le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’oca in agrodolce

Cosce d’oca in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Oca

Cosce d’oca in agrodolce: Introduzione al piatto

Cosce d’oca in agrodolce: Gli Ingredienti

4 cosce d’oca,50 g di di burro,2 cucchiai di farina gialla,30 g di di zucchero,25 cl d’aceto balsamico,80 g di di zucchero,1 scalogno,1 carota,sale

Cosce d’oca in agrodolce: La Preparazione

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine.

Cosce d’oca in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’oca in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosce d’oca in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’oca in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Candia dei Colli Apuani DOC rossorossoVino fermo
Amelia DOC MerlotrossoVino fermo
Costa Viola IGT Rosso novellorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Bologna rossorossoVino fermo
Venezia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Squinzano DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Salina IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Torgiano DOC rossorossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MaiolicarossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet DOCrossoVino fermo
Carso Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Chianti Rufina riserva DOCGrossoVino fermo
Locride IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossoVino fermo
Reggiano DOC Lambrusco SalaminorossoVino fermo
Sant’Antimo DOC rossorossoVino fermo
Valli Ossolane DOC NebbiolorossoVino fermo
Barbagia IGT NovellorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignon novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina classico DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati MaglioccorossoVino fermo
Provincia di Nuoro IGT NovellorossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Monica di Sardegna DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Brindisi DOC NegroamarorossoVino fermo
Sabbioneta IGT NovellorossoVino fermo
Colline Frentane IGT Rosso novellorossoVino fermo
Rosso della Val di Cornia DOCGrossoVino fermo
Reggiano DOC LambruscorossoVino fermo
Vittoria DOC rossorossoVino fermo
Chianti Montespertoli riserva DOCGrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Avola IGT RossorossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Squinzano DOC SusumaniellorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosso novellorossoVino fermo
Terrazze dell’Imperiese IGT RossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Berici Merlot DOCrossoVino fermo
Rosso Piceno DOC novellorossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini riserva DOCGrossoVino fermo
Amelia DOC NovellorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo

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