le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
Friuli Isonzo Vendemmia Tardiva DOCbiancoVino fermo
Colline Frentane IGT MoscatobiancoVino fermo
Parteolla IGT BiancobiancoVino fermo
Moscato dโ€™Asti Strevi DOCGbiancoVino fermo
Bolgheri DOC VermentinobiancoVino fermo
Carso Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Gambellara DOC classicobiancoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC biancobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT RieslingbiancoVino fermo
Oltrepรฒ Pavese Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC Nascetta del Comune di Novello passitobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualitร  DOCbiancoVino fermo
Vicenza Moscato DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdabiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT ChardonnaybiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT FianobiancoVino fermo
Colline Teatine IGT SauvignonbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT MalvasiabiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT MontonicobiancoVino fermo
Emilia o dellโ€™Emilia IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Trentino superiore Kerner vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”biancoVino fermo
Sicilia DOC InzoliabiancoVino fermo
Romagna DOC TrebbianobiancoVino fermo
Montecastelli IGT BiancobiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT RieslingbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto โ€“ InzoliabiancoVino fermo
Marino classico DOCbiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC FianobiancoVino fermo
Menfi DOC DamaschinobiancoVino fermo
Colli Cimini IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Contea di Sclafani DOC dolcebiancoVino fermo
Oltrepรฒ Pavese Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservabiancoVino fermo
Colline Frentane IGT CococciolabiancoVino fermo
Montecarlo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT BiancobiancoVino fermo
Gravina DOC passitobiancoVino fermo
Narni IGT BiancobiancoVino fermo
Salice Salentino DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Montefalco DOC biancobiancoVino fermo
Lison classico DOCGbiancoVino fermo
Abruzzo DOC Montonico superiorebiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT FianobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT SauvignonbiancoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT ChardonnaybiancoVino fermo, Vino frizzante
del Vastese o Histonium IGT CococciolabiancoVino fermo