le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sant’Antimo DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT VermentinobiancoVino fermo
Colline Frentane IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Arcole Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante di qualitร  metodo classico DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia โ€“ ChardonnaybiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettobiancoVino fermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicobiancoVino fermo
Langhe DOC RieslingbiancoVino fermo
Cortese dellโ€™Alto Monferrato DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Irpinia DOC GrecobiancoVino fermo
Colli Trevigiani IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Abruzzo DOC Malvasia superiorebiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT PasserinabiancoVino fermo
Colline Novaresi DOC biancobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT BombinobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Annia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Malvasia puntinatabiancoVino fermo
Trentino Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC biancobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC biancobiancoVino fermo
Valdadige Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Verdicchio di Matelica DOCbiancoVino fermo
Amelia DOC MalvasiabiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Verduzzo Friulano DOCbiancoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Molise o del Molise DOC TrebbianobiancoVino fermo
Squinzano DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Biferno DOC biancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancobiancoVino fermo
Alcamo DOC biancobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Emilia o dellโ€™Emilia IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
San Severo DOC FalanghinabiancoVino fermo
Alghero DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Langhe DOC FavoritabiancoVino fermo
Colline Frentane IGT TrebbianobiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinobiancoVino fermo
Fiano di Avellino riserva DOCGbiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancobiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCbiancoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Riesi DOC IsoliabiancoVino fermo
Valdadige bianco DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Trentino superiore Pinot bianco Vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo