le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monferrato DOC biancobiancoVino fermo
Falerno del Massico DOC biancobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancobiancoVino fermo
Val Polcevera DOC CoronatabiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC biancobiancoVino fermo
Alghero DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colline Frentane IGT CococciolabiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC biancobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Cococciola superiorebiancoVino fermo
Piave Verduzzo DOCbiancoVino fermo
Val Tidone IGT RieslingbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT FianobiancoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC biancobiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC FianobiancoVino fermo
Marino Trebbiano verde DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Mรผller Thurgau Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicobiancoVino fermo
Sicilia DOC Moscato biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC FianobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT TraminerbiancoVino fermo
Moscato di Noto DOCbiancoVino fermo
Trentino Riesling italico DOCbiancoVino fermo
Roma DOC bianco classicobiancoVino fermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC SauvignonbiancoVino fermo
San Severo DOC FalanghinabiancoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT FianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Salaparuta DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT PasserinabiancoVino fermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno MoscatobiancoVino fermo
Gravina DOC passitobiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC CortesebiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico biancobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT MontonicobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT CococciolabiancoVino fermo
Trentino superiore Kerner DOCbiancoVino fermo
Carso Malvasia DOCbiancoVino fermo
Roero Arneis DOCGbiancoVino fermo
Salice Salentino DOC FianobiancoVino fermo
Vallagarina IGT BiancobiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT RieslingbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattobiancoVino fermo
Vittoria DOC Ansonica o Inzolia o InsoliabiancoVino fermo
Asolo Prosecco o Asolo DOCGbiancoVino fermo

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