Verdiso

Il Verdiso è un vitigno a bacca bianca originario del Veneto, con radici storiche documentate nell’area collinare delle province di Treviso e Belluno. Le prime citazioni certe compaiono nel XVIII secolo nei catasti agricoli dell’alto trevigiano, dove il vitigno veniva apprezzato per la sua elevata acidità e per la capacità di mantenere freschezza anche nelle annate calde.
Tradizionalmente coltivato nelle zone più marginali e ripide, spesso in piccoli appezzamenti familiari, il Verdiso ha rappresentato per secoli una componente essenziale dei vini locali destinati al consumo quotidiano e, più tardi, delle basi per la spumantizzazione del Prosecco di Conegliano–Valdobbiadene.
La sua riscoperta è strettamente legata al progetto del “Verdiso dei Colli Trevigiani”, volto alla valorizzazione dei vitigni autoctoni della pedemontana veneta.

Aree di coltivazione

Il fulcro produttivo del Verdiso è il Veneto, nelle province di Treviso e Belluno. Le zone più rappresentative sono:
– l’area di Conegliano e Valdobbiadene;
– i colli di Tarzo, Cison di Valmarino e Follina;
– le pendici montane verso il Feltrese.

Il vitigno è ammesso nelle IGT Marca Trevigiana e Veneto, e trova un ruolo significativo nelle basi per la spumantizzazione metodo Charmat, soprattutto per la sua acidità.
Fuori dal Veneto non ha una diffusione significativa, e non è presente in modo rilevante né nel resto d’Italia né all’estero.

Caratteristiche ampelografiche

La foglia del Verdiso è media, generalmente trilobata, con lembo sottile e superficie leggermente bollosa.
Il grappolo è medio, cilindrico o piramidale, spesso sciolto o semi-compatto, caratteristica che favorisce la sanità dell’uva nelle zone collinari umide.
L’acino è medio, rotondo, con buccia sottile ma resistente di colore verde-giallastro.
La polpa è succosa, con acidità molto elevata e sapore neutro o appena aromatico.
Il profilo ampelografico indica una varietà fresca, lineare e fortemente acido-salina, ideale per vini snelli e per la spumantizzazione.

Caratteristiche colturali e agronomiche

Il Verdiso è un vitigno vigoroso, ben adattato ai terreni poveri e sassosi delle colline venete.
Si avvantaggia di esposizioni ventilate e di climi relativamente freschi, dove può maturare lentamente preservando l’acidità.
È poco sensibile alla botrite, grazie alla tendenza dei grappoli a rimanere spargoli.
La maturazione è medio-tardiva e richiede autunni regolari.
Le rese possono essere elevate, ma la qualità migliora sensibilmente con selezioni e contenimento produttivo.

Caratteristiche enologiche del vitigno

In vinificazione, il Verdiso dà mosti molto freschi, di spiccata acidità e profilo aromatico delicato.
È particolarmente adatto alla spumantizzazione, sia in blend, sia in purezza, grazie alla sua acidità e alla sua neutralità, che favorisce freschezza e bevibilità.
In vini fermi, vinificati in acciaio, offre bianchi leggeri e verticali, talvolta arricchiti da brevi soste sulle fecce per aumentare volume e complessità.
Il legno non è generalmente indicato, poiché la sua delicatezza aromatica verrebbe coperta.

Caratteristiche organolettiche del vino

Il vino da Verdiso presenta colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Al naso offre aromi di agrumi, mela verde, leggere note floreali e sfumature erbacee.
Al palato è fresco, con acidità marcata, struttura sottile ma slanciata, buona sapidità e persistenza breve o media.
Nella versione spumante mostra un profilo particolarmente vivace, con bollicina fine e sensazione gustativa agile e piacevole.