le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’oca in agrodolce

Cosce d’oca in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Oca

Cosce d’oca in agrodolce: Introduzione al piatto

Cosce d’oca in agrodolce: Gli Ingredienti

4 cosce d’oca,50 g di di burro,2 cucchiai di farina gialla,30 g di di zucchero,25 cl d’aceto balsamico,80 g di di zucchero,1 scalogno,1 carota,sale

Cosce d’oca in agrodolce: La Preparazione

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine.

Cosce d’oca in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’oca in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosce d’oca in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’oca in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Coste della Sesia DOC VespolinarossoVino fermo
Colli della Toscana Centrale IGT Rosso novellorossoVino fermo
Lizzano DOC Negroamaro rossorossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello cappucciorossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOCrossoVino fermo
Gioia del Colle DOC PrimitivorossoVino fermo
Menfi DOC SyrahrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Novello DOCrossoVino fermo
Copertino DOC rosso riservarossoVino fermo
Falerno del Massico DOC rosso riservarossoVino fermo
Grance Senesi DOC MerlotrossoVino fermo
Piemonte DOC SyrahrossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso riserva DOCrossoVino fermo
Sovana DOC Merlot riservarossoVino fermo
Liguria di Levante IGT CanaiolorossoVino fermo
Provincia di Pavia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Valdinievole DOC SangioveserossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignon risevarossoVino fermo
Garda Colli Mantovani rosso DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Refosco DOCrossoVino fermo
Venezia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossoVino fermo
Terre di Pisa DOC rossorossoVino fermo
Alezio rosso DOCrossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Valpolicella DOCrossoVino fermo
Carmignano DOCGrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Barbera novellorossoVino fermo
Montecastelli IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Salaparuta DOC Merlot riservarossoVino fermo
Trentino Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossoVino fermo
Val di Cornia DOC SangioveserossoVino fermo
Taurasi DOCGrossoVino fermo
Scilla IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Merlara Novello DOCrossoVino fermo
Torgiano DOC Pinot nerorossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT SyrahrossoVino fermo
Colli di Luni DOC rossorossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet DOCrossoVino fermo
Veneto Orientale IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Cagliari DOC Monica riservarossoVino fermo
Cortona DOC SyrahrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico DOCrossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano DOCrossoVino fermo
Morellino di Scansano superiore DOCGrossoVino fermo
Piave Malanotte DOCGrossoVino fermo

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