le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’oca in agrodolce

Cosce d’oca in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Oca

Cosce d’oca in agrodolce: Introduzione al piatto

Cosce d’oca in agrodolce: Gli Ingredienti

4 cosce d’oca,50 g di di burro,2 cucchiai di farina gialla,30 g di di zucchero,25 cl d’aceto balsamico,80 g di di zucchero,1 scalogno,1 carota,sale

Cosce d’oca in agrodolce: La Preparazione

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine.

Cosce d’oca in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’oca in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosce d’oca in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’oca in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Pinerolese DOC DolcettorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Parrina DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Brenta Refosco DOC riservarossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Syrah riservarossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC PrimitivorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT SangioveserossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Croatina (secco e amabile)rossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT NovellorossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT SangioveserossoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Taburno Aglianico riservarossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossoVino fermo
Nardò DOC rossorossoVino fermo
Colli della Toscana Centrale IGT Rosso novellorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Colli Orientali Rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Alghero DOC CagnularirossoVino fermo
Capriano del Colle rosso riserva DOCrossoVino fermo
Pergola DOC rosso superiorerossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Paestum IGT RossorossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Sicilia DOC CarignanorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rossorossoVino fermo
Sovana DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) classico superiore DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MaiolicarossoVino fermo
Piemonte DOC BrachettorossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC MerlotrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso DOCrossoVino fermo
Avola IGT RossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico riserva DOCrossoVino fermo
Montecarlo DOC MerlotrossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossoVino fermo
Barbera d’Alba DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco DOCrossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso DOCrossoVino fermo
Falerno del Massico DOC PrimitivorossoVino fermo

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