le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
del Vastese o Histonium IGT SangioveserossoVino fermo
Carso Cabernet Franc DOCrossoVino fermo
Riesi DOC superiorerossoVino fermo
Merlara Novello DOCrossoVino fermo
Trentino Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Pisa DOC rossorossoVino fermo
Friuli Latisana Merlot DOCrossoVino fermo
Venezia Carmenère DOCrossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Terre di Veleja IGT FortanarossoVino fermo
San Severo DOC MerlotrossoVino fermo
Villamagna DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli del Sangro IGT CabernetrossoVino fermo
Terre di Veleja IGT Rosso mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Paestum IGT RossorossoVino fermo
Trentino Moscato rosa o delle rose DOCrossoVino fermo
Cirò DOC rosso superiorerossoVino fermo
Terre di Chieti IGT Pinot nerorossoVino fermo
Brachetto d’Acqui o Acqui DOCGrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC GamayrossoVino fermo
Marmilla IGT NovellorossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC ChatusrossoVino fermo
Lazio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Arcole Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC rossorossoVino fermo
Chianti Colli Aretini DOCGrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCGrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Eloro DOC Pachino riservarossoVino fermo
Sebino IGT MerlotrossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Valpolicella DOC Valpantena superiorerossoVino fermo
Contessa Entellina DOC MerlotrossoVino fermo
Romagna DOC SangioveserossoVino fermo
Albugnano DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossoVino fermo
Val Polcevera DOC rosso novellorossoVino fermo
Arcole Nero DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT CiliegiolorossoVino fermo
Roma DOC rosso classicorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Valpantena riserva DOCGrossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso superiorerossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC rossorossoVino fermo

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