le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Galluccio DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Pergola DOC rosso novellorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SangioveserossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore DOCGrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC RosseserossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano amabile DOCrossoVino fermo
Erice DOC SyrahrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti BarberarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC SangioveserossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT RossorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC MerlotrossoVino fermo
Forlì IGT Rosso novellorossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossoVino fermo
Vicenza Merlot DOCrossoVino fermo
Barbaresco DOCGrossoVino fermo
Menfi DOC rossorossoVino fermo
Colli Tortonesi Novello DOCrossoVino fermo
Salento IGT Rosso novellorossoVino fermo
Marmilla IGT NovellorossoVino fermo
Grignolino d’Asti DOCrossoVino fermo
Scilla IGT RossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara DOCrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossoVino fermo
Alcamo DOC rossorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Aglianico novellorossoVino fermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Rosso DOCrossoVino fermo
Abruzzo DOC sottozona Terre di Chieti rosso riservarossoVino fermo
Monferrato DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Colline Teatine IGT AglianicorossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CiliegiolorossoVino fermo
Castel del Monte Bombino nero DOCGrossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC MerlotrossoVino fermo
Cori DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico SciascinosorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Narni IGT RossorossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG NebbiolorossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MerlotrossoVino fermo
Colli Berici Cabernet DOCrossoVino fermo
Campi Flegrei DOC Piedirosso riservarossoVino fermo
Biferno DOC rosso superiorerossoVino fermo
Colli della Sabina rosso DOCrossoVino fermo
Calosso DOCrossoVino fermo

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