Schiava nera

La Schiava Nera rappresenta un vitigno dalla lunga e radicata presenza nella provincia di Bergamo, dove storicamente ha giocato un ruolo fondamentale nella viticoltura locale. Fa parte della famiglia di vitigni delle Schiave, anche se rappresenta una varietà distinta rispetto a quelle coltivate in Trentino-Alto Adige, pur condividendone molte proprietà agronomiche ed enologiche.  Originario probabilmente dell’area alpina orientale, la sua diffusione nella Lombardia settentrionale risale ad almeno l’età medievale, epoca in cui le viti venivano spesso coltivate a pergola per sfruttare al meglio gli spazi scoscesi e terrazzati.

Da un punto di vista agronomico, la Schiava Nera è un vitigno resistente e adattabile, capace di prosperare anche in ambienti caratterizzati da condizioni climatiche fresche e da terreni di composizione prevalentemente calcarea, tipici della fascia prealpina bergamasca. Presenta una maturazione medio-precoce, con rese potenzialmente generose se non opportunamente controllate attraverso pratiche colturali come potatura corta e diradamento dei grappoli. Proprio il controllo delle rese risulta essenziale per garantire una buona concentrazione zuccherina e aromatica delle uve.

Da un punto di vista ampelografico, la Schiava Nera presenta grappoli mediamente compatti, dalla forma cilindrico-piramidale, lunghi e grandi, spesso alati. Gli acini sono di dimensione medio-grande, sferici, dalla buccia sottile di colore blu-nero con riflessi violacei, che conferisce al vino la tipica pigmentazione tenue, caratteristica di questa varietà. Le foglie sono generalmente medio-piccole, pentagonali, trilobate.

Dal punto di vista enologico, la Schiava Nera produce vini dalla struttura moderata, con gradazioni alcoliche contenute, generalmente comprese tra i 10,5 e i 12 gradi alcolici. La vinificazione avviene tradizionalmente con macerazioni brevi, finalizzate a preservare freschezza e fruttuosità, piuttosto che a estrarre struttura e tannini, che risultano sempre delicati e appena accennati.

Le caratteristiche organolettiche del vino ottenuto dalla Schiava Nera, inserito nell’ambito della denominazione Terre del Colleoni o Colleoni DOC mostrano un colore rubino chiaro con sfumature tendenti al granato dopo brevi periodi di affinamento. Al naso esprime profumi delicati, dominati da note di piccoli frutti rossi freschi, come lampone e ciliegia, accompagnati da sentori floreali di viola e leggere nuance speziate. In bocca, il vino risulta leggero, armonico, dotato di buona acidità che ne sostiene la piacevolezza e ne valorizza la bevibilità, rendendolo particolarmente adatto a un consumo giovane. Il vino, proprio per queste sue peculiarità, è ideale per l’abbinamento con una cucina semplice e regionale: si sposa perfettamente con salumi locali, formaggi giovani o piatti a base di carni bianche delicate.