le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCbiancoVino fermo
Venezia Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Soave Colli Scaligeri DOCbiancoVino fermo
Salice Salentino DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Locorotondo DOC VerdecabiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC BiancamebiancoVino fermo
Colline Teatine IGT GrecobiancoVino fermo
Collio Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Barletta DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca GrecobiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettobiancoVino fermo
Trentino superiore Nosiola DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC bianco da due vitignibiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori PigatobiancoVino fermo
Soave superiore classico riserva DOCGbiancoVino fermo
Malvasia di Bosa DOCbiancoVino fermo
Carso Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Bianco Capena DOCbiancoVino fermo
Grance Senesi DOC biancobiancoVino fermo
Terre Lariane IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Castel San Lorenzo DOC biancobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato superiorebiancoVino fermo
Umbria IGT Bianco novellobiancoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT FianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Irpinia DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
Salaparuta DOC GrillobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Colline Frentane IGT FalanghinabiancoVino fermo
Trentino superiore Pinot bianco Vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatobiancoVino fermo
Alghero DOC TorbatobiancoVino fermo
Allerona IGT Bianco novellobiancoVino fermo
Castelli Romani DOC biancobiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT GarganegabiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Bianco DOCbiancoVino fermo
Marino Bellone DOCbiancoVino fermo
Melissa DOC biancobiancoVino fermo
Marino classico DOCbiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT CococciolabiancoVino fermo
Garda DOC GarganegabiancoVino fermo
Sicilia DOC Viognier riservabiancoVino fermo
Menfi DOC DamaschinobiancoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Mรผller-ThurgaubiancoVino fermo
Friuli Annia Chardonnay DOCbiancoVino fermo

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