le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’oca in agrodolce

Cosce d’oca in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Oca

Cosce d’oca in agrodolce: Introduzione al piatto

Cosce d’oca in agrodolce: Gli Ingredienti

4 cosce d’oca,50 g di di burro,2 cucchiai di farina gialla,30 g di di zucchero,25 cl d’aceto balsamico,80 g di di zucchero,1 scalogno,1 carota,sale

Cosce d’oca in agrodolce: La Preparazione

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine.

Cosce d’oca in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’oca in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosce d’oca in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’oca in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiorerossoVino fermo
Rosso di Cerignola riserva DOCrossoVino fermo
Venezia Carmenère DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rossorossoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC Barsaglina o MassarettarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Amelia DOC Ciliegiolo riservarossoVino fermo
Gutturnio DOC classico riservarossoVino fermo
Langhe DOC rossorossoVino fermo
Terre di Veleja IGT RossorossoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Schiava DOCrossoVino fermo
Veneto IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Siracusa DOC SyrahrossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Ronchi di Brescia IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Trentino Pinot nero riserva DOCrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rosso riservarossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MerlotrossoVino fermo
Colli di Luni DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Rosso novellorossoVino fermo
Quistello IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Esino DOC novellorossoVino fermo
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina DOCrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rossorossoVino fermo
Breganze Rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Scavigna DOC rossorossoVino fermo
Friuli Aquileia Merlot DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Frappato – SyrahrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossoVino fermo
Orcia DOC SangioveserossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Longiano riservarossoVino fermo
Gutturnio DOC superiorerossoVino fermo
Colli di Parma DOC MerlotrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rosso riservarossoVino fermo
Gabiano riserva DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC novellorossoVino fermo
Oltrepò Pavese Barbera DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Colli di Bolzano o Bozner Leiten DOCrossoVino fermo
Menfi DOC BonerarossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC rossorossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Merlot DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante

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