le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’oca in agrodolce

Cosce d’oca in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Oca

Cosce d’oca in agrodolce: Introduzione al piatto

Cosce d’oca in agrodolce: Gli Ingredienti

4 cosce d’oca,50 g di di burro,2 cucchiai di farina gialla,30 g di di zucchero,25 cl d’aceto balsamico,80 g di di zucchero,1 scalogno,1 carota,sale

Cosce d’oca in agrodolce: La Preparazione

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine.

Cosce d’oca in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’oca in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosce d’oca in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’oca in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre Tollesi o Tullum DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Epomeo IGT RossorossoVino fermo
Verona o Provincia di Verona o Veronese IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon classico riserva DOCrossoVino fermo
Colli di Salerno IGT PiedirossorossoVino fermo
Trentino Schiava DOCrossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher DOCrossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Lamezia DOC Greco nerorossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC CasauriarossoVino fermo
Orcia DOC riservarossoVino fermo
Montescudaio DOC SangioveserossoVino fermo
Alghero DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Squinzano DOC rosso riservarossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Valpantena riserva DOCGrossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso con menzione vigna DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Merlot DOCrossoVino fermo
Atina Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC SciascinosorossoVino fermo
Monferrato DOC Freisa NovellorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rossorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CanaiolorossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Alcamo DOC rosso riservarossoVino fermo
Carso Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Breganze Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Menfi DOC PerriconerossoVino fermo
Riviera del Garda Bresciano Groppello DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori RosseserossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troia riservarossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT CabernetrossoVino fermo
Quistello IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Menfi DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rossorossoVino fermo
Barbera d’Alba DOCrossoVino fermo
Vittoria DOC novellorossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Terre di Pisa DOC SangioveserossoVino fermo
Rosso della Val di Cornia riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Veleja IGT Rosso mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rossorossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC rossorossoVino fermo

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