Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Pepe

Profumi speziati nel vino

Il profumo di pepe nei vini

Il profumo di pepe nel vino

Il profumo di pepe รจ caratteristico di alcuni vini rossi giovani, tra i quali il piรน famoso รจ lo Syrah, che presenta spesso note distintive di grani di pepe nero appena macinato. Lo si puรฒ perรฒ anche trovare in vini bianchi come i Grรผner Veltliner di migliore qualitร , dove perรฒ assume note piรน simili al profumo del pepe bianco.ย  La sostanza principale che determina questo profumo รจ il rotundone.