Il vino Pomino DOC Vin Santo Occhio di Pernice è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Pomino DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Pomino DOC Vin Santo Occhio di Pernice sono Sangiovese min.50%, Pinot nero e/o Merlot max.50%. Le caratteristiche organolettiche del Pomino DOC Vin Santo Occhio di Pernice prevedono un colore Rosa chiaretto. Il profilo olfattivo del vino Pomino DOC Vin Santo Occhio di Pernice è Etereo, complesso, caratteristico e al palato risulta armonico, Pomino DOC Vin Santo Occhio di Pernice, caratteristico.