La carne di struzzo sta diventando sempre più popolare anche in Italia, grazie alla sua consistenza simile a quella del manzo ma con proprietà nutrizionali superiori in termini di bassi contenuti di grassi e colesterolo. In Italia, la carne di struzzo è utilizzata principalmente in ricette innovative e moderne, più che in piatti tipici tradizionali, e spesso viene presentata come alternativa più salutare alla carne rossa convenzionale. È importante non cuocerla troppo per evitare che diventi dura e secca, mantenendo la media cottura come ideale.

L’Abbinamento con i Vini della carne di Struzzo

Quando si sceglie un vino per accompagnare la carne di struzzo, è preferibile optare per vini rossi di media struttura. La carne di struzzo, essendo magra e delicata, funziona bene con vini che offrono un buon equilibrio di frutta e acidità senza eccessivi tannini, che potrebbero sovrastare il sapore naturale della carne.

Piatti Italiani con Carne di Struzzo

Tagliata di Struzzo

Fette di struzzo grigliate servite su un letto di rucola, spesso accompagnate da scaglie di parmigiano e condite con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe. La carne deve essere cotta al sangue o al massimo media cottura, per mantenere la sua tenerezza. L’abbinamento ideale è con un vino rosso robusto ma non troppo tannico, come un Merlot delle Venezie o un Syrah, si abbinerebbe bene, contrastando la leggerezza della carne e complementando la sua ricchezza senza sovrastarla.

Burger di Struzzo

Hamburger preparati con carne di struzzo macinata, serviti con pane artigianale e condimenti a scelta come lattuga, pomodoro, formaggio cheddar, e salse varie. Offre un’alternativa più sana ai burger di manzo, mantenendo un sapore pieno e soddisfacente. Si possono abbinare con  un vino rosso giovane e fruttato, come un Barbera d’Asti o un Dolcetto d’Alba, che con la loro acidità e vivacità fruttata bilanciano bene il gusto pieno del burger.

Carpaccio di Struzzo

Fettine sottili di struzzo crudo, marinato in olio d’oliva, limone, sale e pepe, e servito con rucola e scaglie di parmigiano. È un piatto delicato che esalta la qualità e la freschezza della carne. Ideali con un Pinot Nero, preferibilmente dal Trentino-Alto Adige o dalla Valle d’Aosta, sarebbe ideale per il suo corpo medio e le note di frutti rossi, che complementano bene la dolcezza e la delicatezza del carpaccio.

Struzzo alla griglia con erbe aromatiche

Tranci di struzzo marinati in erbe aromatiche come rosmarino e timo, poi grigliati. Questo metodo esalta la naturale tenerezza e il sapore leggermente selvatico della carne. Si possono abbinare con un Chianti Classico, con il suo equilibrio tra tannini e acidità, o un Montepulciano d’Abruzzo, ricco e fruttato, sarebbero scelte eccellenti per accompagnare la robustezza del piatto.