le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’oca in agrodolce

Cosce d’oca in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Oca

Cosce d’oca in agrodolce: Introduzione al piatto

Cosce d’oca in agrodolce: Gli Ingredienti

4 cosce d’oca,50 g di di burro,2 cucchiai di farina gialla,30 g di di zucchero,25 cl d’aceto balsamico,80 g di di zucchero,1 scalogno,1 carota,sale

Cosce d’oca in agrodolce: La Preparazione

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine.

Cosce d’oca in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’oca in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosce d’oca in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’oca in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cortona DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Galluccio DOC rosso riservarossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno CiliegiolorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo, Vino frizzante
Colli dell’Etruria Centrale DOC NovellorossoVino fermo
Conselvano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Valsusa DOC rossorossoVino fermo
Melissa DOC rossorossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC RosseserossoVino fermo
Barbera d’Asti superiore Colli Astiani o Astiano DOCGrossoVino fermo
Trentino superiore Moscato rosa o delle rose Vendemmia tardiva DOCrossoVino fermo
Colli Tortonesi Freisa DOCrossoVino fermo
Terre di Veleja IGT RossorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Sebino IGT RossorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rossorossoVino fermo
Tharros IGT RossorossoVino fermo
Controguerra DOC novellorossoVino fermo
Veneto IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Montello rosso DOCGrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Murgia IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico novellorossoVino fermo
Valli Ossolane DOC NebbiolorossoVino fermo
Colli Martani DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Todi DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Montefalco Sagrantino DOCGrossoVino fermo
Rosso della Val di Cornia riserva DOCGrossoVino fermo
Alto Livenza IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Rosso Piceno DOC superiorerossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rossorossoVino fermo
Monreale DOC Syrah riservarossoVino fermo
Dogliani DOCGrossoVino fermo
San Ginesio DOC rossorossoVino fermo
Menfi DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Veneto IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Squinzano DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Pinot nerorossoVino fermo
Val Tidone IGT RossorossoVino fermo
Calosso DOC riservarossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC rosso superiorerossoVino fermo
Friuli Isonzo Franconia DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC rossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco di Faedis DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Pinot nerorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC VuillerminrossoVino fermo

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