le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva biancobiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG PecorinobiancoVino fermo
Arcole Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Soave superiore DOCGbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT MoscatobiancoVino fermo
Amelia DOC biancobiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC Rèbola amabilebiancoVino fermo
Mitterberg IGT BiancobiancoVino fermo
Atina Semillon DOCbiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC BiancamebiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Menfi DOC DamaschinobiancoVino fermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGbiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia riservabiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccobiancoVino fermo
San Torpè DOC TrebbianobiancoVino fermo
Sebino IGT BiancobiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC MalvasiabiancoVino fermo
Carso Malvasia DOCbiancoVino fermo
Valle del Tirso IGT BiancobiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianobiancoVino fermo
Trentino superiore Chardonnay vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Merlara Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC CococciolabiancoVino fermo
Colline Teatine IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
Bolgheri DOC VermentinobiancoVino fermo
Marino Trebbiano verde DOCbiancoVino fermo
Campania IGT MoscatobiancoVino fermo, Vino frizzante
Squinzano DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT ChardonnaybiancoVino fermo, Vino frizzante
Piemonte DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicobiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCbiancoVino fermo
Arcole Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Val di Cornia DOC VermentinobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese VermentinobiancoVino fermo
Colli Martani DOC RieslingbiancoVino fermo
Irpinia DOC GrecobiancoVino fermo
Toscano o Toscana IGT Bianco abboccatobiancoVino fermo
Quistello IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Terra d’Otranto DOC biancobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Malvasia bianca lungabiancoVino fermo