Tagliate le melanzane a fette, salatele, infarinatele,friggetele e scolatele su carta assorbente. Con i pomodori preparate una salsa con alcune foglioline di basilico e senza aggiungere alcun grasso. Versate sul fondo di una pirofila un po' di salsa, sopra disponete le melanzane, coprite con formaggio grattugiato, fettine di mozzarella, un po' di uovo sbattuto. Ripetete fino a esaurimento finendo con la salsa di pomodoro. insaporite con un filo d'olio. Cuocete in forno a calore moderato per mezz'ora abbondante.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Parmigiana di melanzane
e i suoi vini in abbinamento
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Parmigiana di melanzane - Ingredienti
4 melanzane,farina,500 g di di pomodori,formaggio grattugiato,250 g di di mozzarella,2 uova,alcune foglie di basilico,1 filo d'olio d'oliva,sale
Parmigiana di melanzane - Preparazione
Parmigiana di melanzane - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Parmigiana di melanzane" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Bolgheri DOC rosato, Gioia del Colle DOC rosato, Garda DOC Classico Groppello |
| Caratteristiche vino | rosato, fermo, secco, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Parmigiana di melanzane
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Parmigiana di melanzane anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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