le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Conegliano rosso DOCGrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Rosso novellorossoVino fermo
Friuli Grave Rosso DOCrossoVino fermo
Rosso Conero DOCrossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC superiore e superiore riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico BarberarossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT NovellorossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Rosso DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colline Frentane IGT SyrahrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti SciascinosorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Sannio DOC rosso riservarossoVino fermo
Carso Cabernet Franc DOCrossoVino fermo
Cerasuolo di Vittoria classico DOCGrossoVino fermo
Dolcetto di Ovada DOCrossoVino fermo
Eloro DOC PachinorossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC MerlotrossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale riservarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Syrah riservarossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC SyrahrossoVino fermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Merlot riservarossoVino fermo
Alghero DOC rosso novellorossoVino fermo
Etna DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC SciascinosorossoVino fermo
Aglianico del Taburno riserva o Taburno rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Marche IGT Rosso novellorossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet DOCrossoVino fermo
Roccamonfina IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo DOCGrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara rossorossoVino fermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Sabbioneta IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rossorossoVino fermo
Assisi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Montecastelli IGT RossorossoVino fermo
Siracusa DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Coste della Sesia DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Val Tidone IGT Fortana mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Vittoria DOC novellorossoVino fermo
Assisi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Menfi DOC MerlotrossoVino fermo
Terre Abruzzesi o Terre d’Abruzzo Rosso IGTrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Vicenza Raboso DOCrossoVino fermo

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