le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valcamonica IGT RossorossoVino fermo
Anagni IGT RossorossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane riserva DOCGrossoVino fermo
Todi DOC rossorossoVino fermo
Gioia del Colle DOC Primitivo riservarossoVino fermo
Montescudaio DOC MerlotrossoVino fermo
Osco o Terra degli Osci IGT Rosso novellorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CabernetrossoVino fermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossoVino fermo
Ghemme riserva DOCGrossoVino fermo
Chianti Montalbano riserva DOCGrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Erice DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossoVino fermo
Chianti Colline Pisane riserva DOCGrossoVino fermo
Calosso DOCrossoVino fermo
Monreale DOC MerlotrossoVino fermo
Langhe DOC BarberarossoVino fermo
Piemonte DOC FreisarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Marzeno riservarossoVino fermo
Colline Frentane IGT CabernetrossoVino fermo
Colli di Salerno IGT PiedirossorossoVino fermo
Barbera d’Alba DOCrossoVino fermo
Colli Cimini IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sciacca DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valle d’Itria IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChambaverossoVino fermo
Trentino rosso da due varietà di vite DOCrossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC mororossoVino fermo
San Severo DOC rossorossoVino fermo
Alghero DOC rossorossoVino fermo
Alcamo DOC rosso novellorossoVino fermo
Sovana DOC Merlot riservarossoVino fermo
Bivongi DOC rossorossoVino fermo
Valle del Tirso IGT NovellorossoVino fermo
Monreale DOC NovellorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC AlicanterossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino MaglioccorossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Marche IGT Rosso novellorossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Berici Pinot nero DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Vino nobile di Montepulciano DOCGrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Chianti superiore DOCGrossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC Primitivo superiorerossoVino fermo