Il Bagnoli Friularo Classico DOCG, denominabile anche Friularo di Bagnoli Classico DOCG, rappresenta lโespressione storica della denominazione Bagnoli Friularo. La menzione Classico รจ riservata esclusivamente ai vini prodotti nel territorio comunale di Bagnoli di Sopra, in provincia di Padova, nucleo originario della coltivazione del Friularo. Il vitigno di riferimento รจ il Raboso Piave, localmente chiamato Friularo, varietร tardiva capace di dare vini di grande aciditร , struttura e longevitร .
La coltivazione del Friularo nella bassa padovana ha origini antiche e la sua storia รจ strettamente legata al territorio di Bagnoli di Sopra. La viticoltura locale si sviluppรฒ soprattutto nelle grandi proprietร agricole e monastiche della pianura veneta, dove il Raboso Piave trovรฒ condizioni favorevoli grazie ai terreni profondi e alla lunga stagione vegetativa.
Il nome Friularo รจ tradizionalmente collegato al termine dialettale frio, cioรจ freddo, in riferimento alla vendemmia particolarmente tardiva, che in passato poteva protrarsi fino ai primi freddi autunnali.
La denominazione fu riconosciuta inizialmente come DOC nel 1995 e ottenne la DOCG nel 2011 con il nome Bagnoli Friularo o Friularo di Bagnoli. Il disciplinare riconosce espressamente la sottozona Classico, riservata al solo comune di Bagnoli di Sopra.
La sottozona Classico comprende lโintero territorio amministrativo del comune di Bagnoli di Sopra, nella parte meridionale della provincia di Padova.
Si tratta di un territorio pianeggiante, caratterizzato da suoli profondi di origine alluvionale, formati nel tempo dai depositi dei corsi dโacqua della pianura veneta. I terreni presentano generalmente una componente argillosa e limosa, con buona capacitร di ritenzione idrica e discreta dotazione minerale.
Il clima รจ di tipo temperato subcontinentale, con estati calde e umide e autunni relativamente lunghi. La maturazione molto tardiva del Raboso Piave permette alle uve di beneficiare delle escursioni termiche autunnali e di sviluppare unโelevata concentrazione polifenolica mantenendo una notevole aciditร .
Le brezze provenienti dallโAdriatico contribuiscono inoltre alla ventilazione e alla sanitร delle uve, elemento importante soprattutto nelle produzioni ottenute mediante vendemmia tardiva o appassimento.
Il Bagnoli Friularo Classico DOCG deve essere ottenuto prevalentemente da Raboso Piave, vitigno tradizionalmente identificato nel territorio con il nome Friularo.
Il disciplinare prevede una presenza minima di Raboso Piave pari al 90%. Possono concorrere, fino a un massimo complessivo del 10%, altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
Il Raboso Piave รจ un vitigno molto tardivo, caratterizzato da elevata aciditร , importante dotazione tannica e buona capacitร di accumulo degli antociani. Produce vini di colore intenso, inizialmente austeri e tannici, ma capaci di evolvere a lungo.
La sottozona Classico prevede parametri produttivi piรน restrittivi rispetto alla denominazione generale. La resa massima รจ fissata in 11 tonnellate di uva per ettaro, mentre per il Bagnoli Friularo senza menzione Classico puรฒ raggiungere 12 t/ha. Le uve della zona Classica devono inoltre raggiungere una maturazione naturale minima superiore.
Il Friularo viene tradizionalmente vinificato con macerazioni relativamente lunghe, necessarie per estrarre colore, tannini e sostanze aromatiche dalle bucce del Raboso Piave.
La naturale aciditร e la struttura tannica del vitigno richiedono generalmente un periodo di maturazione capace di rendere il vino piรน armonico. Lโaffinamento puรฒ avvenire in acciaio, cemento o recipienti di legno, secondo lo stile del produttore.
La forte struttura del Raboso rende particolarmente adatto il vino allโaffinamento prolungato e alla produzione della tipologia Riserva.
Il disciplinare contempla inoltre versioni ottenute da uve raccolte tardivamente e da uve sottoposte ad appassimento, valorizzando la capacitร del Friularo di rimanere a lungo sulla pianta mantenendo una buona integritร sanitaria.
La menzione Classico puรฒ accompagnare diverse tipologie della denominazione:
Bagnoli Friularo Classico DOCG;
Bagnoli Friularo Classico Riserva DOCG;
Bagnoli Friularo Classico Vendemmia Tardiva DOCG;
Bagnoli Friularo Classico Passito DOCG.
La sottozona Classico non identifica quindi un’unica tipologia di vino, ma una specificazione geografica utilizzabile per diverse espressioni del Friularo, purchรฉ le uve provengano integralmente dal territorio di Bagnoli di Sopra.
ร la versione rossa tradizionale della sottozona.
Il vino รจ ottenuto prevalentemente da Raboso Piave e presenta una struttura importante, aciditร elevata e tannini marcati, caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto allโaffinamento.
Rispetto alla denominazione generale, la zona Classico prevede una resa piรน bassa e una maturazione naturale minima delle uve piรน elevata.
La menzione Riserva identifica la versione sottoposta a un periodo di maturazione piรน lungo.
Lโaffinamento contribuisce ad ammorbidire la naturale austeritร del Raboso Piave e favorisce lo sviluppo di profumi terziari di spezie, tabacco, cuoio e frutta sotto spirito.
ร generalmente la versione piรน strutturata e longeva del Bagnoli Friularo Classico.
Il Bagnoli Friularo Classico Vendemmia Tardiva DOCG viene prodotto da uve lasciate maturare piรน a lungo sulla pianta.
La vendemmia tardiva aumenta la concentrazione degli zuccheri e delle sostanze estrattive, mitigando in parte la naturale durezza tannica e acida del Raboso.
Il vino presenta quindi maggiore morbidezza, concentrazione e maturitร aromatica, pur mantenendo la caratteristica freschezza del vitigno.
Il Bagnoli Friularo Classico Passito DOCG nasce da uve sottoposte ad appassimento, sulla pianta oppure dopo la raccolta secondo le modalitร consentite dal disciplinare.
La perdita di acqua determina una forte concentrazione zuccherina e aromatica.
Il vino assume un profilo piรน ricco e morbido, con sentori di frutta rossa disidratata, marasca, prugna, spezie e confettura. La naturale aciditร del Raboso Piave svolge un ruolo fondamentale nel bilanciare la dolcezza e mantenere il vino fresco e dinamico.
Il Bagnoli Friularo Classico DOCG presenta generalmente un colore rosso rubino intenso, che con lโinvecchiamento puรฒ evolvere verso tonalitร granate.
Il profumo richiama marasca, ciliegia, prugna, mora e piccoli frutti rossi, accompagnati spesso da note speziate, erbacee e balsamiche.
Al palato รจ secco, strutturato, fresco e tannico, con una marcata aciditร che rappresenta uno degli elementi piรน riconoscibili del Raboso Piave. Con lโaffinamento i tannini diventano progressivamente piรน morbidi e il vino sviluppa maggiore complessitร .
La versione Riserva presenta maggiore profonditร e note evolutive di tabacco, cuoio, cacao, spezie e frutta sotto spirito.
La Vendemmia Tardiva mostra maggiore ricchezza e morbidezza, con profumi di frutta molto matura e confettura.
Il Passito si distingue invece per la concentrazione e la componente dolce, accompagnata da sentori di marasca sotto spirito, prugna secca, frutta candita e spezie.
Bagnoli Friularo o Friularo di Bagnoli DOCG sottozona Classico
| Creata nel | 2011 |
| Prima approvazione | Approvata con D.M. 08.11.2011, G.U. 276 del 26.11.2011 |
| Ultimi aggiornamenti | Ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014 |
| Regione | Veneto |
| Province | Padova |
| Tipo di denominazione | Sottozona DOCG |
| Merceologia | Vino |
| Denominazione madre | Bagnoli Friularo o Friularo di Bagnoli DOCG |
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