le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosce d’oca in agrodolce

Cosce d’oca in agrodolce
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In salsa; Merceologia: ; Ingrediente principale: Oca

Cosce d’oca in agrodolce: Introduzione al piatto

Cosce d’oca in agrodolce: Gli Ingredienti

4 cosce d’oca,50 g di di burro,2 cucchiai di farina gialla,30 g di di zucchero,25 cl d’aceto balsamico,80 g di di zucchero,1 scalogno,1 carota,sale

Cosce d’oca in agrodolce: La Preparazione

In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne e fatela raffreddare. Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo. Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce. Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare. Versate sulle fettine.

Cosce d’oca in agrodolce: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosce d’oca in agrodolce” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosce d’oca in agrodolce: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosce d’oca in agrodolce“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC GagliopporossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC mororossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rosso riservarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Merlot DOCrossoVino fermo
Assisi DOC MerlotrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Menfi DOC Syrah riservarossoVino fermo
Brindisi DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Piave Raboso DOCrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossoVino fermo
San Severo DOC rossorossoVino fermo
Alezio rosso riserva DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Merlot DOCrossoVino fermo
Parrina DOC rosso riservarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein-Merlot DOCrossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT SangioveserossoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti PiedirossorossoVino fermo
Monferrato DOC rosso novellorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC QuaglianorossoVino fermo
Val Polcevera DOC rossorossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Pinot nerorossoVino fermo
Roma DOC rosso classico riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC SangioveserossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Pinot nerorossoVino fermo
Valtellina superiore Maroggia DOCGrossoVino fermo
Friuli Annia Rosso DOCrossoVino fermo
Bergamasca IGT RossorossoVino fermo
Controguerra DOC CabernetrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso riservarossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Bologna rossorossoVino fermo
Terre del Volturno IGT NovellorossoVino fermo
Menfi DOC SangioveserossoVino fermo
Galatina DOC rosso novellorossoVino fermo
Merlara Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Colli della Toscana Centrale IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso riservarossoVino fermo
Cilento DOC AglianicorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Pinerolese DOC BarberarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo AglianicorossoVino fermo
Cerveteri DOC rosso amabilerossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT NovellorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC CornalinrossoVino fermo
Terre di Veleja IGT Fortana mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo

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