le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Salaparuta DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC BussanellorossoVino fermo
Lamezia DOC novellorossoVino fermo
Rotae IGT RossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese ModiglianarossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Parma DOC MerlotrossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOCrossoVino fermo
Irpinia DOC rossorossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei PelignirossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossoVino fermo
Sovana DOC Ciliegiolo riservarossoVino fermo
Rosso della Val di Cornia DOCGrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Salemi IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sicilia DOC Perricone – Nerello mascaleserossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Sangiovese novellorossoVino fermo
Parrina DOC rosso riservarossoVino fermo
Sicilia DOC AlicanterossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Pinot nerorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Valdadige rosso DOCrossoVino fermo
Siracusa DOC rossorossoVino fermo
Chianti Colli Senesi riserva DOCGrossoVino fermo
Trentino superiore Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Eloro DOC rossorossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – CarignanorossoVino fermo
Pompeiano IGT NovellorossoVino fermo
Amelia DOC Ciliegiolo riservarossoVino fermo
Elba DOC rossorossoVino fermo
Vicenza Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Alghero DOC MerlotrossoVino fermo
Viganello DOC rossorossoVino fermo
Colli della Toscana Centrale IGT Rosso novellorossoVino fermo
Piemonte DOC BonardarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Valdamato IGT Rosso novellorossoVino fermo
Monreale DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Piemonte DOC BrachettorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOCrossoVino fermo
Trentino Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Merlot DOCrossoVino fermo
Marca Trevigiana IGT NovellorossoVino fermo
Valtenesi DOCrossoVino fermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossoVino fermo
Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina DOCGrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colline Frentane IGT RossorossoVino fermo

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