Il vino Piemonte DOC Barbera passito è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Piemonte DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Piemonte DOC Barbera passito sono Barbera min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Piemonte DOC Barbera passito prevedono un colore Rosso rubino. Il profilo olfattivo del vino Piemonte DOC Barbera passito è caratteristico e al palato risulta dolce, morbido, di corpo.