le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Vermentino di Sardegna DOCbiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC bianco vendemmia tardivabiancoVino fermo
Romagna Albana amabile DOCGbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiabiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco (anche frizzante)biancoVino fermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGbiancoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca FianobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC AnsonicabiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT FalanghinabiancoVino fermo
Cori DOC biancobiancoVino fermo
Colli Perugini DOC biancobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Capalbio DOC biancobiancoVino fermo
Narni IGT BiancobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGbiancoVino fermo
Sebino IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC GrillobiancoVino fermo
Vicenza Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Chardonnay superiorebiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecobiancoVino fermo
Erice DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT GrecobiancoVino fermo
Campi Flegrei bianco DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Siracusa DOC MoscatobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante DOCbiancoVino fermo
Locorotondo DOC superiorebiancoVino fermo
Vermentino di Gallura DOCGbiancoVino fermo
Langhe DOC NascettabiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT BiancobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT CococciolabiancoVino fermo
Roma DOC Bellone classicobiancoVino fermo
Breganze Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Piave Verduzzo DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC riserva RayanabiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCbiancoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianobiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Petite ArvinebiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancobiancoVino fermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo