Considerato per secoli un vitigno fondamentale per i vini dolci mediterranei, il Liatiko acquisรฌ fama particolare durante la dominazione veneziana (XIIIโXVI secolo), quando Creta esportava grandi quantitร di vini passiti verso Venezia e le cittร del Levante. Dopo un periodo di declino nel Novecento, รจ stato riscoperto negli ultimi decenni grazie alla valorizzazione dei vitigni autoctoni cretesi e alla crescente attenzione internazionale verso le varietร mediterranee storiche.
Zone di coltivazione
La culla del Liatiko รจ la regione di Rethymno, dove il vitigno rimane particolarmente importante nei comuni collinari di Fourfouras, Monopari, Garazo e nelle zone tradizionalmente vocate della parte centrale dellโisola.
ร inoltre coltivato nelle aree di Heraklion e in alcune microzone della parte orientale di Creta, spesso in vigneti di altitudine moderata (400โ700 m) che favoriscono maturazioni piรน lente e una migliore conservazione dellโaciditร .
Fuori dallโisola la sua presenza รจ marginale, benchรฉ alcuni impianti sperimentali siano presenti nella Grecia continentale e nelle isole del Dodecaneso. Le condizioni ideali includono suoli calcarei, scistosi o marnosi, tipici dei rilievi cretesi, e un clima mediterraneo caldo, secco e ventilato.
Caratteristiche ampelografiche
Il Liatiko presenta vigoria medio-elevata e portamento semi-eretto. Le foglie sono medio-grandi, trilobate o pentalobate, con lembo sottile e dentatura irregolare.
Il grappolo รจ medio o grande, cilindrico-conico, spesso tendenzialmente spargolo, caratteristica che favorisce una buona aerazione degli acini. Gli acini sono medio-grandi, sferoidali, con buccia di colore rosso-violaceo piuttosto sottile e non eccessivamente ricca di antociani, fattore che contribuisce al colore relativamente pallido dei vini secchi.
La maturazione รจ precoce, generalmente tra fine luglio e inizio agosto, una delle peculiaritร fisiologiche piรน marcate del vitigno.
Caratteristiche colturali e agronomiche
Il Liatiko รจ un vitigno che richiede terreni ben drenati e preferibilmente poveri, dove la vigoria possa essere contenuta. Mostra buona tolleranza alla siccitร e ai venti caldi cretesi, ma risulta sensibile allโoidio e a marciumi nelle annate piรน umide, in particolare quando coltivato in zone meno ventilate.
La produttivitร รจ variabile e necessita di potature equilibrate per evitare eccessi vegetativi che penalizzerebbero la concentrazione dei mosti. Le macerazioni prolungate non sono sempre ideali, poichรฉ il vitigno puรฒ perdere finezza se sottoposto a estrazioni troppo spinte.
Caratteristiche enologiche del vitigno
Le uve di Liatiko generano mosti di medio tenore zuccherino, con bassa o moderata dotazione polifenolica e buona aciditร . Questa combinazione lo rende adatto sia a vinificazioni secche leggere, sia a vini passiti e ossidativi di forte tradizione cretese.
Aromaticamente offre note di erbe secche mediterranee, rosa, frutti rossi maturi, datteri e spezie leggere, che nei vini passiti si trasformano in sfumature di fico, miele, melassa e frutta sotto spirito. ร spesso vinificato in purezza e raramente in uvaggio con Mandilari e Kotsifali.
Caratteristiche organolettiche dei vini
I vini secchi da Liatiko hanno colore rubino tenue o granato leggero e presentano profumi delicati di frutta rossa, spezie, erbe mediterranee e talvolta un accenno balsamico. Al palato risultano snelli, freschi, con tannino moderato e una sorprendente persistenza, sostenuta da una aciditร naturale equilibrata.
Le versioni passite e ossidative, cuore storico della tradizione cretese, offrono un profilo ricchissimo: note di fico secco, dattero, caramello, miele, uvetta, ristretto di frutta e spezie dolci. Il sorso รจ avvolgente, caldo, con struttura morbida e un finale lungo e complesso.
