le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC ZibibbobiancoVino fermo
Monreale DOC Ansonica o Inzolia superiorebiancoVino fermo
Moscadello di Montalcino DOC tranquillobiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC bianco vino santobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Oltrepรฒ Pavese Riesling superiore DOCbiancoVino fermo
Trentino Nosiola DOCbiancoVino fermo
Pomino DOC biancobiancoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT BiancobiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Cortona DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT FalanghinabiancoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Kerner DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC Malvasia superiorebiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC VermentinobiancoVino fermo
Frusinate o del Frusinate IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Collina del Milanese IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Monreale DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Cagliari DOC MoscatobiancoVino fermo
Parteolla IGT BiancobiancoVino fermo
Cortona DOC SauvignonbiancoVino fermo
Collio Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC Passerina superiorebiancoVino fermo
Terre Alfieri DOC Arneis menzione vignabiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC MalvasiabiancoVino fermo
Marino Bellone DOCbiancoVino fermo
Vallagarina IGT BiancobiancoVino fermo
Colline Frentane IGT VermentinobiancoVino fermo
Montecastelli IGT TrebbianobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT VermentinobiancoVino fermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC ViognierbiancoVino fermo
Vicenza Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Trentino Sorni bianco DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT RieslingbiancoVino fermo
Colline Frentane IGT FianobiancoVino fermo
Colli Euganei Tai DOCbiancoVino fermo
Colli di Parma DOC SauvignonbiancoVino fermo
Sicilia DOC DamaschinobiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di VolpebiancoVino fermo
Monreale DOC CatarrattobiancoVino fermo
Marino Bombino DOCbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpebiancoVino fermo