le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Vesuvio DOC CaprettonebiancoVino fermo
Menfi DOC VermentinobiancoVino fermo
Friuli Grave Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Oltrepรฒ Pavese Riesling riserva DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT MoscatobiancoVino fermo
Erice DOC Mรผller-ThurgaubiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCbiancoVino fermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletinobiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT Incrocio ManzonibiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT FianobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trevenezie IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Colli Tortonesi Timorasso DOCbiancoVino fermo
Todi DOC Grechetto superiorebiancoVino fermo
Trentino Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli di Luni DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT TraminerbiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT BombinobiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie spumante DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpebiancoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige bianco DOC (anche riserva)biancoVino fermo
Castelli di Jesi Verdicchio riserva DOCGbiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC TrebbianobiancoVino fermo
Venezia Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiabiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Liguria di Levante IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Riviera del Garda Classico bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT MalvasiabiancoVino fermo
Capri bianco DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC ViognierbiancoVino fermo
Lamezia DOC biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolospumante di qualitร  metodo classico DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Castel Beseno DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT FalanghinabiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT MalvasiabiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC GrechettobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco (anche frizzante)biancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT RieslingbiancoVino fermo
Scavigna DOC biancobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC VermentinobiancoVino fermo
Trentino Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Vallagarina IGT BiancobiancoVino fermo
Colline Frentane IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCbiancoVino fermo