le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’oca in agrodolce

Cosce d’oca in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Oca

Cosce d’oca in agrodolce: Introduzione al piatto

Cosce d’oca in agrodolce: Gli Ingredienti

4 cosce d’oca,50 g di di burro,2 cucchiai di farina gialla,30 g di di zucchero,25 cl d’aceto balsamico,80 g di di zucchero,1 scalogno,1 carota,sale

Cosce d’oca in agrodolce: La Preparazione

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine.

Cosce d’oca in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’oca in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosce d’oca in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’oca in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montecucco Sangiovese riserva DOCGrossoVino fermo
Serrapetrona DOCrossoVino fermo
Eloro DOC PachinorossoVino fermo
Alpi Retiche IGT NovellorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese San Vicinio riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello cappucciorossoVino fermo
Roma DOC rosso classico riservarossoVino fermo
Veneto Orientale IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Petit Verdot riservarossoVino fermo
Cagliari DOC MonicarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso riservarossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOCrossoVino fermo
Curtefranca rosso DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Teate riservarossoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Teatine IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT DolcettorossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta riserva DOCrossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rosso riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del Sole riservarossoVino fermo
Trentino Merlot DOCrossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Alto Tirino riservarossoVino fermo
Grance Senesi DOC SangioveserossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso superiorerossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC seccorossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT MerlotrossoVino fermo
Vino nobile di Montepulciano riserva DOCGrossoVino fermo
Aglianico del Vulture DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Merlot novello DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC MerlotrossoVino fermo
Friuli Latisana Franconia novello DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT RossorossoVino fermo
Monreale DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Vendemmia tardiva rossorossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC CiliegiolorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso passito DOCrossoVino fermo
Erice DOC FrappatorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossoVino fermo
Terre di Casole DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Marmilla IGT NovellorossoVino fermo
Colli di Luni DOC rossorossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Amelia DOC SangioveserossoVino fermo
Merlara Refosco DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Novello DOCrossoVino fermo

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