le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Venezia Traminer DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Grillo superiorebiancoVino fermo
Sicilia DOC biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualitร  DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Val Tidone IGT MarsannebiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT Sylvaner verdebiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
San Severo DOC Bombino biancobiancoVino fermo
Salento IGT BiancobiancoVino fermo
Lizzano DOC biancobiancoVino fermo
Nuragus di Cagliari DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Dolce DOCbiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Todi DOC GrechettobiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante, Vino spumante
Orvieto classico DOCbiancoVino fermo
Breganze Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colline Savonesi IGT Bianco frizzantebiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante, Vino spumante
Colline Pescaresi IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Velletri DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT FalanghinabiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC VermentinobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpebiancoVino fermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Collio Friulano DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC VermentinobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT BombinobiancoVino fermo
Riviera del Brenta Bianco DOCbiancoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicabiancoVino fermo
Friuli Latisana Riesling Renano DOCbiancoVino fermo
Nurra IGT BiancobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservabiancoVino fermo
Monreale DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sciacca DOC biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattobiancoVino fermo
Cilento DOC biancobiancoVino fermo
Roma DOC bianco classicobiancoVino fermo
Bianco Capena DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Arcole Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Valle del Tirso IGT BiancobiancoVino fermo
Colli Euganei Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Lison DOCGbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT FianobiancoVino fermo

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