le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Colli Euganei Garganega DOCbiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Salice Salentino DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Monreale DOC Grillo superiorebiancoVino fermo
Colline Frentane IGT PecorinobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sicilia DOC ViognierbiancoVino fermo
Controguerra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Locorotondo DOC superiorebiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC CatarrattobiancoVino fermo
Val di Cornia DOC VermentinobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Bianco Capena superiore DOCbiancoVino fermo
Gambellara DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BombinobiancoVino fermo
Soave superiore DOCGbiancoVino fermo
Sciacca DOC biancobiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT BiancobiancoVino fermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
Piave Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Merlara Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC MoscatobiancoVino fermo
Piave Verduzzo passito DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Umbria IGT Bianco novellobiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Trevenezie IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Falanghina del Sannio DOCbiancoVino fermo
Collio Malvasia DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Tai DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT PasserinabiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Lison classico DOCGbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC biancobiancoVino fermo
Campania IGT GrecobiancoVino fermo, Vino frizzante
Cannellino di Frascati DOCGbiancoVino fermo
Sicilia DOC Chardonnay superiorebiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT MoscatobiancoVino fermo
Frascati superiore DOCGbiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie spumante DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC GrecanicobiancoVino fermo
Elba DOC VermentinobiancoVino fermo
Todi DOC GrechettobiancoVino fermo
Colline Frentane IGT PasserinabiancoVino fermo
Montecastelli IGT BiancobiancoVino fermo