le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC bianco riservabiancoVino fermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC RieslingbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC FianobiancoVino fermo
Bosco Eliceo DOC BiancobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT FianobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCbiancoVino fermo
Alpi Retiche IGT BiancobiancoVino fermo
Valdamato IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Moscato d’Asti Canelli DOCGbiancoVino fermo
Leverano DOC bianco dolce naturalebiancoVino fermo
Monferrato DOC Casalese CortesebiancoVino fermo
Abruzzo DOC MontonicobiancoVino fermo
Piemonte DOC SauvignonbiancoVino fermo
Piemonte DOC bianco da due vitignibiancoVino fermo
Valdinievole DOC biancobiancoVino fermo
Gambellara DOCbiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinobiancoVino fermo
Squinzano DOC biancobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT TrebbianobiancoVino fermo
Vicenza Riesling DOCbiancoVino fermo
Montecarlo DOC biancobiancoVino fermo
Reno DOC biancobiancoVino fermo
Colline Pescaresi IGT BombinobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Alcamo DOC CatarrattobiancoVino fermo
Trentino superiore Kerner vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Colline Frentane IGT BombinobiancoVino fermo
Locride IGT BiancobiancoVino fermo
Terre Siciliane IGT BiancobiancoVino fermo
Menfi DOC Alicante BouschetbiancoVino fermo
Lugana riserva DOCbiancoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Riesling superiore DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico FianobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC GrechettobiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC biancobiancoVino fermo
Colline Teatine IGT BombinobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT PecorinobiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancobiancoVino fermo
Colline Teatine IGT MoscatobiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancobiancoVino fermo
Colli della Toscana Centrale IGT BiancobiancoVino fermo
Offida Pecorino DOCGbiancoVino fermo
Valli Ossolane DOC biancobiancoVino fermo