Cabernet Cortis

Tra le varietà resistenti di nuova generazione, il Cabernet Cortis si distingue come uno dei vitigni PiWi a bacca rossa più promettenti. Nato per coniugare la tipicità dei grandi Cabernet con la resistenza alle principali malattie fungine della vite, è oggi coltivato in diverse regioni europee e sta guadagnando attenzione anche in Italia, dove si colloca come soluzione concreta per una viticoltura più sostenibile, soprattutto nelle aree montane e collinari.

Origine e storia del Vitigno

Il Cabernet Cortis nasce nel 1982 presso l’Istituto statale per la viticoltura di Friburgo (Staatliches Weinbauinstitut Freiburg), in Germania, sotto la guida del genetista Norbert Becker, pioniere nella creazione di varietà resistenti ai funghi (PiWi). La sua origine genetica deriva dall’incrocio tra Cabernet Sauvignon, uno dei più nobili vitigni internazionali, e il Solaris, vitigno a sua volta resistente, ottenuto dall’unione tra Vitis vinifera e selezioni americane.

L’obiettivo era chiaro: mantenere l’eleganza, il profilo aromatico e il potenziale d’invecchiamento del Cabernet, ma alleggerire il carico dei trattamenti chimici in vigna.

Zone di coltivazione in Italia

Sebbene la diffusione del Cabernet Cortis sia ancora limitata su scala globale, si sta facendo strada in alcune aree particolarmente sensibili alle tematiche ambientali. In Italia, è coltivato principalmente in:

• Trentino-Alto Adige, dove viene valorizzato in blend con altri PiWi o vinificato in purezza da cantine bio e biodinamiche;
• Veneto, specie nelle aree pedemontane e nei territori con viticoltura integrata;
• Lombardia, in particolare in Oltrepò Pavese e Valtellina, dove la difficoltà dei trattamenti e le condizioni climatiche favoriscono l’adozione di vitigni resistenti;
• Qualche presenza si registra anche in Emilia-Romagna e Friuli Venezia Giulia, spesso all’interno di progetti sperimentali.

Nel resto d’Europa, il Cabernet Cortis ha trovato buone condizioni di sviluppo in Germania, Svizzera, Austria e Belgio, nonché nei vigneti del Nord Europa, dove le estati fresche e umide rendono difficile la coltivazione di vitigni tradizionali senza intensi trattamenti.

Proprietà ampelografiche e colturali

Il Cabernet Cortis si presenta come una pianta vigorosa e rustica, con portamento eretto e foglia media, trilobata o pentalobata. I grappoli sono mediamente compatti, con acini di media grandezza, buccia spessa e pruinosa, di colore blu-nero intenso.

Le sue principali caratteristiche agronomiche comprendono:

• Elevata resistenza a peronospora e oidio, anche in annate difficili;
• Buona resistenza al marciume e alla botrite, grazie alla buccia spessa e alla maturazione relativamente precoce;
• Adattabilità a suoli diversi, con buona tolleranza alla siccità e ai freddi invernali;
• Maturazione medio-precoce, prima del Cabernet Sauvignon, il che lo rende adatto anche a zone marginali o altimetricamente elevate.

In vigna, il Cabernet Cortis garantisce una produzione regolare, con una resa equilibrata e un’ottima tenuta sanitaria, qualità che lo rendono prezioso anche in coltivazione biologica e biodinamica.

Caratteristiche enologiche

Dal punto di vista enologico, il Cabernet Cortis riprende fedelmente molti dei tratti del Cabernet Sauvignon, ma con una maggiore facilità di maturazione e una più spiccata immediatezza aromatica. I vini che se ne ricavano presentano:

• Colore intenso e profondo, di un bel rubino violaceo tendente al granato con l’invecchiamento;
• Profilo aromatico complesso, con note di frutti neri maturi (mora, prugna, ribes), ciliegia sotto spirito, seguite da sentori di spezie dolci, liquirizia, pepe nero, tabacco e accenni erbacei ben integrati;
• Struttura piena, con tannini fitti ma ben maturi, una buona acidità e una componente alcolica moderata;
• Buona predisposizione all’affinamento in legno, sia in barrique che in tonneaux, che ne esalta la profondità e l’evoluzione aromatica;
• Longevo, può essere consumato giovane ma esprime il meglio dopo 3-5 anni di affinamento.

In alcuni casi viene vinificato con macerazioni prolungate, che ne rafforzano l’estrazione polifenolica e il corpo, rendendolo adatto anche a tagli con varietà più morbide.