Le ricette di Quattrocalici

Crema di carote e cozze

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Crema di carote e cozze

Ingredienti

32 cozze,100 cl di brodo di pollo,700 g di di carote,70 g di di burro,1 bicchiere di vino bianco,1/2 spicchio di aglio,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 pizzichi zucchero,sale

Preparazione

Preparate il brodo di pollo. Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero. Tenetele da parte. Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero. Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema. Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio. Appena le valve si schiudono staccate il mollusco. Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze. Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Gravina DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccobiancofermo
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Arcole Garganega DOCbiancofermo, vendemmia tardiva
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Todi DOC biancobiancofermo
Piemonte DOC Cortesebiancofermo
Biferno DOC biancobiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – Viognerbiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o Gewürztraminerbiancofermo
Colli Perugini DOC Grechettobiancofermo
Menfi DOC Chardonnaybiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancobiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCbiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCbiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCbiancofermo
Maremma Toscana DOC Trebbianobiancofermo
Locorotondo DOC Verdecabiancofermo
Colli Altotiberini DOC biancobiancofermo
Montecarlo DOC Vermentinobiancofermo
Abruzzo DOC Cococciolabiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCbiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superiorebiancofermo
Arcole Chardonnay DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCbiancofermo

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