La storia del Mayolet testimonia la capacitร della viticoltura valdostana di selezionare vitigni resistenti e adattati a condizioni estreme, caratterizzate da pendii ripidi, microclimi complessi e suoli morenici e sabbiosi. Rimasto per molto tempo confinato in piccoli vigneti familiari, il vitigno รจ stato riscoperto solo negli ultimi decenni e oggi rappresenta un elemento significativo del patrimonio ampelografico regionale, particolarmente apprezzato per la sua delicatezza aromatica e per il profilo elegante.
Zone di coltivazione
Il Mayolet รจ coltivato quasi esclusivamente in Valle dโAosta, con maggiore concentrazione nella Valle centrale tra Aymavilles, Saint-Pierre, Villeneuve e Sarre.
ร una varietร iscritta nella Valle dโAosta DOC, dove rientra soprattutto nella tipologia โValle dโAosta Rossoโ e in alcuni uvaggi tradizionali accanto a Petit Rouge, Cornalin e Vuillermin.
La sua presenza fuori regione รจ pressochรฉ nulla e limitata a collezioni varietali. Il vitigno si esprime al meglio in suoli sciolti, sabbiosi o morenici, con buona drenanza e forte esposizione solare, condizioni tipiche dei terrazzamenti valdostani. I climi ventilati e le notti fresche contribuiscono a preservare aciditร e aromi.
Caratteristiche ampelografiche
Il Mayolet presenta vigoria medio-bassa e portamento eretto, caratteristica che lo rende adatto ai sistemi di allevamento tipici della valle.
Le foglie sono medio-piccole, trilobate o pentalobate, con lembo sottile e superficie leggermente rugosa.
Il grappolo รจ medio, cilindrico o piramidale, mediamente compatto. Gli acini sono piccoli, sferici, con buccia sottile di colore blu-nero e ricca di pruina.
La maturazione avviene in epoca medio-precoce, una qualitร fondamentale nei climi alpini, dove lโautunno puรฒ essere rapidamente freddo.
Caratteristiche colturali e agronomiche
Il vitigno รจ ben adattato allโambiente montano: resiste alla siccitร moderata, beneficia dei climi ventilati e tollera bene gli sbalzi termici tipici della Valle dโAosta.
ร mediamente sensibile a peronospora e botrite, mentre mostra una buona resistenza rispetto allโoidio.
La produttivitร รจ contenuta e regolare, un aspetto che favorisce la qualitร aromatica ma limita la diffusione della varietร . Le forme di allevamento piรน diffuse sono guyot e pergola bassa valdostana, con fittezza moderata per sfruttare al massimo lโinsolazione.
Caratteristiche enologiche del vitigno
Le uve di Mayolet generano mosti con buona dotazione zuccherina, aciditร equilibrata e un profilo aromatico delicato.
Il vitigno รจ particolarmente adatto a vinificazioni in acciaio, dove la finezza delle note floreali e fruttate puรฒ emergere con maggiore precisione.
Gli aromi tipici includono fiori di montagna, lampone, fragolina, ribes rosso, ciliegia e lievi richiami erbacei o speziati. La struttura tannica รจ lieve e mai invadente, qualitร che rende il vitigno ideale per vini eleganti e di pronta beva.
Caratteristiche organolettiche dei vini
I vini da Mayolet presentano colore rosso rubino chiaro, talvolta con sfumature violacee.
Al naso si distinguono per un profilo fine e fragrante, dominato da note di frutti rossi freschi, fiori alpini e leggere sfumature speziate.
Al palato sono armonici, snelli, con aciditร vivace, tannini sottilissimi e una trama gustativa elegante e pulita.
Il finale รจ fresco, delicatamente aromatico e di grande immediatezza.
