Il vino Vicenza Cabernet riserva DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Vicenza DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Vicenza Cabernet riserva DOC sono Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Carmenère min.85%, vitigni autorizzati dal disciplinare max.15%. Le caratteristiche organolettiche del Vicenza Cabernet riserva DOC prevedono un colore Rosso rubino, Rosso granato. Il profilo olfattivo del vino Vicenza Cabernet riserva DOC è piacevole, caratteristico e al palato risulta secco, caratteristico.