Le ricette di Quattrocalici

Tagliatelle al nero di seppia

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Tagliatelle al nero di seppia

Ingredienti

200 g di di farina,2 uova,2 sacchetti inchiostro di seppia,sale,per condire:150 g di di tonno,capperi salati,3 cucchiai d'olio d'oliva

Preparazione

disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi le uova e versatevi l'inchiostro delle seppie e il sale. Impastate fino a ottenere una pasta morbida e liscia. Tiratela a sfoglia, ripiegatela più volte e tagliate le tagliatelle larghe 1/2 centimetro. In una ciotola mescolate il tonno sminuzzato con i capperi lavati e strizzati, ammorbidite con tre cucchiai d'olio. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle. Scolatele al dente e conditele con la salsa fredda. Mescolatele bene e servite senza aggiunta di formaggio.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGbiancofermo
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Friuli Latisana Chardonnay DOCbiancofermo
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Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta Genovesebiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancabiancofermo
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Breganze Tai DOCbiancofermo
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