le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossoVino fermo
Venezia Sauvignon DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC AlicanterossoVino fermo
Amelia DOC NovellorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignon novellorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Merlot DOCrossoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC rossorossoVino fermo
Colli Berici rosso DOCrossoVino fermo
Terre di Veleja IGT RossorossoVino fermo
Epomeo IGT NovellorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rossorossoVino fermo
Cagliari DOC MonicarossoVino fermo
Alto Mincio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli di Parma DOC Barbera riservarossoVino fermo
Osco o Terra degli Osci IGT RossorossoVino fermo
Grance Senesi DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT NovellorossoVino fermo
Barbera del Monferrato DOCrossoVino fermo
Valsusa DOC rossorossoVino fermo
Vicenza Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico riserva DOCrossoVino fermo
Campania IGT AglianicorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Matera DOC Moro riservarossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Trentino Rebo DOCrossoVino fermo
Trentino Marzemino DOCrossoVino fermo
Bagnoli Friularo DOCGrossoVino fermo
Friuli Aquileia Refosco dal Peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Colli Perugini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Allerona IGT Rosso novellorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT RossorossoVino fermo
Irpinia DOC novellorossoVino fermo
Terre del Volturno IGT NovellorossoVino fermo
Rosso Piceno DOC SangioveserossoVino fermo
Dolcetto di Diano d’Alba o Diano d’Alba DOCGrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rossorossoVino fermo
Marca Trevigiana IGT NovellorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Cimini IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Terre Lariane IGT NovellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco riserva DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico riserva DOCrossoVino fermo
Valdamato IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo SangioveserossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC rossorossoVino fermo

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