le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Leverano DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT SauvignonbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicobiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Sicilia DOC Viognier riservabiancoVino fermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogorobiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC biancobiancoVino fermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanobiancoVino fermo
Menfi DOC Chenin blancbiancoVino fermo
Sicilia DOC FianobiancoVino fermo
Sicilia DOC Chardonnay superiorebiancoVino fermo
Collio Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Erice DOC GrecanicobiancoVino fermo
Nettuno DOC biancobiancoVino fermo
Monreale DOC Pinot bianco superiorebiancoVino fermo
Osco o Terra degli Osci IGT BiancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT SauvignonbiancoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Arneis superiorebiancoVino fermo
Campania IGT GrecobiancoVino fermo, Vino frizzante
Trentino Nosiola DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgaubiancoVino fermo
Salaparuta DOC InzoliabiancoVino fermo
Monti Lessini Durello DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Colli Euganei Garganega DOCbiancoVino fermo
Venezia Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MalvasiabiancoVino fermo
Valdinievole DOC Vin SantobiancoVino fermo
Cerveteri DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Breganze Tai DOCbiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT TrebbianobiancoVino fermo
Breganze Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT MoscatobiancoVino fermo
Sebino IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Erice DOC SauvignonbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpebiancoVino fermo
Anagni IGT BiancobiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Menfi DOC GrecanicobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCbiancoVino fermo
Colli Martani DOC biancobiancoVino fermo
Parteolla IGT BiancobiancoVino fermo
Colline Teatine IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Riesling riserva DOCbiancoVino fermo
Capalbio DOC VermentinobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC AnsonicabiancoVino fermo
Breganze Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCbiancoVino fermo

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