Le ricette di Quattrocalici
Crema di lattuga

Ingredienti

3 cespi insalata lattuga,30 g di di burro,2 cucchiai di farina,50 cl di latte,50 cl di brodo di carne,1 tuorlo d'uovo,formaggio grattugiato,sale,pepe

Preparazione

Versate in una pentola il latte e il brodo, portate a bollore, salate e lessatevi la lattuga per 5 minuti. Frullatela. In un tegame fate sciogliere il burro, unite la farina, continuate a mescolare e quando ha preso colore diluitela con il frullato. Regolate sale e pepe. Cuocete per un quarto d'ora. In una zuppiera amalgamate il tuorlo con il formaggio e poi, mescolando, versatevi a poco a poco la crema di lattuga calda.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoValdinievole DOC bianco, Locorotondo DOC
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

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Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCbiancofermo
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Lago di Corbara DOC Grechetto riservabiancofermo
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Sicilia DOC Grecanico – Fianobiancofermo

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