Le ricette di Quattrocalici
Cecina o farinata

Ingredienti

300 g di di farina di ceci,1/2 bicchiere d'olio d'oliva,1 cucchiaino di sale,pepe

Preparazione

In una larga ciotola versate un litro e mezzo d'acqua fredda. Aiutandovi con una frusta stemperatevi gradualmente tutta la farina di ceci mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Aggiungete mezzo bicchiere d'olio e un cucchiaino di sale, mescolate per ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare mezz'ora. Ungete una teglia larga e bassa, versatevi il composto e mettete in forno a 220 gradi fino a quando si sarà formata una crosticina sulla superficie. Spolverizzate con il pepe e servite la farinata calda o tiepida.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoAlcamo DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

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Friuli Annia Chardonnay DOCbiancofermo
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Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Procanicobiancofermo
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