le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettobiancoVino fermo
Colline Teatine IGT GarganegabiancoVino fermo
Osco o Terra degli Osci IGT BiancobiancoVino fermo
Monreale DOC biancobiancoVino fermo
Vesuvio DOC biancobiancoVino fermo
Colline Frentane IGT MoscatobiancoVino fermo
Oltrepรฒ Pavese Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Irpinia DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia superiorebiancoVino fermo
Colli Berici Tai DOCbiancoVino fermo
Garda DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT ChardonnaybiancoVino fermo
Campania IGT MoscatobiancoVino fermo, Vino frizzante
Colli Asolani Prosecco DOCGbiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Gravina DOC biancobiancoVino fermo
Frascati superiore DOCGbiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT Bianco mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Cagliari DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Alcamo DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Moscato giallo DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservabiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
Soave superiore classico DOCGbiancoVino fermo
Collio Mรผller-Thurgau DOCbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonbiancoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC biancobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT VermentinobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese VermentinobiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC TrebbianobiancoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT TrebbianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Colline Pescaresi IGT RieslingbiancoVino fermo
Sicilia DOC FianobiancoVino fermo
Colli di Parma DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Valdinievole DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco (anche frizzante)biancoVino fermo
Contessa Entellina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT BombinobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservabiancoVino fermo
Trevenezie IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Colline Pescaresi IGT TraminerbiancoVino fermo
Trexenta IGT BiancobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Riesi DOC IsoliabiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MontonicobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori PigatobiancoVino fermo
Sicilia DOC Mรผller-ThurgaubiancoVino fermo

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