le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Pinot grigio delle Venezie spumante DOCbiancoVino fermo
Nurra IGT BiancobiancoVino fermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicobiancoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Arcole Garganega DOCbiancoVino fermo, vendemmia tardiva
Contea di Sclafani DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCbiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT Moscato passito biancobiancoVino fermo
Orcia DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Sillaro o Bianco del Sillaro IGT BiancobiancoVino fermo
Siracusa DOC biancobiancoVino fermo
Carso Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Trentino Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Todi DOC biancobiancoVino fermo
Vicenza Moscato DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT RieslingbiancoVino fermo
Collio Mรผller-Thurgau DOCbiancoVino fermo
Collio Picolit DOCbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC ViognierbiancoVino fermo
Collio Malvasia DOCbiancoVino fermo
San Severo DOC FalanghinabiancoVino fermo
Roma DOC Malvasia puntinatabiancoVino fermo
Pomino DOC bianco riservabiancoVino fermo
Colline Savonesi IGT Bianco passitobiancoVino fermo
Marmilla IGT BiancobiancoVino fermo
Colline Teatine IGT MoscatobiancoVino fermo
Menfi DOC FianobiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT FalanghinabiancoVino fermo
Lison classico DOCGbiancoVino fermo
Collio Friulano DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Dugenta IGT BiancobiancoVino fermo
Vicenza Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Latisana Passito DOCbiancoVino fermo
Merlara Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Trentino Sorni bianco DOCbiancoVino fermo
Breganze Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Custoza superiore DOCbiancoVino fermo
Savuto DOC biancobiancoVino fermo
Montecucco DOC VermentinobiancoVino fermo
Alcamo DOC CatarrattobiancoVino fermo
Collio Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT FianobiancoVino fermo
Collio Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT SauvignonbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT PasserinabiancoVino fermo