Le insalate di pesce sono tra i secondi piatti più diffusi nella cucina mediterranea e si prestano all’abbinamento con vini soprattutto bianchi e freschi, giovani e profumati. La freschezza delle verdure si combina con le proprietà organolettiche dei diversi tipi di condimento, di cui bisogna tener conto nella scelta del vino in abbinamento. Il pesce usato per le insalate è solitamente bollito o marinato, con caratteristiche prevalenti di morbidezza e untuosità. In alcuni casi si utilizzano però anche filetti di pesce affumicato, che hanno profumi più intensi e note gustative più amare. In questi casi si può optare per dei vini, sempre bianchi, più morbidi e strutturati.