le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Pinot grigio delle Venezie frizzante DOCbiancoVino fermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superiorebiancoVino fermo
Barbagia IGT BiancobiancoVino fermo
San Severo DOC Trebbiano biancobiancoVino fermo
Breganze Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Greco di Tufo DOCGbiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Sylvaner verdebiancoVino fermo
Monreale DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Colline Teatine IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MalvasiabiancoVino fermo
Trentino superiore Kerner DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpebiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCbiancoVino fermo
Malvasia di Bosa DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC Bombino biancobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT FianobiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT BiancobiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC bianco verginebiancoVino fermo
Cagliari DOC VermentinobiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT Moscato mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante โ€“ CatarrattobiancoVino fermo
Val Tidone IGT MarsannebiancoVino fermo
Erice DOC GrecanicobiancoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancobiancoVino fermo
Locride IGT Montonico passitobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante DOCbiancoVino fermo
Val di Magra IGT BiancobiancoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT Pinot biancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Irpinia DOC FianobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT TrebbianobiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sicilia DOC VermentinobiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicobiancoVino fermo
Circeo DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Sauvignon riserva DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC GrecanicobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC DamaschinobiancoVino fermo
Veneto Orientale IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante, passito
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)biancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Roma DOC biancobiancoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Mรผller-ThurgaubiancoVino fermo
Soave Colli Scaligeri DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT PasserinabiancoVino fermo
Monreale DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Mรผller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Campania IGT FalanghinabiancoVino fermo, Vino frizzante