le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Toscano o Toscana IGT BiancobiancoVino fermo
Montecastelli IGT MalvasiabiancoVino fermo
Abruzzo DOC MalvasiabiancoVino fermo
Trevenezie IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Locorotondo DOC superiorebiancoVino fermo
Monreale DOC GrillobiancoVino fermo
Capri bianco DOCbiancoVino fermo
Barbagia IGT BiancobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Moscato DOCbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCGbiancoVino fermo
Roma DOC biancobiancoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Vendemmia Tardiva DOCbiancoVino fermo
Umbria IGT BiancobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservabiancoVino fermo
Planargia IGT BiancobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC CatarrattobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Gambellara DOC superiorebiancoVino fermo
Vicenza Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Pantelleria DOC Moscato doratobiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT MoscatobiancoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC bianco riservabiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancobiancoVino fermo
Squinzano DOC SauvignonbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC GrechettobiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC VerdecabiancoVino fermo
Menfi DOC biancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC SauvignonbiancoVino fermo
Sicilia DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Favorita DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Cerveteri DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT VerdicchiobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Valle d’Itria IGT BiancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC TrebbianobiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCbiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT BombinobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancbiancoVino fermo

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