Il vino Colli Euganei Rosso DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Veneto. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli Euganei Rosso DOC sono Merlot 40-80%, Cabernet sauvignon, e/o Carmenère 20-60%, Raboso piave, e/o Raboso veronese max.10%. Le caratteristiche organolettiche del Colli Euganei Rosso DOC prevedono un colore Rosso rubino, più o meno intenso. Il profilo olfattivo del vino Colli Euganei Rosso DOC è vinoso, caratteristico e al palato risulta secco, morbido, sapido, morbido, di corpo, pastoso.