le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianobiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancobiancoVino fermo
Controguerra DOC PecorinobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT Pinot BiancobiancoVino fermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colline di Levanto DOC VermentinobiancoVino fermo
Irpinia DOC FalanghinabiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca FianobiancoVino fermo
Verdicchio di Matelica DOCbiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT SauvignonbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grillo โ€“ SauvignonbiancoVino fermo
Cortese dellโ€™Alto Monferrato DOCbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT BiancobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonbiancoVino fermo
Trentino superiore Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Merlara Malvasia DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Bianco DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Terracina o Moscato di Terracina DOC seccobiancoVino fermo
Alpi Retiche IGT Bianco passitobiancoVino fermo
Menfi DOC Grecanico superiorebiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenovesebiancoVino fermo
Salaparuta DOC InzoliabiancoVino fermo
Marino Greco DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Terre Lariane IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Terra d’Otranto DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Vicenza Bianco DOCbiancoVino fermo
Viganello DOC biancobiancoVino fermo
Calabria IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Montello e Colli Asolani Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC biancobiancoVino fermo
Merlara Riesling DOCbiancoVino fermo
Merlara Tai DOCbiancoVino fermo
Alto Mincio IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico superiorebiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT VerdicchiobiancoVino fermo
Provincia di Pavia IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Sicilia DOC Catarratto riservabiancoVino fermo
Oltrepรฒ Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superiorebiancoVino fermo
Colli Perugini DOC Pinot grigiobiancoVino fermo