le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’oca in agrodolce

Cosce d’oca in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Oca

Cosce d’oca in agrodolce: Introduzione al piatto

Cosce d’oca in agrodolce: Gli Ingredienti

4 cosce d’oca,50 g di di burro,2 cucchiai di farina gialla,30 g di di zucchero,25 cl d’aceto balsamico,80 g di di zucchero,1 scalogno,1 carota,sale

Cosce d’oca in agrodolce: La Preparazione

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine.

Cosce d’oca in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’oca in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosce d’oca in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’oca in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GreghettorossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC SangioveserossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein-Merlot DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosso o rougerossoVino fermo
Colline di Levanto DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico novellorossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossoVino fermo
Marmilla IGT NovellorossoVino fermo
Ortona DOC rossorossoVino fermo
Terre Lariane IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Salice Salentino DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC BarberarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Marzemino novellorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei PelignirossoVino fermo
Arcole Rosso DOCrossoVino fermo
Alghero DOC CabernetrossoVino fermo
Monferrato DOC DolcettorossoVino fermo
Valdinievole DOC SangioveserossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini DOCGrossoVino fermo
Riviera del Brenta Cabernet DOC riservarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Cortona DOC SangioveserossoVino fermo
Riviera del Brenta Raboso DOCrossoVino fermo
Sciacca DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rossorossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC San Martino sulla Marrucina superiorerossoVino fermo
Piemonte DOC BarberarossoVino fermo
Sannio DOC Taburno SciascinosorossoVino fermo
Leverano DOC rosso novellorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Campi Flegrei DOC Piedirosso riservarossoVino fermo
Piemonte DOC MerlotrossoVino fermo
Amelia DOC NovellorossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT NovellorossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso DOCrossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossoVino fermo
Piave Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC CabernetrossoVino fermo
Colli di Parma DOC Barbera riservarossoVino fermo
Carso Terrano Classico DOCrossoVino fermo
Valsusa DOC AvanàrossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rosso SorrentorossoVino fermo
Merlara Refosco DOCrossoVino fermo
Terre di Casole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Daunia IGT RossorossoVino fermo

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