le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Toscano o Toscana IGT Rosso novellorossoVino fermo
Trexenta IGT NovellorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SangioveserossoVino fermo
Lacrima di Morro d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico riserva DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Campi Flegrei DOC Piedirosso riservarossoVino fermo
Colli della Sabina rosso DOCrossoVino fermo
Oltrepò Pavese rosso riserva DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso novellorossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Cabernet Franc DOCrossoVino fermo
Collio Cabernet DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – MerlotrossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC seccorossoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Pinot nero DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Merlot DOCrossoVino fermo
Monica di Sardegna DOC superiorerossoVino fermo
San Gimignano DOC SangioveserossoVino fermo
Sicilia DOC Perricone – Nerello mascaleserossoVino fermo
Riviera del Brenta Merlot DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC SyrahrossoVino fermo
Terre Lariane IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sebino IGT RossorossoVino fermo
Atina Cabernet DOCrossoVino fermo
Carso Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT SyrahrossoVino fermo
Trentino Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi rossorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC MerlotrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher Valle Isarco DOCrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT SyrahrossoVino fermo
Cilento DOC rossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Reggiano DOC rossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Pergola DOC rosso superiorerossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolo menzione vignarossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli del Trasimeno DOC Gamay riservarossoVino fermo
Carmignano riserva DOCGrossoVino fermo
Piemonte DOC DolcettorossoVino fermo
Savuto DOC rossorossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Quiliano GranacciarossoVino fermo
Gattinara DOCGrossoVino fermo
Colli Piacentini DOC NovellorossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG rossorossoVino fermo

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