le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’oca in agrodolce

Cosce d’oca in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Oca

Cosce d’oca in agrodolce: Introduzione al piatto

Cosce d’oca in agrodolce: Gli Ingredienti

4 cosce d’oca,50 g di di burro,2 cucchiai di farina gialla,30 g di di zucchero,25 cl d’aceto balsamico,80 g di di zucchero,1 scalogno,1 carota,sale

Cosce d’oca in agrodolce: La Preparazione

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine.

Cosce d’oca in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’oca in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosce d’oca in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’oca in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Arborea DOC SangioveserossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC MerlotrossoVino fermo
Roccamonfina IGT Rosso novellorossoVino fermo
Calosso DOC riserva con menzione vignarossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT BarberarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher Valle Isarco DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Sizzano DOC riservarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Meranese di Collina o Meraner Hügel DOCrossoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC rossorossoVino fermo
Valli Ossolane DOC NebbiolorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rossorossoVino fermo
Riesi DOC superiorerossoVino fermo
Colli Euganei Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Langhe DOC FreisarossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Colli di Faenza DOC rossorossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta riserva DOCrossoVino fermo
Frusinate o del Frusinate IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Alghero DOC rossorossoVino fermo
Riesi DOC MerlotrossoVino fermo
S.Anna Isola di Capo Rizzuto DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Velletri DOC rosso riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC SangioveserossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT RossorossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT RossorossoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rossorossoVino fermo
Val di Cornia DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Piave Malanotte DOCGrossoVino fermo
Vicenza Pinot nero riserva DOCrossoVino fermo
Coste della Sesia DOC Nebbiolo o SpannarossoVino fermo
Barbera d’Asti superiore Tinella DOCGrossoVino fermo
Colli Euganei Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Vittoria DOC rossorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella DOCGrossoVino fermo
Val Polcevera DOC rosso novellorossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossoVino fermo
Bergamasca IGT NovellorossoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC SangioveserossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOCrossoVino fermo
Trentino Cabernet superiore DOCrossoVino fermo
Barbera del Monferrato Superiore DOCGrossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Novello DOCrossoVino fermo

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