Le verdure possono essere presentate come antipasto  in diverse forme. I vini in abbinamento vanno scelti a seconda del tipo di preparazione delle verdure. Spesso da sole in pinzimonio, o in insalatine o come ingrediente per tartine o tramezzini. Se costituiscono l’ingrediente principale della presentazione, l’abbinamento al vino non è sempre facile. In molti casi il loro gusto è molto delicato e poco accentuato e ci vuole poco a coprirne il sapore. Si opterà in questi casi per un vino bianco molto leggero e di profumazione non molto intensa.

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