le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC Grillo โ€“ ChardonnaybiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianobiancoVino fermo
Sannio DOC GrecobiancoVino fermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Piave Verduzzo passito DOCbiancoVino fermo
Alto Mincio IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Colli Bolognesi DOC Bologna biancobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”biancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Vittoria DOC Ansonica o Inzolia o InsoliabiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Vallagarina IGT BiancobiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC biancobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT CococciolabiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT CococciolabiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Provincia di Pavia IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Colli Berici Bianco frizzante DOCbiancoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC biancobiancoVino fermo
Alcamo DOC GrillobiancoVino fermo
Zagarolo DOC superiorebiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante di qualitร  metodo classico DOCbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico โ€“ ChardonnaybiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT Sylvaner verdebiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Falanghina del Sannio DOCbiancoVino fermo
Custoza riserva DOCbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT PecorinobiancoVino fermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC GrechettobiancoVino fermo
Friuli Annia Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grillo โ€“ ViognierbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Friulano DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Rotae IGT BiancobiancoVino fermo
Colli Berici Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC biancobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT BiancobiancoVino fermo
Garda DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT PecorinobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT FianobiancoVino fermo
Brindisi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancobiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Montecompatri Colonna DOCbiancoVino fermo