Cabernet Carbon

Nel panorama dei vitigni resistenti a bacca rossa, il Cabernet Carbon occupa un posto di rilievo per la sua capacità di unire la robustezza agronomica alla tipicità aromatica dei grandi Cabernet, senza rinunciare a eleganza e complessità. È uno dei vitigni PiWi più interessanti per i produttori che desiderano ridurre i trattamenti fitosanitari senza compromettere la qualità del vino. Un rosso contemporaneo, nato per resistere ma capace anche di emozionare.

Origine e storia del Cabernet Carbon

Il Cabernet Carbon nasce nel 1983 presso lo Staatliches Weinbauinstitut di Friburgo, in Germania, sotto la direzione del genetista Norbert Becker, figura centrale nella selezione dei vitigni PiWi. È frutto dell’incrocio tra Cabernet Sauvignon e un’altra varietà resistente, Solaris, la stessa che ha contribuito alla nascita del Cabernet Cortis. Si tratta quindi di un fratello genetico di quest’ultimo, ma selezionato per caratteristiche enologiche leggermente diverse, con una maggiore concentrazione aromatica e una struttura più potente.

Il nome “Carbon” richiama la potenza, il colore intenso e il carattere deciso dei vini che se ne ricavano, suggerendo un’identità forte e moderna.

Zone di coltivazione in Italia e nel Mondo

Sebbene ancora relativamente poco diffuso, il Cabernet Carbon sta trovando una crescente attenzione in Italia, specialmente in quelle regioni dove la viticoltura di montagna o l’agricoltura biologica impongono una gestione più sostenibile del vigneto. Le sue zone di coltivazione principali includono:

• Trentino-Alto Adige, in particolare in Alto Adige, dove è coltivato da aziende pionieristiche nel campo dei PiWi;
• Veneto, soprattutto nelle zone collinari prealpine;
• Lombardia, con alcune sperimentazioni in Valtellina e Oltrepò Pavese;
• Friuli Venezia Giulia e Emilia-Romagna, dove compare in blend o vinificazioni in purezza destinate a linee biologiche.

Fuori dall’Italia, è presente in Germania, Austria, Svizzera e nel Nord Europa, grazie alla sua maturazione precoce e alla notevole resistenza alle avversità climatiche.

Proprietà ampelografiche e colturali

Il Cabernet Carbon è un vitigno molto vigoroso, con buona adattabilità a differenti ambienti pedoclimatici. La foglia è di medie dimensioni, pentalobata, con un aspetto robusto e vitale. I grappoli sono mediamente compatti, con acini blu-neri dalla buccia spessa e ricca di pruina.

Dal punto di vista agronomico, presenta:

• Alta resistenza a oidio, peronospora e botrite, che consente una coltivazione anche con pochissimi trattamenti;
• Ottima tolleranza allo stress idrico e alle basse temperature;
• Maturazione precoce, circa 10-14 giorni prima del Cabernet Sauvignon;
• Produzione costante e regolare, con buona fertilità di base e buon adattamento a sistemi di potatura sia espansi che compatti.

È ideale per terreni ben drenati e mediamente fertili, e risulta efficace anche in zone collinari e subalpine.

Caratteristiche enologiche

Il Cabernet Carbon dà vita a vini intensi, profondi, potenti, ma al tempo stesso equilibrati. Dal punto di vista sensoriale, i suoi tratti distintivi comprendono:

• Colore molto intenso, rosso rubino con riflessi violacei da giovane, tendente al granato con l’evoluzione;
• Profumo ricco e avvolgente, con note di frutti neri maturi (mora, prugna, ribes nero), spezie dolci (cannella, chiodi di garofano), cioccolato fondente, pepe nero, e lievi accenti balsamici ed erbacei;
• Tannini decisi ma ben modulati, con ottima integrazione tra alcol, freschezza e struttura;
• Elevata attitudine all’invecchiamento, anche grazie alla possibilità di affinamento in barrique o tonneaux, dove sviluppa sentori terziari complessi;
• Versatilità nella vinificazione: si presta bene sia alla produzione di vini rossi giovani e fruttati, sia a vini da lungo affinamento con grande concentrazione ed equilibrio.

I migliori Cabernet Carbon esprimono una personalità marcata e moderna, che ricorda i grandi rossi internazionali, pur mantenendo una propria identità varietale.