le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’oca in agrodolce

Cosce d’oca in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Oca

Cosce d’oca in agrodolce: Introduzione al piatto

Cosce d’oca in agrodolce: Gli Ingredienti

4 cosce d’oca,50 g di di burro,2 cucchiai di farina gialla,30 g di di zucchero,25 cl d’aceto balsamico,80 g di di zucchero,1 scalogno,1 carota,sale

Cosce d’oca in agrodolce: La Preparazione

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine.

Cosce d’oca in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’oca in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosce d’oca in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’oca in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Candia dei Colli Apuani DOC Barsaglina o MassarettarossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rossorossoVino fermo
Riviera del Brenta Refosco DOCrossoVino fermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossoVino fermo
Barbera d’Alba superiore DOCrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT BarberarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rossorossoVino fermo
Tharros IGT NovellorossoVino fermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rosso superiorerossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Venegazzù superiore DOCrossoVino fermo
Vicenza Cabernet DOCrossoVino fermo
Siracusa DOC rossorossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Albugnano superiore DOCrossoVino fermo
Parrina DOC SangioveserossoVino fermo
Piemonte DOC rossorossoVino fermo
Dugenta IGT RossorossoVino fermo
Colli Berici novello DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante) superiorerossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso riservarossoVino fermo
Sciacca DOC rosso riservarossoVino fermo
Rosso della Val di Cornia riserva DOCGrossoVino fermo
Amarone della Valpolicella riserva DOCGrossoVino fermo
Sicilia DOC Merlot – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rosso superiorerossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale superiorerossoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC SyrahrossoVino fermo
Eloro DOC rossorossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Vestini riservarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC PerriconerossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT Rosso novellorossoVino fermo
Primitivo di Manduria riserva DOCrossoVino fermo
Piave Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Refosco DOC riservarossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC MerlotrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT CabernetrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troia riservarossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico novellorossoVino fermo
Bettona IGT Rosso novellorossoVino fermo
Rosso Piceno DOC SangioveserossoVino fermo
Aglianico del Taburno riserva o Taburno rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso riservarossoVino fermo
Chianti Rufina riserva DOCGrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Carmenère DOCrossoVino fermo
Riesi DOC MerlotrossoVino fermo
Grance Senesi DOC CanaiolorossoVino fermo

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