le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Grave Riesling DOCbiancoVino fermo
Controguerra DOC PecorinobiancoVino fermo
Trentino superiore Moscato giallo Vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Alpi Retiche IGT Bianco passitobiancoVino fermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCbiancoVino fermo
San Torpรจ DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Vermentino di Gallura vendemmia tardiva DOCGbiancoVino fermo
Trentino superiore Traminer aromatico Vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT RieslingbiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC FianobiancoVino fermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinobiancoVino fermo
Trentino superiore Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Mรผller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Arcole Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Monti Lessini Durello DOCbiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Mรผller-ThrurgaubiancoVino fermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC Moscato biancobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancobiancoVino fermo
Colli di Faenza DOC biancobiancoVino fermo
Menfi DOC DamaschinobiancoVino fermo
Leverano DOC FianobiancoVino fermo
Colli Berici Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT GrecobiancoVino fermo
Erice DOC MoscatobiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie frizzante DOCbiancoVino fermo
Merlara Tai DOCbiancoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Mรผller-ThurgaubiancoVino fermo
Collio Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Valle del Tirso IGT BiancobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT RieslingbiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Salice Salentino DOC biancobiancoVino fermo
Trentino superiore Chardonnay vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT FianobiancoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Chardonnay Terlano DOCbiancoVino fermo
Val Tidone IGT Mรผller-Thurgau mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Venezia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Carso Glera DOCbiancoVino fermo
Montecucco DOC VermentinobiancoVino fermo
Planargia IGT BiancobiancoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT TrebbianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Isonzo Bianco DOCbiancoVino fermo
Collio Friulano DOCbiancoVino fermo
Roccamonfina IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante

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