le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Langhe DOC Rossese biancobiancoVino fermo
Merlara Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli di Luni DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Valle del Tirso IGT BiancobiancoVino fermo
Trentino Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa da PosabiancoVino fermo
Colli Berici Bianco DOCbiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Bianchello del Metauro DOCbiancoVino fermo
Roccamonfina IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Dugenta IGT BiancobiancoVino fermo
Galatina DOC biancobiancoVino fermo
Menfi DOC GrecanicobiancoVino fermo
Merlara Malvasia DOCbiancoVino fermo
Val Tidone IGT Bianco mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro amabilebiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC biancobiancoVino fermo
Valdadige bianco DOCbiancoVino fermo
Carso Vitouska riserva DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Ansonica o Inzolia superiorebiancoVino fermo
Trentino Riesling italico DOCbiancoVino fermo
Curtefranca bianco DOCbiancoVino fermo
Lugana DOCbiancoVino fermo
Aversa Asprinio DOCbiancoVino fermo
Garda DOC Riesling ItalicobiancoVino fermo
Sibiola IGT BiancobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisiebiancoVino fermo
Langhe DOC RieslingbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Riesling DOCbiancoVino fermo
Terracina o Moscato di Terracina DOC seccobiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Sannio DOC Coda di VolpebiancoVino fermo
San Severo DOC biancobiancoVino fermo
Monreale DOC GrillobiancoVino fermo
Toscano o Toscana IGT BiancobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinobiancoVino fermo
Moscato di Trani Dolce Naturale DOCbiancoVino fermo
Verdicchio di Matelica DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCbiancoVino fermo
Nasco di Cagliari DOCbiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT TrebbianobiancoVino fermo
Arcole Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Sebino IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Colline Frentane IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCbiancoVino fermo
Collio Riesling italico DOCbiancoVino fermo