le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Leverano DOC bianco dolce naturalebiancoVino fermo
Trentino bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Arborea DOC TrebbianobiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Colline Novaresi DOC biancobiancoVino fermo
Avola IGT BiancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCbiancoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Elba DOC AnsonicabiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia – GrillobiancoVino fermo
Terracina o Moscato di Terracina DOC amabilebiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogorobiancoVino fermo
Colli di Salerno IGT FianobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Matera DOC GrecobiancoVino fermo
Umbria IGT BiancobiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno biancobiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Controguerra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Planargia IGT BiancobiancoVino fermo
Anagni IGT BiancobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico biancobiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCbiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT MontonicobiancoVino fermo
Locorotondo DOC superiorebiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccobiancoVino fermo
Val Tidone IGT Bianco mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Monreale DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT RieslingbiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Vermentino di Gallura DOCGbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Menfi DOC Chenin blancbiancoVino fermo
Abruzzo DOC Terre Aquilane Cococciola superiorebiancoVino fermo
Terre di Casole DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Langhe DOC biancobiancoVino fermo
Colline Teatine IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
Bolgheri DOC VermentinobiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC SauvignonbiancoVino fermo
Val di Cornia DOC AnsonicabiancoVino fermo
Lamezia DOC GrecobiancoVino fermo
Colli Euganei Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT MontonicobiancoVino fermo

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