera mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Terre di Casole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Sovana DOC Ciliegiolo riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Rosso DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Parteolla IGT NovellorossoVino fermo
Torgiano DOC Pinot nerorossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT PrimitivorossoVino fermo
Valdadige rosso DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Val Polcevera DOC rosso novellorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CabernetrossoVino fermo
Montello rosso DOCGrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT MerlotrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC PiedirossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rossorossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta DOCrossoVino fermo
Brindisi DOC rosso novellorossoVino fermo
Sizzano DOCrossoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rossorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT Pinot nerorossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT NovellorossoVino fermo
Sicilia DOC CarignanorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossoVino fermo
Elba DOC rossorossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Valle d’Itria IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colline Teatine IGT SyrahrossoVino fermo
Faro DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC RosseserossoVino fermo
Colli Tortonesi Freisa DOCrossoVino fermo
Alto Mincio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Cirò DOC rosso classico superiore riservarossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rosso novellorossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano amabile DOCrossoVino fermo

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