Pampanaro

Il Pampanaro è un vitigno a bacca bianca autoctono del Lazio meridionale, in particolare della provincia di Frosinone, dove da secoli è coltivato nelle aree collinari della Val di Comino e della Valle del Liri. Storicamente diffuso nei vigneti promiscui di montagna e media collina, il suo nome deriva dal latino pampinus, ovvero “tralcio o foglia della vite”, a indicare forse la vegetazione abbondante della pianta. Dopo un lungo periodo di marginalità, durante il quale ha rischiato l’estinzione, il Pampanaro è stato recuperato e reintrodotto a partire dagli anni 2000, grazie al lavoro di ricerca genetica e di valorizzazione condotto da alcune aziende locali e dall’Arsial.

Oggi è considerato uno dei simboli della rinascita dei vitigni autoctoni ciociari, spesso vinificato in purezza o in blend con altre varietà locali come Maturano e Capolongo.

Caratteristiche ampelografiche

Il Pampanaro si riconosce per i grappoli di dimensione medio-piccola, cilindrico-conici e tendenzialmente spargoli. Gli acini sono piccoli, sferici, con buccia spessa, di colore giallo dorato e pruinosa. La foglia è media, trilobata o pentalobata, con seno peziolare a lira e superficie leggermente ondulata. La pianta tende a sviluppare chioma folta, con internodi medi e tralci robusti.

Proprietà agronomiche

Vitigno di buona vigoria e discreta fertilità, il Pampanaro si adatta bene ai terreni collinari di matrice calcarea, ma resiste anche su suoli sciolti o con pendenze importanti. Ha epoca di germogliamento medio-precoce e maturazione tardiva, con vendemmia spesso a fine settembre o oltre. Predilige sistemi di allevamento a controspalliera con potature lunghe, anche se in passato era spesso coltivato ad alberello.

Resistenze e sensibilità

È abbastanza resistente alla siccità e alle principali crittogame, ma può essere sensibile alla botrite in annate umide, a causa della buccia sottile. Tollera bene gli sbalzi termici e l’altitudine, mostrando una certa vocazione per le esposizioni fresche, anche oltre i 500 metri.

Proprietà enologiche

Il Pampanaro dà mosti ricchi in estratto secco, con acidità moderata e una buona dotazione aromatica, che ben si prestano a vinificazioni in purezza, sia in versione giovane e fruttata che con affinamento sulle fecce o in legno grande. Si presta anche a brevi macerazioni sulle bucce, in chiave semi-arancione, e in blend con altri autoctoni può conferire pienezza e corpo, fungendo da varietà strutturante.

Caratteristiche organolettiche dei vini da Pampanaro

I vini da Pampanaro si presentano con colore giallo paglierino tendente al dorato, spesso brillante. Al naso offrono profumi di frutta matura a polpa bianca (mela, pesca gialla), note agrumate di cedro, fiori di campo, finocchietto selvatico e lievi accenti di miele o resina. Le versioni più complesse mostrano anche sentori di erbe mediterranee e pietra focaia.

Al palato sono avvolgenti, pieni, rotondi, con una certa morbidezza naturale ma bilanciata da una freschezza minerale che ne allunga la progressione. Il finale è sapido, persistente, talvolta con una leggera nota ammandorlata. Sono vini versatili e gastronomici, ideali in abbinamento a cucina laziale tradizionale, zuppe di legumi, pesci di lago, carni bianche e formaggi freschi o semistagionati.