Le ricette di Quattrocalici

Crema di ricotta e verdure

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Crema di ricotta e verdure

Ingredienti

200 g di di ricotta,100 g di d'acetosella,2 cespi insalata lattuga,2 patate piccole,2 porri,prezzemolo,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Mondate e tagliate finemente la lattuga, l'acetosella e i porri. Mettete tutto in un tegame con le patate. Versatevi un litro d'acqua e quando giunge a ebollizione salate e pepate. Coprite il recipiente e cuocete per circa mezz'ora a fuoco moderato. Togliete il composto dal fuoco e frullatelo. Versatelo di nuovo nel tegame e amalgamatevi la ricotta passata al setaccio. Mescolate e fate scaldare a fiamma non troppo alta. Versate il composto nella zuppiera, aggiungete due cucchiai d'olio, cospargete con un po' di prezzemolo tritato e servite.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Gioia del Colle DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Merlara Tai DOCbiancofermo
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Abruzzo DOC Malvasiabiancofermo
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San Torpè DOC biancobiancofermo
Zagarolo DOCbiancofermo
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Leverano DOC Malvasia biancabiancofermo
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Friuli Aquileia Friulano DOCbiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCbiancofermo, frizzante
Friuli Grave Sauvignon DOCbiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de Campubiancofermo
Orvieto DOC superiorebiancofermo
Bivongi DOC biancobiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCbiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCbiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservabiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancobiancofermo
Parrina DOC Chardonnaybiancofermo
Piemonte DOC biancobiancofermo
Maremma Toscana DOC Vermentinobiancofermo
Colline Lucchesi DOC biancobiancofermo
Valdichiana Toscana DOC Grechettobiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancobiancofermo
San Martino della Battaglia DOCbiancofermo
Cinque Terre DOCbiancofermo

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