le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino superiore Castel Beseno DOCbiancoVino fermo
Cortona DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCbiancoVino fermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Trentino bianco da due varietร  di vite DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Viognier riservabiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Pomino DOC SauvignonbiancoVino fermo
Monreale DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco (anche frizzante)biancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT FalanghinabiancoVino fermo
Alghero DOC SauvignonbiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC Mรผller-ThurgaubiancoVino fermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentobiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo superiore DOCbiancoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT TrebbianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Sicilia DOC Inzolia โ€“ ChardonnaybiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante, Vino spumante
Marino Malvasia del Lazio DOCbiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC VerdecabiancoVino fermo
Terre Siciliane IGT BiancobiancoVino fermo
Val di Magra IGT BiancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo riserva DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC GrillobiancoVino fermo
Siracusa DOC MoscatobiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT RieslingbiancoVino fermo
Parrina DOC VermentinobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC bianco riservabiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT MontonicobiancoVino fermo
Moscato di Sardegna DOC biancobiancoVino fermo
Parrina DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC biancobiancoVino fermo
Irpinia DOC GrecobiancoVino fermo
Leverano DOC bianco passitobiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierbiancoVino fermo
Anagni IGT BiancobiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC GrechettobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Colline Frentane IGT BiancobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT FianobiancoVino fermo
Vesuvio DOC FalanghinabiancoVino fermo
San Severo DOC biancobiancoVino fermo
Sannio DOC GrecobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sillaro o Bianco del Sillaro IGT Bianco novellobiancoVino fermo

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