le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Arrosto di vitello con rognone

Arrosto di vitello con rognone
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di carne arrosto o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: Carne bovina, Quinto quarto; Ingrediente principale: Vitello

Arrosto di vitello con rognone: Introduzione al piatto

Arrosto di vitello con rognone: Gli Ingredienti

800 g di di fesa di vitello,1 rognone di vitello,40 g di di burro,1 bicchiere di panna,sale grosso

Arrosto di vitello con rognone: La Preparazione

Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso. In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela. Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un’ora. Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono. Coprite e cuocete per un quarto d’ora. Slegate l’arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa.

Arrosto di vitello con rognone: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto di vitello con rognone” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Arrosto di vitello con rognone: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Arrosto di vitello con rognone“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Taburno SciascinosorossoVino fermo
Colli Euganei Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Gioia del Colle DOC Aleatico dolce riservarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC BarberarossoVino fermo
Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Rosso novellorossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Arcole Rosso Novello DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese San Vicinio riservarossoVino fermo
Riviera del Garda Bresciano Groppello DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT RossorossoVino fermo
Irpinia DOC rossorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT CiliegiolorossoVino fermo
Assisi DOC rossorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossoVino fermo
San Gimignano DOC SangioveserossoVino fermo
Chianti Classico Gran Selezione DOCGrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT PrimitivorossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rossorossoVino fermo
Cerveteri DOC rosso amabilerossoVino fermo
Eloro DOC rossorossoVino fermo
Barolo DOCGrossoVino fermo
Pinerolese DOC RamierossoVino fermo
Pergola DOC AleaticorossoVino fermo
Rosso di Montepulciano DOCrossoVino fermo
Coste della Sesia DOC Nebbiolo o SpannarossoVino fermo
Vicenza Rosso DOCrossoVino fermo
Chianti Montespertoli DOCGrossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot nero o Pinot noir (vinificazione in rosso)rossoVino fermo
Conselvano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Murgia IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MaiolicarossoVino fermo
Trentino Marzemino riserva DOCrossoVino fermo
Todi DOC MerlotrossoVino fermo
Erice DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera superiore DOCrossoVino fermo
Capriano del Colle rosso DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico AglianicorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Valpantena DOCGrossoVino fermo
Colli di Parma DOC rosso riservarossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC SyrahrossoVino fermo
Calosso DOC con menzione vignarossoVino fermo
Barletta DOC rossorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Syrah riservarossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT ReborossoVino fermo
Venezia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Romagna DOC SangioveserossoVino fermo