Il Chianti Colli Fiorentini DOCG è prodotto nelle colline che circondano Firenze, al di fuori della zona del Chianti Classico. È un vino profondamente legato al paesaggio rurale fiorentino e si distingue generalmente per equilibrio, profumi floreali e una trama tannica elegante.

Storia e origine della sottozona

La viticoltura sulle colline fiorentine si sviluppò fin dall’epoca etrusca e romana, ma acquistò particolare importanza nel Medioevo e nel Rinascimento. Le ville, i conventi e le fattorie che circondavano Firenze producevano vino sia per il consumo locale sia per il mercato cittadino.

La sottozona Colli Fiorentini identifica le produzioni provenienti dalle colline poste intorno alla città, ma esterne alla zona storica oggi tutelata dal Chianti Classico DOCG.

Il territorio

La zona interessa le colline disposte a nord, est, sud e ovest di Firenze, comprendendo aree viticole vicine alla valle dell’Arno e ai rilievi che separano il capoluogo dal Mugello, dal Valdarno e dalla Val di Pesa.

I terreni sono molto variabili e comprendono galestro, alberese, marne, arenarie, argille e depositi fluviali. I vigneti si trovano generalmente in posizioni collinari ben esposte e ventilate.

Il clima è temperato, con estati calde, precipitazioni concentrate nelle stagioni intermedie e differenze significative tra le zone più basse e quelle prossime ai rilievi appenninici.

Vitigni e viticoltura

Il Sangiovese deve rappresentare dal 60 al 100% dell’uvaggio. Possono concorrere altri vitigni autorizzati in Toscana, con un massimo del 10% di uve bianche e del 15% complessivo di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

Canaiolo e Colorino sono tradizionalmente utilizzati per accompagnare il Sangiovese, mentre Merlot e Cabernet possono aumentare morbidezza, colore e struttura.

I nuovi impianti devono avere almeno 4.100 ceppi per ettaro. La resa massima è di 9 tonnellate di uva per ettaro, con un titolo alcolometrico naturale minimo dell’11,5% vol.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione avviene normalmente con fermentazione e macerazione sulle bucce. È ammesso il governo all’uso toscano, fatta eccezione per la tipologia Rosé.

La resa massima dell’uva in vino è del 70%, per una produzione massima di 63 ettolitri per ettaro.

Il Chianti Colli Fiorentini può essere commercializzato dal 1º giugno dell’anno successivo alla vendemmia, data più avanzata rispetto a quella prevista per varie altre sottozone. La Riserva richiede almeno due anni di invecchiamento.

Tipologie previste

Sono previste le versioni:

Chianti Colli Fiorentini DOCG;

Chianti Colli Fiorentini DOCG Riserva;

Chianti Colli Fiorentini DOCG Rosé.

La versione base deve raggiungere almeno 12% vol., mentre la Riserva richiede almeno 12,5% vol. e un estratto non riduttore più elevato.

Caratteristiche organolettiche

Il colore è rosso rubino, con riflessi granati nelle versioni evolute. Il profumo presenta generalmente note di ciliegia, mammola, lampone, erbe aromatiche e spezie.

Al palato è secco, sapido e moderatamente tannico. La freschezza del Sangiovese si combina spesso con una buona morbidezza, dando origine a vini equilibrati e versatili.

La Riserva sviluppa una maggiore complessità, con sentori di frutta matura, tabacco, cuoio e sottobosco, mantenendo una struttura generalmente elegante piuttosto che eccessivamente potente.