le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Malvasia delle Lipari DOC bianco o dolce naturalebiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT PasserinabiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT GrecobiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC InzoliabiancoVino fermo
Sicilia DOC Fiano riservabiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT SauvignonbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservabiancoVino fermo
Colli Albani superiore DOCbiancoVino fermo
Lamezia DOC MantonicobiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Latisana Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT PecorinobiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservabiancoVino fermo
Viganello DOC biancobiancoVino fermo
Erice DOC GrillobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC dolcebiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT TrebbianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Val Tidone IGT Marsanne mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Trentino superiore bianco DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Latisana Malvasia Istriana DOCbiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicobiancoVino fermo
Malvasia di Bosa DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Moscato giallo Vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Fiano di Avellino riserva DOCGbiancoVino fermo
Friuli Annia Friulano DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”biancoVino fermo
Soave superiore classico DOCGbiancoVino fermo
Merlara Malvasia DOCbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Moscato DOCbiancoVino fermo
Locride IGT BiancobiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT RieslingbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgaubiancoVino fermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superiorebiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Colline Frentane IGT SauvignonbiancoVino fermo
Collina del Milanese IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Val Tidone IGT Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Isola dei Nuraghi IGT BiancobiancoVino fermo
Nettuno DOC bianco BellonebiancoVino fermo
Piemonte DOC MoscatobiancoVino fermo
Colline Teatine IGT BombinobiancoVino fermo

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