Le ricette di Quattrocalici
Seppie ai piselli

Ingredienti

800 g di di seppie,700 g di di piselli da sgranare,1 bicchiere di vino bianco secco,1 spicchio di aglio,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

In un tegamino scaldate quattro cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e quando ha preso colore eliminatelo. Mettete nel recipiente le seppie tagliate a striscioline, regolate sale e pepe, mescolatele, lasciatele insaporire. Spruzzatele con il vino bianco e fate evaporare. Versate acqua fino a quasi coprire le seppie. Portate a bollore, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere, lentamente e coperto, per circa un'ora. Quindi aggiungete i piselli sgranati e completate la cottura, per circa 30 minuti. Potete usare anche i piselli in scatola. In questo caso sgocciolateli dal loro liquido, lavateli e aggiungeteli all'ultimo momento. Passate la preparazione su un piatto da portata.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Tortonesi Bianco DOCbiancofermo
Cilento DOC biancobiancofermo
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Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)biancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCbiancofermo
Contessa Entellina DOC Catarrattobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCbiancofermo
Reno DOC biancobiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCbiancofermo
Val d’Arbia DOC biancobiancofermo
Sant’Antimo DOC Sauvignonbiancofermo
Bianchello del Metauro DOCbiancofermo
Montecucco DOC biancobiancofermo
Colli Albani superiore DOCbiancofermo
Trentino Riesling italico DOCbiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCbiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCbiancofermo
Sannio DOC Solopaca Grecobiancofermo
Colli Piacentini DOC Sauvignonbiancofermo
Orcia DOC biancobiancofermo
Montescudaio DOC Vermentinobiancofermo
Abruzzo DOC Cococciolabiancofermo
Colli di Rimini DOC biancobiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superiorebiancofermo
Garda DOC Classico biancobiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCbiancofermo
Colli d’Imola DOC Chardonnaybiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCbiancofermo
San Torpè DOC Sauvignonbiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCbiancofermo
Grance Senesi DOC biancobiancofermo
Montecarlo DOC Vermentinobiancofermo
Castel del Monte DOC Chardonnaybiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCbiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Procanicobiancofermo
Carso Sauvignon DOCbiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCbiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCbiancofermo, vivace, frizzante
Colli Bolognesi DOC Bologna biancobiancofermo
Sannio DOC Taburno biancobiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancobiancofermo
Terratico di Bibbona DOC Trebbianobiancofermo
Garda DOC Sauvignonbiancofermo
Molise o del Molise DOC Trebbianobiancofermo

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