le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Baccalà al gratin

Baccalà al gratin
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce al forno o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Al forno; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Baccalà

Baccalà al gratin: Gli Ingredienti

800 g di di baccalà,100 cl di latte,4 filetti d’acciughe,1 cipolla,aglio,prezzemolo,formaggio grattugiato,7 cucchiai d’olio d’oliva,sale,1 pizzico di pepe

Baccalà al gratin: La Preparazione

Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. Eliminate la pelle e le spine. In una teglia scaldate quattro cucchiai d’olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio interi. Fate dorare il baccalà da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe. Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito. In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d’acciughe con tre cucchiai d’olio e poi versate la salsetta sul baccalà. Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente. Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si è formata una crosticina dorata, ritirate e servite.

Baccalà al gratin: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Baccalà al gratin” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Baccalà al gratin: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Baccalà al gratin“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Nettuno DOC biancobiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Venezia Bianco DOCbiancoVino fermo
Colli della Sabina bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Latisana Friulano DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino Superiore Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianobiancoVino fermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Dolce DOCbiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC GrechettobiancoVino fermo
San Torpè DOC TrebbianobiancoVino fermo
Trentino bianco DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC ViognierbiancoVino fermo
Colli Martani DOC RieslingbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico – FianobiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Lamezia DOC MantonicobiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di VolpebiancoVino fermo
Gambellara DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Romagna Albana secco DOCGbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Timorasso riserva DOCbiancoVino fermo
Bianchello del Metauro DOC superiorebiancoVino fermo
Pomino DOC bianco riservabiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Collio Malvasia DOCbiancoVino fermo
Orvieto DOC classico superiorebiancoVino fermo
San Torpè DOC SauvignonbiancoVino fermo
Cilento DOC FianobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancobiancoVino fermo
Friuli Annia Malvasia Istriana DOCbiancoVino fermo
Colli Albani DOCbiancoVino fermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancobiancoVino fermo
San Martino della Battaglia DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicobiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo riserva DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sicilia DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Valdadige Chardonnay DOCbiancoVino fermo
San Torpè DOC rosatobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC SauvignonbiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC biancobiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superiorebiancoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC bianco riservabiancoVino fermo