le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Veneto Orientale IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante, passito
Bolgheri DOC SauvignonbiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC VermentinobiancoVino fermo
Esino DOC biancobiancoVino fermo
Colli Berici Tai DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia โ€“ ViognierbiancoVino fermo
Sicilia DOC DamaschinobiancoVino fermo
Colli di Luni DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco DOCbiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattobiancoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)biancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT PasserinabiancoVino fermo
Colline Teatine IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicobiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Castel del Monte DOC SauvignonbiancoVino fermo
Orcia DOC biancobiancoVino fermo
Romagna Albana secco DOCGbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT FalanghinabiancoVino fermo
Avola IGT BiancobiancoVino fermo
Quistello IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Vermentino di Sardegna DOCbiancoVino fermo
Catalanesca del Monte Somma IGT BiancobiancoVino fermo
Marino Greco DOCbiancoVino fermo
Nurra IGT BiancobiancoVino fermo
Colli di Parma DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC bianco vino santobiancoVino fermo
Collio Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT ChardonnaybiancoVino fermo, Vino frizzante
Todi DOC GrechettobiancoVino fermo
Val di Magra IGT BiancobiancoVino fermo
Cagliari DOC MoscatobiancoVino fermo
Carso Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Val Tidone IGT Mรผller-ThurgaubiancoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Coda di VolpebiancoVino fermo, Vino frizzante
Colline Frentane IGT GrecobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli Maceratesi DOC biancobiancoVino fermo
Puglia IGT BiancobiancoVino fermo
Gioia del Colle DOC biancobiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC SauvignonbiancoVino fermo
Castelli Romani DOC biancobiancoVino fermo
Tharros IGT BiancobiancoVino fermo
Marino Trebbiano verde DOCbiancoVino fermo
Romagna DOC TrebbianobiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC FianobiancoVino fermo

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