La riscoperta del Minutolo รจ uno degli esempi piรน significativi del recupero della biodiversitร viticola del Sud Italia: oggi il vitigno รจ considerato una delle varietร aromatiche piรน interessanti dellโintero Mezzogiorno, capace di coniugare profumi intensi, freschezza e una forte riconoscibilitร territoriale.
Zone di coltivazione
Lโareale principale del Minutolo comprende la Valle dโItria (Cisternino, Locorotondo, Martina Franca), la zona di Crispiano, parte dellโarea di Taranto e alcune zone della Murgia barese.
ร presente allโinterno della DOC Locorotondo e della DOC Martina Franca, dove partecipa a diversi uvaggi tradizionali.
Fuori dalla Puglia la sua diffusione รจ molto limitata, anche se alcuni piccoli impianti sono stati avviati in Basilicata e Calabria.
Il vitigno dร il meglio su suoli calcarei, ventilati, con altitudini comprese tra 300 e 450 m, contesti che ne preservano lโaciditร e la componente aromatica.
Caratteristiche ampelografiche
Il Minutolo presenta vigoria medio-elevata e portamento espanso. Le foglie sono medio-grandi, trilobate o pentalobate, con lembo sottile e margini irregolari.
Il grappolo รจ medio, piramidale o cilindrico-conico, tendenzialmente compatto. Gli acini sono medio-piccoli, rotondi o leggermente ellissoidali, con buccia giallo-verde sottile ma consistente e ricca di composti aromatici.
La maturazione avviene in epoca medio-precoce, generalmente tra fine agosto e inizio settembre.
Caratteristiche colturali e agronomiche
Il vitigno รจ ben adattato ai climi caldi e asciutti della Puglia, mostrando buona resistenza alla siccitร e una tolleranza soddisfacente allโoidio.
La peronospora puรฒ rappresentare un problema nelle annate piรน umide, ma in genere la gestione della chioma garantisce adeguata aerazione.
La produttivitร รจ media e relativamente costante, e le forme di allevamento piรน diffuse sono guyot e cordone speronato, mentre nei vigneti storici รจ ancora possibile trovare lโalberello pugliese.
Caratteristiche enologiche del vitigno
Le uve di Minutolo producono mosti aromatici, con buona dotazione zuccherina e aciditร viva, perfetti per vinificazioni che privilegiano freschezza e intensitร olfattiva.
Il vitigno si presta a vinificazioni in acciaio, con fermentazioni a bassa temperatura, ma puรฒ esprimersi molto bene anche con brevi soste sulle fecce fini per aumentare struttura e complessitร .
Il profilo aromatico รจ tipicamente floreale e fruttato, con note di fiori dโarancio, sambuco, pesca, pompelmo, erbe aromatiche e leggere suggestioni tropicali.
Caratteristiche organolettiche dei vini
I vini da Minutolo sono generalmente di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
Al naso esprimono profumi intensi e complessi di agrumi, fiori bianchi, erbe mediterranee e frutta a polpa bianca, con una componente aromatica che li rende estremamente riconoscibili.
Al palato risultano freschi, aromatici, equilibrati, con aciditร vivace, corpo medio e un finale lungo, floreale e agrumato.
Nelle versioni piรน curate si percepisce una spiccata mineralitร e una piacevole tensione gustativa, che contribuiscono alla loro capacitร di mantenere freschezza nel tempo.
