le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metร  burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT SangioveserossoVino fermo
Atina Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Garda DOC Classico Groppello riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico riserva DOCrossoVino fermo
Canavese Nebbiolo DOCrossoVino fermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rossorossoVino fermo
Colli Martani DOC MerlotrossoVino fermo
Assisi DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Brenta Rosso DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosso frizzanterossoVino fermo
Monferrato DOC rosso novellorossoVino fermo
Riviera del Brenta Raboso DOC riservarossoVino fermo
Alba DOCrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC rossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah riservarossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Sant’Antimo DOC Pinot nerorossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colline Teatine IGT Rosso novellorossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC VuillerminrossoVino fermo
Monreale DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
San Severo DOC MerlotrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Osco o Terra degli Osci IGT Rosso novellorossoVino fermo
Primitivo di Manduria riserva DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC rosso riservarossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Cabernet-Merlot DOCrossoVino fermo
Terre Abruzzesi o Terre dโ€™Abruzzo Rosso IGTrossoVino fermo
Sicilia DOC Petit Verdot riservarossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rosso riservarossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rossorossoVino fermo
Bardolino superiore DOCGrossoVino fermo
Galluccio DOC rosso riservarossoVino fermo
Rubicone IGT RossorossoVino fermo
Barbera dโ€™Asti superiore Nizza DOCGrossoVino fermo
Dugenta IGT RossorossoVino fermo
Dolcetto dโ€™Acqui DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Calabria IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Solopaca AglianicorossoVino fermo
Veneto Orientale IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Barbera dโ€™Alba DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Frappato โ€“ SyrahrossoVino fermo
Aglianico del Taburno riserva o Taburno rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Trentino superiore Schiava DOCrossoVino fermo

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