le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, biancoVino fermo
Todi DOC SangioveserossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC LambruscorossoVino fermo
Carso Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC AlbarossarossoVino fermo
Bolgheri DOC rossorossoVino fermo
Monreale DOC Merlot riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC GagliopporossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
I Terreni di San Severino DOC rossorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT MaiolicarossoVino fermo
Barbaresco riserva DOCGrossoVino fermo
Paestum IGT RossorossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Peligni riservarossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC BarberarossoVino fermo
Costa Toscana IGT NovellorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso DOCrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Rosso DOCrossoVino fermo
Breganze Marzemino DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC rossorossoVino fermo
Barletta DOC rossorossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso DOCrossoVino fermo
Valpolicella DOC superiorerossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Alto Tirino riservarossoVino fermo
Venezia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso vendemmia tardivarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentile novellorossoVino fermo
Monreale DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Montecarlo DOC MerlotrossoVino fermo
Esino DOC rossorossoVino fermo
Chianti classico DOCGrossoVino fermo
Viganello DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Frentane IGT CabernetrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Canaiolo amabilerossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso riservarossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Carmenère DOCrossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet francrossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Lacrima di Morro d’Alba DOCrossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Salice Salentino DOC rossorossoVino fermo
Allerona IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti BarberarossoVino fermo
Amarone della Valpolicella riserva DOCGrossoVino fermo