le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Frusinate o del Frusinate IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Val di Cornia DOC AnsonicabiancoVino fermo
Locride IGT Montonico passitobiancoVino fermo
Riesi DOC IsoliabiancoVino fermo
Castel del Monte DOC biancobiancoVino fermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogorobiancoVino fermo
San Torpรจ DOC biancobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolabiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Camarro IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Toscano o Toscana IGT BiancobiancoVino fermo
Sicilia DOC ZibibbobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MontonicobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Moscato dโ€™Asti Strevi DOCGbiancoVino fermo
Vicenza Garganego DOCbiancoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT ChardonnaybiancoVino fermo, Vino frizzante
Carso Malvasia Riserva DOCbiancoVino fermo
Piave Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Kerner vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC CatarrattobiancoVino fermo
Menfi DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Romangia IGT BiancobiancoVino fermo
Nuragus di Cagliari DOCbiancoVino fermo
Fiano di Avellino DOCGbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MalvasiabiancoVino fermo
Terre del Volturno IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
del Vastese o Histonium IGT CococciolabiancoVino fermo
Catalanesca del Monte Somma IGT BiancobiancoVino fermo
Moscadello di Montalcino DOC tranquillobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Valcamonica IGT BiancobiancoVino fermo
Irpinia DOC GrecobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancobiancoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCbiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC PignolettobiancoVino fermo
Sannio DOC MoscatobiancoVino fermo
Trentino Mรผller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT TrebbianobiancoVino fermo
Alghero DOC TorbatobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”biancoVino fermo
Orvieto classico DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo