le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Euganei Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Montecucco DOC VermentinobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC GrillobiancoVino fermo
Falerio DOCbiancoVino fermo
San Torpè DOC biancobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Todi DOC biancobiancoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Vendemmia tardiva biancobiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo superiore DOCbiancoVino fermo
Colline Frentane IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC VermentinobiancoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancobiancoVino fermo
Circeo DOC TrebbianobiancoVino fermo
Gambellara DOC classicobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT FianobiancoVino fermo
Colline Frentane IGT FalanghinabiancoVino fermo
Colli Euganei Tai DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT MalvasiabiancoVino fermo
Arcole Garganega DOCbiancoVino fermo, vendemmia tardiva
Monti Lessini Durello DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGbiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT BiancobiancoVino fermo
Roma DOC BellonebiancoVino fermo
Trentino superiore Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC MalvasiabiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC dolcebiancoVino fermo
Camarro IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Terre Lariane IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCbiancoVino fermo
Montecastelli IGT VermentinobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCbiancoVino fermo
Salaparuta DOC GrillobiancoVino fermo
Colli della Toscana Centrale IGT BiancobiancoVino fermo
Cori DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Annia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCbiancoVino fermo
Colli di Luni DOC VermentinobiancoVino fermo
Trentino superiore Kerner vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Terrazze dell’Imperiese IGT BiancobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Passerina superiorebiancoVino fermo
Frascati superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCbiancoVino fermo

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