Le ricette di Quattrocalici

Orecchiette con broccoli

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Orecchiette con broccoli

Ingredienti

300 g di di pasta tipo orecchiette,800 g di di broccoli,1 spicchio di aglio,peperoncino,formaggio parmigiano grattugiato,olio d'oliva,sale

Preparazione

Mondate i broccoli, eliminate le foglie e dividete i fiori a cimette. Lavateli e poi lessateli per alcuni minuti in acqua bollente salata. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, rosolatevi l'aglio e il peperoncino e poi insaporitevi le cimette. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le orecchiette. Sgocciolatele e insaporitele nel tegame dei broccoli. Mescolate e passate sul piatto da portata. Servite con parmigiano grattugiato a parte. Una variante è quella di lessare i broccoli insieme alle orecchiette, sgocciolare il tutto e poi condirlo con olio e parmigiano grattugiato.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoMarino DOC, Locorotondo DOC
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCbiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCbiancofermo
Friuli Latisana Chardonnay DOCbiancofermo
Erice DOC biancobiancofermo
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Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCbiancofermo, frizzante
Collio Friulano DOCbiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancobiancofermo
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Colli Piacentini DOC Trebbianino Val Trebbiabiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCbiancofermo
Merlara Chardonnay DOCbiancofermo
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Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCbiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancobiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot biancobiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus Malvoisiebiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o Procanicobiancofermo
Breganze Chardonnay DOCbiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Moscatellobiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCbiancofermo
Squinzano DOC biancobiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCbiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCbiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancobiancofermo
Bianco Capena superiore DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCbiancofermo
Sardegna Semidano DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCbiancofermo

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