le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Piave Verduzzo passito DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige bianco DOC (anche riserva)biancoVino fermo
Contessa Entellina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Bianco Capena superiore DOCbiancoVino fermo
Carso Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Piemonte DOC CortesebiancoVino fermo
Alpi Retiche IGT BiancobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC TrebbianobiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT FalanghinabiancoVino fermo
Locorotondo DOCbiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicobiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT TraminerbiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo superiore DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC CatarrattobiancoVino fermo
Torgiano DOC BiancobiancoVino fermo
Planargia IGT BiancobiancoVino fermo
Collio Riesling italico DOCbiancoVino fermo
Trentino Sauvignon riserva DOCbiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicabiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Chardonnay superiorebiancoVino fermo
Soave classico DOCbiancoVino fermo
Barletta DOC biancobiancoVino fermo
Elba DOC AnsonicabiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC biancobiancoVino fermo
Alghero DOC biancobiancoVino fermo
Bosco Eliceo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Biferno DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Grave Riesling DOCbiancoVino fermo
Erice DOC MoscatobiancoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Mรผller Thurgau Terlano DOCbiancoVino fermo
Vicenza Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Reno DOC PignolettobiancoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa da PosabiancoVino fermo
Esino DOC biancobiancoVino fermo
Conselvano IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Arborea DOC TrebbianobiancoVino fermo
Arcole Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC biancobiancoVino fermo
Locorotondo DOC VerdecabiancoVino fermo
Merlara Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT ChardonnaybiancoVino fermo, Vino frizzante
Salice Salentino DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC bianco riservabiancoVino fermo
Trentino superiore Mรผller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC SauvignonbiancoVino fermo