Nel corso dellโetร moderna la Malvasia di Lipari divenne una delle uve piรน pregiate della Sicilia insulare, alimentando un florido commercio internazionale, specialmente nei secoli XVIIโXIX. I vini passiti prodotti dalle isole di Lipari e Salina erano ricercati dalle corti europee e dagli empori mercantili per la loro intensitร aromatica e longevitร . La fillossera e lโemigrazione del Novecento determinarono un lungo declino, ma dagli anni โ80 la varietร รจ rinata grazie a un profondo recupero agronomico ed enologico che ne ha restituito dignitร e prestigio.
Zone di coltivazione
Il baricentro della coltivazione del Malvasia di Lipari resta lโarcipelago delle Isole Eolie, in particolare le isole di Salina (Malfante, Leni, Malfa), Lipari e in misura minore Vulcano e Stromboli.
ร il vitigno principale della Malvasia delle Lipari DOC, prodotta sia in versione passita sia in versione liquorosa e, piรน recentemente, anche in versione secca.
Le vigne eoliane sono caratterizzate da suoli vulcanici sabbiosi e sciolti, ricchi di minerali, spesso terrazzati, con esposizioni elevate e un clima secco, ventilato e con forte irraggiamento solare: un ambiente ideale per concentrazione aromatica, accumulo zuccherino e conservazione dellโaciditร .
Caratteristiche ampelografiche
La Malvasia di Lipari presenta vigoria medio-elevata e portamento espanso. Le foglie sono medio-grandi, trilobate o pentalobate, con lembo spesso e superficie leggermente ondulata.
Il grappolo รจ medio o medio-grande, cilindrico-conico, di compattezza variabile ma generalmente serrata. Gli acini sono medio-grandi, sferici, con buccia giallo-dorata ricca di pruina e di composti aromatici terpenici. La polpa รจ succosa, dolce e fortemente aromatica, con fragranze spiccate giร in fase di maturazione.
La maturazione รจ medio-tardiva, tra fine settembre e inizio ottobre.
Caratteristiche colturali e agronomiche
Il vitigno si adatta perfettamente ai suoli vulcanici eoliani, mostrando ottima resistenza alla siccitร e buona tolleranza ai venti salmastri. La coltivazione su terrazze comporta una gestione manuale attenta, ma garantisce aerazione ideale dei grappoli.
La compattezza del grappolo puรฒ rappresentare un rischio di botrite nelle annate umide, ma il clima ventoso delle isole riduce in parte questa vulnerabilitร . La produttivitร รจ medio-bassa ma costante, con rese limitate che favoriscono elevata qualitร delle uve. I sistemi di allevamento tradizionali includono lโalberello basso e forme a spalliera adattate alle terrazze.
Caratteristiche enologiche del vitigno
Le uve di Malvasia di Lipari sono caratterizzate da elevata concentrazione zuccherina, ottima aciditร e un ricco patrimonio aromatico di natura terpenica.
La vinificazione tradizionale รจ orientata alla produzione di vini passiti, ottenuti tramite appassimento al sole su graticci o in locali ventilati, che esaltano note di miele, frutta candita, erbe aromatiche e spezie.
Le versioni secche, realizzate con fermentazioni in acciaio per preservare fragranza e precisione aromatica, rivelano un profilo piรน snello e minerale, con note di fiori bianchi, agrumi, erbe mediterranee e un finale salino che richiama i terreni vulcanici.
La varietร si presta anche a interpretazioni liquorose, storicamente molto apprezzate per intensitร e persistenza.
Caratteristiche organolettiche dei vini
I vini da Malvasia di Lipari presentano colore che varia dal giallo paglierino nelle versioni secche al dorato-ambra nei passiti.
Il bouquet รจ ricco e avvolgente, con aromi di albicocca disidratata, miele, fichi secchi, scorza dโarancia candita, fiori gialli, erbe aromatiche e tocchi speziati.
Al palato i passiti risultano caldi, intensi e complessi, con aciditร viva che equilibra lโimportante residuo zuccherino. Le versioni secche sono piรน fresche, sapide e minerali, con una trama elegante e una chiusura persistente.
