le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metร  burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Faro DOCrossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC SangioveserossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Pergola DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT Pinot nerorossoVino fermo
Melissa DOC rossorossoVino fermo
Terrazze dell’Imperiese IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno AglianicorossoVino fermo
Alezio rosso DOCrossoVino fermo
Monreale DOC rosso riservarossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso DOCrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ViolonerossoVino fermo
Veneto Orientale IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Trentino superiore Valle di Cembra Schiava DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Salice Salentino DOC Aleatico dolcerossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rossorossoVino fermo
Liguria di Levante IGT RossorossoVino fermo
Colli Berici Cabernet DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rosso novellorossoVino fermo
Girรฒ di Cagliari liquoroso DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT Barbera mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Piave Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Castel del Monte DOC CabernetrossoVino fermo
Emilia o dellโ€™Emilia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Venezia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Colli della Sabina rosso DOCrossoVino fermo
Alghero DOC rossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rossorossoVino fermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossoVino fermo
Allerona IGT Rosso novellorossoVino fermo
Friuli Aquileia Novello DOCrossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico riserva DOCGrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Gamay riservarossoVino fermo
Riesi DOC superiorerossoVino fermo
Garda Colli Mantovani Cabernet DOCrossoVino fermo
Rosso Piceno DOC novellorossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Barbera riservarossoVino fermo
Garda Colli Mantovani Merlot DOCrossoVino fermo
Sibiola IGT RossorossoVino fermo
Lipuda IGT RossorossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOCrossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC VuillerminrossoVino fermo
Langhe DOC DolcettorossoVino fermo
Trentino Marzemino DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SangioveserossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese San ViciniorossoVino fermo
Trevenezie IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante